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美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝,促進美食文化傳播!

淮安有什么特色美食呢?

我來答
觀點1: 淮安坐落于古淮河與京杭大運河交點,處在中國南北分界線“秦嶺-淮河”線上,擁有中國第四大淡水湖洪澤湖,是國家歷史文化名城、國家衛(wèi)生城市、國家園林城市、國家環(huán)境保護模范城市、國家低碳試點城市、中國優(yōu)秀旅游城市。與揚州等為淮揚菜的主要發(fā)源地,是江淮流域古文化發(fā)源地之一。下面介紹幾種淮安當?shù)氐奶厣朗常?br />文樓湯包,非常的出名,也是非常的美味,文樓已經有很多年的歷史了,至今應該也有一百多年的歷史,是非常經典的一淮揚菜館之一。文樓湯包皮薄湯多,十分的鮮美。而文樓最最好吃的應該是蟹黃湯包了吧!不知道有沒有朋友是吃過蟹黃湯包,你們覺得這個美食怎么樣,是不是有小編寫的這么好吃?

平橋豆腐,是一道非常經典的淮揚菜,這道美食還與乾隆皇帝有關系呢!平橋豆腐非常的鮮美,而且十分的美觀,感覺就像是一朵朵盛開的花,非常的清爽。

茶馓,是江蘇的經典小吃,好像已經有兩千年多年的歷史。茶馓色澤嫩黃,造型秀麗,松酥香脆、獨具風味。淮安的岳家茶馓是非常出名的,很多人都慕名而去。但是小編覺得這個還是不要多吃,畢竟是從油鍋內炸出來的,吃多了會上火的,所以偶爾嘗嘗還是非常不錯的!這道美食也是非常方便攜帶和存放的,所以可以購買一些給親朋好友嘗嘗或者自己在路上嘗嘗都是一個不錯的選擇。

小魚鍋貼,又稱之為"活魚鍋貼",是洪澤湖漁民在長期的湖上生活實踐中,在眾多的因湖而宜的飲食習慣中創(chuàng)造出來的一種獨特的名肴。據(jù)說這道美食還和朱元璋有一段淵源,不過在那個時候這道美食不叫小魚鍋貼,而是被叫做朱家飯。

軟兜長魚,是淮揚菜中非常的出名的一道美食,因為這道美食是在新中國的“開國第一宴”上最為熱菜最先上的菜,所以也被稱之為“開國第一菜”,這道美食是黃鱔魚制作的,所以非常的鮮嫩可口。我覺得這道美食一定是淮揚菜里最好吃的美食,畢竟這道美食是“開國第一菜”,而且這道菜好像在淮安是非常普遍的美食。

淮安的美食非常的美味,而且極具文化特色,淮安的美食還有很多很多,有機會去的朋友一定要去試試。
觀點2: 淮安有很多特色美食。

1.淮安傳統(tǒng)風味名菜。以一只活雞為主要原料,制作了九道雞肉美食。這道菜的食材雖然普通,但分級合理,物盡其用,烹飪方法多樣,就像一整只雞墊。其中,除了常見的炸、燒、煎、燉等方法外,最有特色的一種叫“飛跳”,即將雞頭、雞翅、雞爪組合成一道涼菜;叫“血腸湯”,是將雞血丁和雞腸煮熟凝固,焯水后放入碗中。參加過建國第一次宴會的名廚張文顯大師,在去世前用17分23秒將一只活雞做成九道名菜,并憑借此絕技獲得1964年廚師大賽第一名。

2.水煮桂魚。腌桂魚是淮安飲食中一種獨特的烹飪方法。因為它的味道很好,直到現(xiàn)在還在使用。具體做法是:將鱖魚洗凈,用繩子系住魚嘴,略腌,放入熱水鍋中略燙。清洗后,在魚身上放一把花刀。將桂魚煮至湯汁呈乳白色,放入熟火腿、冬筍片、冬菇片、青菜,加精鹽、味精、九韶調味,煮沸時放入湯盤。水煮桂魚是淮安當?shù)氐膫鹘y(tǒng)名菜,具有湯色乳白色、味道純正、肉質豐滿、潤滑等特點。

3.軟皮長魚是江蘇淮安的傳統(tǒng)名菜。這道菜取一種一英尺長的叫做“握筆青”的鰻魚的脊骨,在湯中烹制。它有“鮮骨軟麻長魚”的美譽。當邊肖第一次吃它的時候,我記得它是咸的和甜的,甜的和美味的。放在鰻魚下面的洋蔥在出鍋前淋上一層熱油。剛端上來的時候,有一點點油。用筷子輕輕攪起,放在嘴里咀嚼。又軟又嫩又清爽。

4.平橋豆腐屬于淮揚菜,是江蘇淮安的名菜。作為淮揚菜的代表作,各有千秋。選擇有內脂的豆腐,切成小塊,和其他菜一起燉。一般喝幾碗都不會膩!這是一個大鍋。豆腐鮮嫩、油潤、清香。雖然豆腐很好吃,但是不要著急。上面沾滿了油,但是入口很燙。以上就是對這個問題的解答。
觀點3: 首先有拆骨掌翅,捆蹄,有著很多年的歷史,咸鮮香甜,食而不膩。還有就是平橋豆腐,小魚鍋貼,熗虎尾,還有就是糖醋活鯉魚。
觀點4: 淮安地處江蘇,有很多知名的美食,比如說特色小吃文樓湯包,湯汁鮮美,肉餡鮮嫩,還有非常有名的淮安菜炒飯、碼頭湯羊肉等。
觀點5: 淮揚菜注重刀工,刀法細膩,口味清淡,主要菜品有紅燒獅子頭、軟兜長魚、文思豆腐、水晶肴肉、蝦籽蒲菜和文樓湯包。
觀點6: 淮安啊,講一句實在話哈,真的沒有出眾的!在淮安幾年,本地出名的美食沒有,菜系又跟揚州相似,所謂的什么包子,比他好吃的比比皆是,所謂的面條,中國的名面太多,淮安又提不上手!在這里沒有美食可言,誰家好吃就到誰家吃!
觀點7: 市區(qū)主要燒餅,包子
觀點8: 老姑煮的蒲菜燒肉
觀點9: 茶散應該從淮安特產中去掉。好好再選一批特產
觀點10: 淮安除了是周總理故鄉(xiāng),其他沒什么。
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