- 觀點1： 麻辣拌肘花的制作材料：
主料：豬肘300克
輔料：油菜心20克
調料：辣椒油30克,花椒粉15克,生抽18克,醋6克,白砂糖3克,香油5克,料酒20克,五香粉8克,姜20克,蔥白20克,鹽5克
教您麻辣拌肘花怎么做，如何做麻辣拌肘花才好吃
1.將豬肘去除去除殘毛，刮干凈，皮向菜墩，用刀在肘內側剞成3厘米長的十字刀，用料酒、鹽、五香粉、姜末、蔥白拌勻，腌漬入味，盛碗，入蒸籠內，用旺火蒸；
2.鮮油菜心擇洗干凈，入沸水鍋加少許鹽氽斷生，撈出后圍在盤邊擺放一圈，扣入蒸過的肘子；
3.取碗放入熟紅油（辣椒油）、花椒粉、生抽醬油、醋、白糖、香油，兌成味碟，澆在切成片的豬肘子上即成。
小帖士-食物相克：
豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。 - 觀點2：
- 觀點3： 所謂麻辣拌，也同樣是麻辣燙的材料。先前的工序也和麻辣燙一樣，把東西放在老湯里燙過。但后來卻是把燙好的東西放在一起，放上孜然，辣油和其它一些做料拌，這個過程很像夫妻肺片的做法。 原料：豆皮、豆泡、粉條、土豆片、魚丸、蟹肉棒，小白菜，茼蒿。 制法：1，雞架，大骨湯敖3個小時，制成老湯。 2，湯內加小天鵝麻辣料，繼續(xù)熬半小時，撈出渣滓，既成麻辣老湯。 3，上述原料分別用水氽熟。加鹽，味精，雞精，糖，陳醋，孜然，芝麻，辣椒面，麻油，麻辣老湯拌勻即可.
- 觀點4： 麻辣拌最主要的調料就是辣椒油和麻油了～麻油可以去超市里買，辣椒油自己做的回比較好吃。油和辣椒面的比例基本就是做完后的油能沒過辣椒面就可以了。主料介紹完畢，輔料也很重要有咸鹽 味精 白糖 陳醋 還可以弄點花生碎更好了，再來就是需要拌的東西了，這個很靈活了，喜歡吃什么就放什么，然后就可以根據自己的口味來拌了，通常我喜歡吃酸甜辣的，所以就多放陳醋和糖，還有辣椒油了～每次拌一大盆我和媽媽都能吃光呢～
- 觀點5：
- 觀點6：
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