- 觀點(diǎn)1： 開(kāi)工第一天來(lái)上一杯熱牛奶，一天的工作興致都蓬勃起來(lái)。大多數(shù)人喝牛奶時(shí)都會(huì)加熱，但是哪種加熱牛奶的方式最科學(xué)呢？
微波爐加熱
中火加熱1分鐘即可
誤區(qū)：高溫能殺菌，應(yīng)用微波爐高火加熱牛奶。
專家解答：用微波爐加熱牛奶是不科學(xué)的，易造成牛奶營(yíng)養(yǎng)成分的流失。
微波爐是否會(huì)破壞牛奶營(yíng)養(yǎng)成分，關(guān)鍵在于加熱時(shí)間的長(zhǎng)短，時(shí)間越長(zhǎng)，溫度越高，營(yíng)養(yǎng)流失就越嚴(yán)重。如果加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，牛奶中的蛋白質(zhì)受熱會(huì)變性凝固，由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài)，產(chǎn)生沉積物，影響乳品的質(zhì)量。而且，微波爐加熱不能攪拌，控制不好容易造成牛奶脂肪和蛋白質(zhì)糊在容器內(nèi)壁，造成營(yíng)養(yǎng)損失。
加熱小提示：如果要用微波爐加熱，加熱時(shí)間不宜太久，一般設(shè)定中低火，250毫升加熱1分鐘左右即可，否則會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)。但要注意微波爐加熱會(huì)有溫度不均的現(xiàn)象，喝之前記得攪拌一下。
入鍋沸煮
超過(guò)100℃牛奶營(yíng)養(yǎng)被破壞
誤區(qū)：不少人擔(dān)心牛奶感染細(xì)菌，將牛奶煮至沸騰以達(dá)到消毒作用。
專家解答：只要是新鮮奶，如經(jīng)巴氏消毒法消毒的牛奶，基本上可看作是新鮮干凈的奶源，市場(chǎng)上還有不需要放冰箱保存的箱裝牛奶，一般是還原奶，本身也經(jīng)過(guò)高溫消毒的，這個(gè)溫度比鮮奶的消毒溫度還要高，所以可以直接食用。如果煮沸是為了消毒，完全沒(méi)有這個(gè)必要。
牛奶煮沸，溫度達(dá)到100℃，其中的鈣會(huì)出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象，會(huì)降低牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且牛奶中的乳糖可能會(huì)出現(xiàn)焦化現(xiàn)象，影響牛奶的口感和營(yíng)養(yǎng)。
加熱小提示：用燃?xì)庠罴訜釙r(shí)，火候不要太大，中火煮3分鐘或小火煮6分鐘即可?？吹脚Ｄ堂皻饬思纯申P(guān)火，這樣不僅能殺死細(xì)菌，也可以最大程度地保持牛奶中的各種營(yíng)養(yǎng)成分。
連包裝加熱高溫下塑料袋會(huì)分解有害成分
專家解答：牛奶的包裝材料主要成分是聚乙烯，在溫度達(dá)到115℃時(shí)就會(huì)發(fā)生分解和變化，可能會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生影響。因此絕對(duì)不能將牛奶連著塑料袋一起放到鍋里加熱。在100℃以下，一般的塑料都不會(huì)產(chǎn)生問(wèn)題，建議使用100℃以下的水加熱牛奶。
加熱小提示：市場(chǎng)上的牛奶都消過(guò)毒，加熱只是為了喝起來(lái)讓胃更暖和一些，不管是哪種包裝的牛奶，用40至50℃左右的溫水溫?zé)嵯录纯伞?br />隔水加熱
既不破壞營(yíng)養(yǎng)又容易控制溫度
專家解答：給牛奶加溫最好的方式是隔水加熱，也就是將牛奶倒入杯子等容器內(nèi)，再放入熱水中溫?zé)?，可以根?jù)個(gè)人口味調(diào)整溫度。雖然這種方式比較麻煩，但可以避免微波爐加熱和用鍋沸煮時(shí)營(yíng)養(yǎng)的流失。
另外，專家表示，直接從奶牛身上擠出來(lái)的鮮奶一定要進(jìn)行消毒，如加熱至100℃煮沸片刻，經(jīng)消毒后方能飲用。
喝牛奶還要注意這四點(diǎn)
1.睡前喝牛奶是最佳時(shí)間。深睡一小時(shí)后，人的生長(zhǎng)激素會(huì)出現(xiàn)濃度高峰期，特別對(duì)青少年兒童來(lái)說(shuō)，生長(zhǎng)激素對(duì)發(fā)育起決定性作用，臨睡前喝牛奶是最佳吸收鈣質(zhì)的時(shí)間。
2.牛奶不宜空腹喝?？崭箷r(shí)牛奶在胃里停留時(shí)間短，影響牛奶的消化吸收，喝牛奶前可以先吃點(diǎn)淀粉類(lèi)的食物，以利于營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。
3.牛奶不宜加糖喝。牛奶忌與幾種食物同食。與酸性水果或酸性果汁同食，牛奶中的蛋白質(zhì)會(huì)變性，影響消化；與巧克力同食，巧克力中的草酸會(huì)與鈣結(jié)合成草酸鈣，使鈣無(wú)法被人體充分吸收；加糖飲用不宜消化吸收，還會(huì)影響腸胃功能。
4.最好一次喝完。牛奶開(kāi)袋后若長(zhǎng)時(shí)間放置，易造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失和細(xì)菌滋生，對(duì)人體健康不利。如果有剩余牛奶，應(yīng)放在冰箱，下次飲用前要經(jīng)過(guò)加溫消毒。 - 觀點(diǎn)2： 可以把牛奶放到專用的奶鍋當(dāng)中去煮，也可以倒在專用碗中，放到微波爐當(dāng)中，用中火加熱，這兩種方法都比較方便可行。
- 觀點(diǎn)3： 很多人早餐都有喝牛奶的習(xí)慣，牛奶最合適的加熱方式是隔水加熱，這樣既不影響牛奶的口感，又不會(huì)破壞牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分。
- 觀點(diǎn)4： 牛奶一般都是袋裝或者盒裝的，這種包裝都是食品級(jí)的，完全可以直接加熱，如果實(shí)在不放心，可以將牛奶倒在杯子里隔水加熱即可。
- 觀點(diǎn)5： 牛奶加熱的正確方法是什么
- 觀點(diǎn)6： 牛奶加熱的正確方式是什么
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- 擴(kuò)展閱讀9：懷孕三個(gè)多月，訂早餐奶不想喝純牛奶，酸奶哪種更合適啊，發(fā)酵的可以嗎？
- 回答：您好,酸奶一定要選擇酸牛奶,不建議選擇乳飲料的那種,酸牛奶是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的牛奶,要比牛奶更好吸收一些,而且可以均衡腸道君群,但是也有部分人是喝了拉肚子的,如果您沒(méi)有這種情況耽誤話是可以喝的,希望對(duì)您有所幫助。
- 擴(kuò)展閱讀10：吃酸辣粉可以喝牛奶嗎
- 因?yàn)槌酝昀钡臇|西喝一些牛奶，這樣就可以緩解辣味的作用，并且牛奶中含有豐富的維生素以及氨基酸，所以說(shuō)這個(gè)時(shí)候喝牛奶還可以幫助脂肪的燃燒，對(duì)于身體來(lái)說(shuō)也是有很多好處的，所以剛剛吃完辣的食物，這個(gè)時(shí)候就可以喝一些牛奶。
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