- 觀點1： 陜西省地處中國腹地，橫聯黃河、長江兩大流域，是中華民族的發祥地之一，也是中華飲食文化的重要發祥地。這里既有黃土高原的粗放，又有魚米之鄉的秀麗，物產豐富，人杰地靈，烹飪歷史悠久，飲食風尚特色突出。比如，關中石子饃就葆有先民的石烹遺風；史載“黃帝作釜甑”，“蒸谷為飯、烹谷為粥”；據考岐山臊子面的就始于西周“余”之禮；《禮記》記載“禮之初，始諸飲食”。陜西烹飪文化之源遠流長，、影響之深廣，由此可見一斑。
陜西飯菜，很多都葆有周、秦、漢、唐等十多個王朝的遺風。特別是小吃，美不勝收，借著歷史古都的優勢，使陜西的小吃博采全國各地小吃之精華，兼收各民族珍饈之風味，匯集內外名飲名食之薈萃，挖掘繼承歷代宮廷小吃之技藝，因而以品種繁多、花色奇異、民族特色濃厚、地方風味各異、古色古香古韻而著稱。特別是改革開放二十多年來，飲食產業隨經濟飛躍而蓬勃發展，烹飪技術隨科技騰飛而有了長足進步，涌現出數以百計的傳統菜、創新菜。以菜、點組宴，創制出不同、不同風格、新意迭出的宴席，如仿唐宴、餃子宴、宮廷宴、蝎子宴、泡饃宴、長安八景宴、陜西風味小吃宴等等。以牛羊肉泡饃、臘汁肉夾饃、涼皮為代表的陜西風味小吃，享譽神州，傳之海內外。
烹飪百科全書－－－《陜西烹飪大典》，勾勒出了我省飲食文化發展的概貌，列舉我省名吃、名點、名宴。據統計，錄入大典的陜西風味小吃就有549種。其中，1997年全國首屆“中華名小吃”鑒定認定會上，評出陜西19種小吃為“中華名小吃”；今年9月全國第二屆“中華名小吃”認定評選活動中，陜西又有60種榮獲“中華名小吃”的稱號。至此，我省已有“中華名小吃”79種，名列全國前茅。1999年以來，以“陜西名小吃”認定活動中，已有142種陜西地方風味小吃通過了認定，被命名為“陜西名小吃”。這里，我們帶您走進陜西風味小吃殿堂，您可盡情品嘗欣賞這色、香、味、形、營養、衛生俱佳的“中華名小吃”、“陜西名小吃”，既飽口福，又飽眼福。品味陜西名小吃，就是品味陜西古老的文化。
陜西美食風味總的特色被許多美食家概括為三個字“酸、辣、香”。陜西的名菜雖然一個菜所用的調味品很多，但每個菜的主味卻基本突出酸辣，不同于川菜的麻辣，陜西菜的辣味帶出的是酸，在陜西菜中各種香醋被廚師頻繁使用。另外為突出香味，陜西菜除多用香菜作配料外，還常選干辣椒、陳醋和花椒等，干辣椒經油烹后揀出，是一種香辣，辣而不烈。醋經油烹，酸味減弱，香味增加。花椒經油烹，麻味減少，椒香味增加，選用這些調料的目的，并非單純為了辣、酸、麻，主要是取其香。
食的真諦在于“味”。在采訪中王子輝強調，陜西的美食注重味道，這才是真正反映了飲食的本質，不管飲食業如何發展，對菜品的外表包裝多么精美，最終必將回歸到一個“味”字。中華飲食之所以能夠征服世界，重要原因就在于它味美。孫中山先生講“辨味不精，則烹調之術不妙”，將“味”的審美視作烹調的第一要義。
饕餮之中見“情”“禮” 情與禮，反映了陜西飲食的人情味。吃吃喝喝簡單，一道道美食滿足了舌尖的需要，但是在飲食文化中，美食還將人們的感情和友好的禮節寓于其中。“情”，是對陜西飲食文化社會心理功能的概括，它實際上是人與人之間情感交流的媒介。就好似老北京的茶館，大家坐下來喝茶、聽書，實在是一種極好的心理按摩。陜西人自古好客，習慣于一邊吃飯，一邊聊天，互相交流信息。親友之間迎來送往，人們都習慣于在飯桌上表達惜別或接納的心情。感情上的風波，人們也往往借一桌浪漫精致的美食平息。“禮”，是指飲食活動的禮儀。中國自古就是禮儀之邦，有著悠久歷史文明的陜西更是講究“禮”。飯桌席間離不開禮節，坐席的方向、座次的排列、筷子的擺法、上菜的次序……都體現著“禮”字。 - 觀點2： 陜西這邊的飲食文化是比較清淡，然后比較喜歡吃肉的，然后也是頓頓少不了米飯和面的。
- 觀點3： 陜西的飲食文化主要以面食為主，并且陜西有著魚米之鄉的稱號，陜西是多朝建都的地方，從古至今，陜西就傳承著精湛的烹飪技術，每一道菜品都是鮮美可口
- 觀點4： 肉夾饃、羊肉泡饃、臊子面、涼皮。都是陜西的美食，陜西的食物多以面食為主，也是中華飲食的發祥地之一。小吃好多都是挖掘宮廷小吃研制的。
- 擴展閱讀1：土豆雞蛋餅的做法土豆雞蛋餅怎么做好吃
- 1、主料：土豆1個，雞蛋1個。輔料：臘腸半根，卷心菜30克，胡蘿卜半根。調料：花生油2湯匙，食鹽2克，黑胡椒少許。2、先蒸土豆，洗凈去皮切片，隔水蒸熟。3、然后擦一點胡蘿卜絲。4、再打散一個雞蛋，我還放了一點圓白菜絲和臘腸，放一點臘腸會很好吃，臘腸可以和土豆一起放入蒸鍋蒸，蒸幾分鐘就...
- 擴展閱讀2：土豆雞蛋餅的做法，如何做，怎么做土豆雞蛋餅好吃的家常做法
- 土豆胡蘿卜雞蛋餅的做法步驟88.預熱好的電餅鐺，用勺子把擦絲放進去，再用勺子壓平，受熱均勻 土豆胡蘿卜雞蛋餅的做法步驟99.所有的擦絲一次全部放進電餅鐺蓋上蓋子，如果不蓋的話，里面不熟，外面確糊了。蓋上蓋子就不會出現這種情況 土豆胡蘿卜雞蛋餅的做法步驟1010.一面煎好，在翻面 土豆胡...
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- 擴展閱讀4：土豆雞蛋餅怎么做好吃 各種土豆雞蛋餅做法大全
- 1.土豆切條 2.雞蛋打散 3.熱鍋放入油，放入土豆條，炸制3分鐘，加入胡椒粉，鹽 4.然后將雞蛋液倒入鍋中，文火煎2分鐘，翻面煎熟即可 5.煎好裝盤即可 小貼士 雞蛋餅煎5分鐘就可以
- 擴展閱讀5：營養早餐怎么做才好吃土豆雞蛋餅的做法
- 1、食材：土豆1個、雞蛋2個、面粉3大勺、香蔥適量、鹽1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺。2、取個較大的碗，裝少量清水，土豆洗凈去皮，直接刨入碗中。3、調入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。4、磕入雞蛋攪拌均勻。5、加入3大勺面粉拌勻。6、最后加入蔥花拌勻。7、平底鍋稍微預熱后刷上一層薄油，改...
- 擴展閱讀6：白菜雞蛋餅做法步驟白菜雞蛋餅的做法
- 1、準備材料：大白菜100g、雞蛋2個、香腸1根、面粉100g、鹽、胡椒粉、蔥花適量；2、大白菜洗凈拆片全部切細細絲，香腸切丁；3、白菜火腿放入盆中打入兩個雞蛋，加胡椒粉和鹽用筷子拌勻，加面粉加點清水攪拌成面糊；4、鍋里刷油用勺子舀入面糊，攤成餅煎至兩面金黃，盛出晾涼即可。
- 擴展閱讀7：白菜雞蛋餅怎么做
- 白菜雞蛋餅 食材：雞蛋，白菜。調料：鹽，胡椒粉。做法：先把白菜切碎，放入4個雞蛋，適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻后起鍋，放入少許油，然后倒入鍋中，大概1-2分鐘后翻面。
- 擴展閱讀8：蔬菜雞蛋餅的做法蔬菜雞蛋餅怎么做
- 1、食材：面粉260克，雞蛋3個，水380克，小白菜2顆，鹽1勺，花椒粉1小勺，食用油適量，小蔥2根，大蒜3瓣，香醋3勺，生抽1勺，香油少許。2、面粉內打入3顆雞蛋，再加入1勺鹽，混合攪拌均勻。3、小白菜擇洗干凈，控水，去掉小白菜的梗，只需要葉子就好。切碎，越碎越好。留下的小白菜的梗，可以...
- 擴展閱讀9：白菜雞蛋餅的做法
- 1、面粉放入盆里，加水揉成面團（想要軟一點的就多加點水），放一旁醒一會兒。2、白菜去白菜葉稍待一點菜幫，切碎，加入雞蛋、鹽、五香粉、白胡椒粉攪拌均勻。3、面團分成大小合適的小塊，根據鍋的大小搟成大小合適的圓餅。4、把調好的白菜放在面皮的中間部分，兩邊分別向中間折。5、為防止雞蛋流出...
- 擴展閱讀10：白菜雞蛋餅的做法步驟圖，白菜雞蛋餅怎么做
- 白菜雞蛋餅的做法 1.白菜切碎 白菜雞蛋餅JZ.jpg 2.白菜放入碗中，加上面，打上雞蛋 白菜雞蛋餅WM.jpg 3.加少量水和食鹽混成面糊 白菜雞蛋餅Kk.jpg 4.放入電餅鐺中，白菜雞蛋餅jc.jpg 5.蓋上蓋子，三五分鐘就好 白菜雞蛋餅ha.jpg 6.OK啦 ...
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