- 觀點1： 不可以
介紹：
一、糯米粉，是糯米浸泡一夜，和水磨打成漿水，用布袋裝著，吊一個晚上，待水滴干，把濕的糯米粉團掰碎、晾干后的成品。糯米粉的黏度比一般米粉高些，它可以制作湯團、元宵之類的食品和其他家庭小吃，以獨特的風味聞名。一般市售的糯米粉，如非特別注明，都是生糯米粉。
二、蛋糕是一種古老的西點，在英國稱為Cake、法國叫Gateau ，而德國、奧地利等國叫Torte 。蛋糕通常是甜的，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料，經過攪拌、調制、烘烤后制成一種像海綿的甜心。 - 觀點2： 純糯米粉，應該不能做西式糕點吧。稍微摻雜一點應該可以。糯米的粘性很強，不知道是不是能發出好的胚子。
或者可以做一點試試看，不好吃再拿出來油煎下，當年糕吃了吧，哈哈。 - 觀點3： 糯米粉以柔軟、韌滑、香糯而著稱，用它制作出來的食物有很多，同樣也可以制作蛋糕。
原料：糯米粉 (130克) 、雞蛋（小）(6個) 、白砂糖 (50克（蛋白）) 、橄欖油 (45克) 、牛奶 (60克) 、檸檬汁或白醋 (幾滴)、電烤箱
步驟：
1、材料大集合。糯米粉事先過篩，秤量好所有材料。
2、將蛋黃蛋白分開，蛋白放入冰箱冷凍室，凍到邊緣開始結冰，大概十來分鐘吧。
3、蛋黃加入橄欖油、牛奶、10克白砂糖。隔溫水用手動打蛋器打到濃稠。
4、篩入糯米粉，攪拌至無干粉狀態。糯米粉無筋性，不用擔心出筋的問題。
5、拌好的面糊看起來有點太稠了的樣子，不用擔心。
6、蛋白從冰箱里拿出來，邊緣有細微的冰渣。放幾滴檸檬汁或是白醋。（這時候就可以160度預熱烤箱了）
7、分三次加入白砂糖，第一次是打出粗泡的時候，第二次是打出細膩的泡沫的時候，第二次是打出明顯的紋路之后。
8、打到提起打蛋器，出現細細的小尖角，就是所謂的硬性發泡。這個蛋糕其實用不著打到硬性，打出小彎勾其實就可以了。
9、將1/3蛋白加入到蛋黃糊里，切拌均勻，最近學了一個切拌的手法：刮刀從右上角一點鐘方向下去，向左下角七點鐘方向直劃下來，手腕自然往上一翻，重復這個動作，直對拌勻。
10、再加入1/3面糊切拌均勻。
11、將面糊倒回剩下的1/3蛋白里面，這樣才能拌得完全均勻
12、和好的面糊細膩有光澤。提起刮刀，面糊會像絲綢一樣流下來。紋路不會馬上消失。
13、倒入模具里，輕摔幾下，震出大氣泡。
14、將烤盤放入已經預熱好的烤箱倒數第二層，160度50分鐘。
15、全程160度的話，蛋糕表面可能會出現一些小的裂紋，介意的朋友只需要將烤箱溫度降低到140度，相應延長20分鐘烤制時間就好了。
16、中途如果上色太深可以加蓋錫紙，但動作一定要快，否則蛋糕立馬回縮，一點兒不留情的。
17、出爐后將模具在桌面上輕摔幾下，震出內部熱氣，馬上倒扣，這樣能很大程度減少回縮的可能。待完全晾涼之后切件食用。 - 觀點4： 用料
雞蛋3個
檸檬汁少許
色拉油30克
糯米粉50克
砂糖30克
牛奶15克
糯米粉小蛋糕的做法
準備一個無水無油的盆子，蛋白蛋黃分開，蛋白加20克糖，少許檸檬汁中速打發，蛋白霜打發的感覺有硬度就可以了，放一邊備用，糯米粉小蛋糕的做法 步驟1
蛋黃加油，糖，牛奶一起用手動打蛋器打開，篩入糯米粉，拌均勻，糯米粉小蛋糕的做法 步驟2
取三分之一蛋白霜和蛋黃糊拌均勻，最后把剩下的蛋白霜倒進蛋黃糊里面，上下摻拌均勻，不能攪拌哦，用小勺取面糊倒進磨具里，或者紙杯盒里，
烤箱中層上下火，180度烤25分鐘，顏色差不多就蓋錫紙，以防烤糊了哦，烤箱的品牌不同火候也不同，所以烤的時候要看著他，😄😄這是烤了18分鐘的樣子糯米粉小蛋糕的做法 步驟4
烤好了，取出，就可以吃了，外面脆脆的里面嫩嫩的，好吃到爆。 - 觀點5： 糯米粉不能用來做烘焙的，因為其柔軟、韌滑。而烘焙常用的是面粉，分為高筋面粉和低筋面粉，高筋面粉適合用作面包，低筋面粉適合海綿蛋糕、餅干、酥皮類點心。
- 觀點6： 1.雞蛋和細砂糖放入容器
2.電動打蛋器先用最高速打到蛋糊發稠發白，轉中速打至全發(約6-8分鐘，打發時間長短，視個人打發手法)
糯米蛋糕YF.jpg
3.全蛋完全打發好的程度跟圖中一樣，蛋糊可以掛在打蛋頭上，落下的蛋糊紋路不易消散即可(這一步相當重要，一定要打發到位)
4.分兩次篩入糯米粉和泡打粉，用刮刀切拌均勻，油和牛奶另放一個容器，先挑少許面糊到容器里跟油和牛奶拌勻，再倒回裝面糊的容器里，徹底拌勻
糯米蛋糕MQ.jpg
5.蛋糕糊擠入紙杯，輕震一下，入預熱好的烤箱，175度中層，上下火約烤28分鐘
6.出爐立即把紙杯蛋糕從模具內取出，晾涼后即可食用或裝袋保存
望采納!! - 觀點7： 用糯米粉做的蛋糕，干凈衛生又美味，孩子一連吃了好幾個
- 觀點8：
- 觀點9：
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