- 觀點1：
- 觀點2： 1.將干酵母，白糖放入面粉中拌勻
2.倒入水，邊倒便用筷子攪拌，將面粉都攪成面絮狀，再揉成光滑的面團。剛和好的面團可能不是很光滑，沒關系，只要蓋上餳10分鐘，水份完全滲透到面里了，再揉就會光滑了
3.將揉好的面團蓋上放在溫暖處發酵（我把面團放在盆子里蓋上，放在了有熱水的蒸鍋里蓋上，沒想到1個小時就發的很大）到面里全是蜂窩眼
4.為了有面香味，我又將10克食用堿用少許溫水化開放入到發好的面里（因為是用酵母發的面，也可以不用放堿）
5.將放了堿水的面團用邊揉邊用拳頭揣的方法將堿揉勻（面色均勻，而不是一塊黃一塊白就可以了），堿用的量合不合適，只要揪下一小塊面聞一下，沒有酸味只有面香味就是合適了，如果覺得實在沒把握，可以省略放堿這道工序
6.將揉好的面團再餳10分鐘，這時的面團非常的柔軟（綿軟了炸出來的油餅才好吃）
7.將鍋里倒入大量的油燒到7成熱（油一定要多一些），可以試一下油溫，揪一小塊面扔到油里，如果能立刻浮到油面上，說明油溫此時正好
8.將面團揉長切成30克一個個的面劑子，輕輕揉圓（不能用面粉做補面，可以將手上和面板上抹少許油來防粘，如果是用補面，那么炸油餅的會變渾濁）
9.用搟面杖搟成橢圓形的餅，不用太薄，大約不到1厘米那樣的厚度，用到在中間豎著劃兩刀
10.拎起兩手輕輕拽一下（這樣又長了一些，薄了一些)放進油鍋中
11.放進去立刻就會飄上來，然后用中火將兩面炸成金黃色即可，要注意翻面
12.炸有名最好兩個人配合，一個做面餅往鍋里放，一個用長筷子翻面看著炸油餅
13.鍋里一次可以先后放三個一起炸，因為不是同時放進去的，所以成熟的也有先后，所以一定要注意觀察
14.炸好的油餅豎著放在容器中，這樣利于控出里面多余的油份
15.可以冷藏或冷凍存放，可以保存好長時間，吃的時候用蒸鍋蒸一下 - 觀點3： 家祖傳三代做油餅配方，好吃又松軟，放半個月都不硬，太香了
家庭主廚黃小哥
02-24 · 五原縣綠盈自媒體工作室經營者 優質美食領域創作者
我家祖傳三代做油餅配方，好吃又松軟，放半個月都不硬，太香了
孩子特別愛吃外面賣的炸油條，有的時候店家還會炸一些油餅，專門送我家孩子。但現在，由于疫情的原因，樓下的早餐店還沒有開門，可是我家小祖宗已經開始嚷嚷著要吃油餅了，一直問我，什么時候才能吃上香酥的油餅！
每當到了這個時候，我就知道又得請教我的大廚朋友了，他很有耐心的給我分享了炸油餅的秘方，下面快跟我一起學起來吧！
炸油餅
1.準備一個面盆，加入500克面粉，5克酵母，10克白糖，并用270克溫水和面，打成面絮，再揉成光滑的面團，備用。
2.再準備一個面盆，加入500克面粉，20克的白糖，愛吃甜的可以多放點糖，用開水和面，揉至光滑便可以。接著把兩塊兒面團放在一起，醒發到2倍大。
3.找一個碗，加入點面粉，加點食用油，攪拌做成油酥。
4.看著面團發成蜂窩狀就可以了，把兩塊面揉到一起，倒入做好的油酥，一起揉光滑
5.案板上抹點油，把面揉成長條，下均勻大小的劑子，劑子揉圓。
6.用手按成小餅
7.從中間劃上兩刀，
8.起鍋倒油，油溫6成熱時下入油餅，反復翻面
9.炸至金黃熟了就可以撈出。
簡單幾步，一道外酥里嫩，口感柔滑的炸油餅就做好了，做好后，我嘗了一口，出奇的好吃，特別香，而且一點也不油膩，撕開一看，里面都是空心的，吃起來口感超棒！
一上桌，孩子就開始不停吃起來，幾口就一個，說以后再也不吃外面賣的炸油餅了，就認準我做的了，瞬間，我覺得特別欣慰。這樣制作，的確是比外面賣的油餅好吃多了，自己在家制作，也更健康！重要的是，可以存放很久，放半個月都不會變硬，口感還是一樣棒！
喜歡我的文章，請點贊，收藏，轉發，不知道吃什么的時候，歡迎來找小廚，小廚每天都會給大家帶來不同的美味家常菜，謝謝大家的支持！記得加個關注吆！不然下次就找不到黃小哥了。祝大家餐餐好美味! - 觀點4： 油餅怎么做好吃，教你新做法，涼了不硬有嚼勁，學會自己在家做
大家好，這里是荷包蛋的奇妙冒險，作為一名吃貨，我最大的夢想就是吃遍天下的美食，奈何錢包不爭氣，只能自己做來吃了，在省錢的情況下，美味程度也沒有削減多少，下面就由我來分享一下我學到的美食吧，希望大家喜歡。
首先取300克普通面粉，加入三克鹽，用180克40度左右的溫水活面，蓋上蓋兒醒面，取兩個年輕的小蔥給它切碎，醒好的面加點干面，簡單揉幾下，揉光滑就行，不要揉太硬了。搟成長方形薄片。
搟的稍微薄一點，不要太厚。均勻地抹上一層花生醬，然后撒上切好的小蔥，撒上麻辣鮮調味，從底下上給它卷起來。用刀分成4等塊。兩頭給他捏緊，然后向相反的方向擰勁。一頭朝下，給他摁平。醒10分鐘。
電餅鐺預熱180度以上刷一層薄油放上餅，要是溫度太低，上面刷一層薄油，快速給在烙3分鐘再給它翻一下，兩面金黃就可以出鍋。
這次的分享到這里就結束了，大家喜歡嗎？喜歡的可以點贊關注一波，謝謝大家 - 觀點5： 第一招：輕松制作完美面團
要制作香Q的面團，絕對少不了「燙面」這重要步驟喔！燙過的面團在口感上絕對會比較香Q扎實。還有可以讓面團好吃的秘方嗎？如果揉壞了面團要怎么辦？讓我們來教你怎么搶救你的面團吧！
步驟1 過篩 中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。這是為了能制作出口感更好的餅皮。當然也可依個人喜好，酌量加入芝麻粉、全麥粉、五谷雜糧粉等材料。混合好所有粉類后，將粉類倒入篩網中過篩。
步驟2 加鹽
加入少許的鹽將可讓面團吃起來更有味道，但記得再加入鹽后，要稍微搖動一下鋼盆，讓鹽能均勻的分布。當然也可依個人喜好，加入雞精或其它的調味料調味。 步驟3 燙面
燒開的熱水酌量倒入面粉中，等熱水與面粉融合后放置約10分鐘，等水不要那么燙時再開始搓揉。熱水量約面粉重量60%
步驟4 搓揉
由肩膀直接施力下壓，并善用手掌的力道反復搓揉面團。可用手指將面團整理好成橢圓形狀后，再次反復搓揉、直到面團外觀呈現光滑狀為止。
步驟5 醒面
將面團放置于鋼盆中，并用濕布覆蓋于鋼盆上，好保留住面團的水份，放置約30分鐘左右等待醒面。
面團放置一段時間，目的是為了讓面團更有彈性，并讓做的料理更好吃
步驟6面團成型
當面團表皮呈現光滑狀態時，以食指輕壓鋼盆中的面團，當面團可自動彈回時，即可從鋼盆中取出成型可用的面團。
蔥油餅用的可不只是蔥而已！
學會制作香Q面團后，接下來就是桿制完美的餅皮與煎出香氣四溢的酥餅啰！別著急，還有一招讓餅皮美味再升級的招數要教給你。誰說蔥油餅里面一定得放蔥？可別被表面的名字所局限了！「蒜油餅」可不可以？「茴香油餅」好不好吃？料理本就是充滿創意，只要你喜歡，通通都可以！ - 觀點6： 蔥油餅，焦酥里嫩，香脆可口，相信很多人都喜歡吃。不過，說到蔥油餅，很多人卻都認為蔥油餅做法復雜費時間，。那么，現在我就來教大家怎么自己動手去做最好吃的蔥油餅
其實，蔥油餅并沒有人們想象的那么復雜，它其實是有竅門的，只要掌握了做法的竅門，相信你做出的蔥油餅也外酥里香，讓你吃一次忘不掉。
首先準備食材：面粉、開水、涼水、鹽、蔥末、食用油
【制作步驟】
一：向面粉中加入適量的食用鹽，將面粉和食用鹽攪拌均勻之后向面粉中一邊加入開水一邊和面，直到將面團和好了之后揉成面團，在面盆上面蒙上一層保鮮膜，把面團放到比較暖和的地方醒發大約十分鐘左右即可。
提示：大家注意這一步一定要用開水和面哦，這樣做出來的蔥油餅才會松軟又好吃。
二：和面完成后，把蔥切成蔥花，然后放到碗里加鹽、雞精、十三香、調料（根據自己口味而定）、香油攪拌均待用
三：把和好的面搟成片，然后把備好的蔥花均勻散在上面，卷起來。
四：然后把卷好的面分成幾等份，揉成小團，再搟成餅狀
最后熱鍋倒油，把搟好的蔥油餅放入鍋內，當兩面金黃時鏟出即可食用。
這道蔥油餅就做好了，是不是很簡單，這么做蔥油餅特方便，如果您也喜歡吃，一定要試試哦。 - 觀點7： 蔥油餅是天津地區漢族特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。中國福建，山東，上海等地也有該小吃。口味香咸，主要用料為面粉和蔥花。是街頭、夜市的常見食品。美胖今天給大家推薦幾款蔥油餅的做法，自己做的蔥油餅吃到嘴巴停不下來~
榨菜蔥油餅
原料：
中筋粉400g、榨菜60g、蔥50g、油1匙、豬油1勺、水200g
做法：
1、面粉加水攪拌揉成光滑面團醒15分鐘
2、把面團分成10 小團
3、取一面團搟成長條再涂上豬油
4、放上榨菜粒
5、再放上蔥
6、由下往上卷起，卷好后再壓扁
7、鍋中放油加熱，放入餅煎
8、煎至兩面金黃即可
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醬香蔥油餅
圖文 | 香兒廚房
原料：
面粉500克、小蔥50克、油50克、甜面醬2湯匙、鹽5克、白芝麻少許、酵母5克
做法：
1、5克酵母加入250毫升溫水里拌勻后加入面粉里揉成光滑的面團后包上保鮮膜發酵至2倍大
2、發酵好的面團排氣滾圓蓋上保鮮膜靜置15分鐘
3、備好蔥花和白芝麻
4、一調羹面粉，5克鹽，2湯匙甜面醬混合
5、熱鍋倒入20克油燒至冒煙
6、倒入碗中拌勻后成油酥面放涼
7、之后把面團搟成圓皮，加入拌勻的醬香油酥面抹勻，這樣大小可以做2個
8、再把蔥花均勻的加入由上往下卷起
9、捏緊收口后從一頭卷起
10、搟薄后撒上白芝麻輕壓一下
11、平底鍋加入油
12、加入餅坯用小火煎成微黃
13、再翻面用中火煎至顏色金黃后熄火燜15分鐘后再出鍋
14、切塊享用 - 觀點8： 炸油餅，面魚兒，配方分享
- 觀點9： 油餅雞湯很好吃
- 觀點10： 教你做油餅的小方法
- 觀點11： 你們那邊的特色菜是什么？我也做做試試
- 觀點12： 好吃又簡單的油餅
- 觀點13： 好吃不硬
- 觀點14： 家常油餅
- 觀點15： 家常美食制作教程
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