- 觀點1： 麻辣拌的起源是在遼寧省撫順市，時間是上個世紀九十年代中期，是國有企業體制改革的勁風正在猛吹撫順這個老重工業城市的時候。那時撫順市約有國有企業職工66萬人，占全市勞動力總量的90.8%，這些人里，在94年以前下崗的就占職工總數的38.07%。然而94年的時候這陣風還沒刮完呢，所以一直到上個世紀結束的時候撫順市閑置勞動力已經積累到將近一半。那時侯，撫順是個經濟結構非常不合理的重工業城市，下崗職工都是來自煤礦，鋼鐵，紡織，電力和建筑部門的，下崗職工掌握的技術單一，而且還大齡化，加之民營資本極其薄弱，很難立即實現再就業。在再就業形勢十分嚴峻的情況下，市政 府是想盡一切辦法，利用一切渠道去解決問題。其中就有一條是鼓勵下崗職工自主創業的。但是創業需要資金啊，由于那個時候國企改革還在過渡期，市財政也承擔不了這部分資金，所以就都得靠這些下崗職工們自己去摸爬滾打了。插一句，現如今撫順市多數脫穎而出的民營企業家，也大多是那個時候起步的。下崗職工們連固定收入來源都沒有，創業之不易可想而知，進而是創業之途徑也可想而知，只能做點小本買賣，賣菜擺攤推車送貨，多數人沒有店鋪，大家可以閉眼想象一下那個時候撫順城市那種“灰色繁華”的景象。
那個時候四川的麻辣燙已經進入撫順，市內就能有那么十多家四川麻辣燙店，因為其麻辣口感適應一部分人喜好，加上它價格低廉，所以很快就遍及全市了。這個東西一火，從業的人數也就開始多了，因為這個東西成本小，利潤高，沒有復雜的管理程序，正好適合那些家里夫妻兩人都下崗的家庭，所以一時間多出了不少夫妻店賣麻辣燙的。但是市場規律就是這樣，競爭的人多了，就變成了過度競爭，一旦過度競爭了，這錢也就不好賺了。這么多家賣麻辣燙的，怎么才能賺到錢呢？于是就出現了一對聰明的夫妻，他們想，這麻辣燙畢竟西南地區流傳過來的，它應該更適合那邊人的口味，我們在東北，地方不一樣，口味應該是有差別的，如果說能把這麻辣燙改得更加適應東北人的飲食特性的話，咱們是不是能賣得更好呢？東北人的飲食特征是怎樣呢，就是為了適應天寒地凍的氣候條件，增加自身的溫度和抵抗能力，慣吃多油多鹽和刺激程度高的食物。但是多放油和鹽也有點兒虧，因為麻辣燙有湯，有稀釋作用，所以為了讓這個麻辣燙的口味更重一些，干脆不加湯了，原料煮熟了直接拌，這樣還降低了不少湯的成本！可是沒有湯之后，它就不燙了呀，又怎么能叫麻辣燙呢？所以就改名吧，叫“麻辣拌”。
這種麻辣口味的食品一出現，便以其新穎的制作方法和更加合適的口感征服了全撫順的人，從河南（渾河以南）到河北，從望花到東洲，大街小巷，迅速傳開，把原來的麻辣燙的市場完全擠走了?，F如今的麻辣拌制作方法是又經過幾次調整和改善之后形成的，而且在麻辣拌的傳播過程中，也衍生出許許多多不一樣的制作方法和口味。比較有名的有河東十三方塊的四川麻辣拌（聲明：麻辣拌為撫順特產，賣麻辣拌的店起名雖說以“四川”“重慶”等冠名，實屬是為了體現其麻辣口味的特性，而麻辣拌這種小吃確與四川重慶無關），南站附近的老楊太太麻辣拌，以及望花的，東洲的，葛布的，老虎臺的，將軍的……各家口味各有所長。
我相信，未來會有一天，撫順的麻辣拌能夠走出撫順，走出遼寧，走出東北，走向全國，沖擊世界，讓所有人都來嘗嘗我們撫順的特色美味，讓你體驗一把如臨仙境的感覺。 - 觀點2： 撫順麻辣拌，真有名！
- 觀點3： 曾記麻辣拌
- 觀點4： 麻辣拌培訓到山西新東方烹飪學校有很多。新東方的老師在香辣與干鍋菜的基礎上對這種麻辣香鍋進行了整理與開發，使麻辣香鍋適宜餐廳經營與操作：原料上， 擴展到了海鮮水產、家禽家畜、時鮮蔬菜單品多達數百種之多；味型上，融合火鍋、川式干鍋、香辣菜系特點，突出了麻、辣、干、香的特點；辣味上，進一步細化，采用5-7級的分級方式，點點辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而異；功效上，在中藥辛香原料的獨特配方中加進了清熱除濕等功效的中藥材，具備了不傷胃、不上火、去濕熱等特殊的藥膳功能。因此，麻辣香鍋在夏季的流行也就不足為奇了。學正宗麻辣香鍋技術，就來新東方！
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