- 觀點1： 麻辣拌和麻辣燙的區別也是非常簡單，一個有湯，一個沒有湯，當然調料上也是有著差別，還有些類似于麻辣香鍋。
將準備好的食材按照熟的先后順序下鍋，然后煮熟后將已經用骨頭熬好的湯澆在上面，再放上香菜、蔥等一些配料，然后蒜末芝麻等點綴，一碗垂涎欲滴的麻辣燙就好了。 麻辣拌最開始是在遼寧撫順做起來的，他和麻辣燙的做法差不多，都是將自己喜歡的食物煮熟，然后放料，但是最大的區別在于料，麻辣燙是湯頭，麻辣拌是干拌，不加任何湯料，而更多的是放入芝麻醬、醋等調味用品，使它在口感上比較偏重，最后加入辣椒，香菜等輔料。
準備蔥姜蒜片適量，干辣椒5克，生抽適量，老抽適量用來調色，耗油適量，香醋適量，芝麻醬一勺，糖一小勺。
生菜一顆，藕片6片，鴨血一盒，大蝦4只，小火腿4個，凍豆腐2塊，魚丸蝦丸雞肉丸等可以根據自己喜歡的來合理搭配，金針菇一把，菠菜一把，油菜一把，玉米兩段，海帶一把，木耳6朵，個人更喜歡青菜多一些，所以在做的時候更喜歡多買青菜。
下面開始制作醬料，麻辣拌的好處就是可以做到少油少鹽少食品添加劑，把芝麻醬放入碗中，里面加入適量的耗油，生抽，老抽，白糖，香醋，五香面攪拌在一起，然后鍋中放油燒熱，放入蔥姜蒜片和干辣椒炒香倒入攪拌在一起的調料碗中。
鍋中加入開水燒開，依次放入大蝦，鴨血，金針菇和其它青菜燙八成熟出鍋控一下水放入盆中，把調好的醬料倒在上面，加入一點花椒油慢慢拌勻，最后上面倒上現炸的辣椒油。
辣椒油制作也是非常簡單，把粗辣椒面和細辣椒面按照1：1放入碗中，放入一把熟芝麻，一勺油燒到八成熱，倒入辣椒面中辣椒油原汁原味，非常香 。 - 觀點2： 麻辣燙有湯水麻辣拌沒有湯，麻辣燙是在高湯鍋里煮熟，配上高湯，直接就可以吃了，而麻辣拌是煮熟以后用各種口味的調料攪拌均勻后才可食用，這就是二者的區別。
- 觀點3： 麻辣燙和麻辣拌的區別是一個有湯，一個沒湯，另一個是口感不一樣。
- 觀點4： 麻辣燙有湯料，麻辣拌沒有湯料，麻辣燙是底湯是骨頭熬制的，然后根據客人要求放料，麻辣拌是把食材混合，放上醬料，給客人呈現的是沒有湯的。
- 觀點5： 麻辣燙是有湯的，而且是煮出來的。麻辣拌是沒有湯的，是煮出來后再放調料炒一下。我覺得最大的區別就是麻辣燙的湯很重要，而麻辣拌就口味，酸甜，甜辣等口味的不同。
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