- 觀點(diǎn)1： 腌制辣白菜，好吃美味
- 觀點(diǎn)2： 辣白菜教程，比買的好吃
- 觀點(diǎn)3： 用料
大白菜
一顆
梨
半個(gè)
蘋果
半個(gè)
姜
一塊
鹽
適量
糖
1大匙
辣椒粉
2大匙
糯米粉
1大匙
冷水
6大匙
白蘿卜
半根
腌
辣白菜的做法
大白菜豎著切成四瓣，每層葉子都均勻抹上鹽，放置一夜，讓白菜出水，
此時(shí)白菜只有腌之前的一半量了，用水清洗掉白菜上的鹽分，嘗一下味道，如果太咸就用水多泡一會(huì)，接著用手?jǐn)D
干白菜
的水分，待用
把生姜切碎，蘋果和梨去掉皮，用
擦絲器
擦成泥，或者用攪拌機(jī)打碎。
白蘿卜去皮擦成細(xì)絲，用手?jǐn)D掉水分待用
1大匙糯米粉與6大匙冷水?dāng)嚢杈鶆颍』鸺訜岢珊脽峒尤肜苯贩郯鑴虺舍u，待辣椒醬冷卻至常溫，與
蘋果梨
泥、姜末、蘿卜絲、糖拌勻
將混合物涂抹在處理好的白菜上，每一片都要抹上。將白菜擺在密封盒里，壓實(shí)，
放置常溫發(fā)酵兩三天即可食用，一周以上風(fēng)味更加
小貼士
1.如果腌兩顆白菜，以上調(diào)料分量加倍~
2.如果洗完
鹽腌
過的白菜，咸味不夠就需要在辣椒醬里多放點(diǎn)鹽，如果正好就不需要
3.辣椒粉的量也根據(jù)個(gè)人口味增減
4.冬天腌辣白菜，一定要放室內(nèi)發(fā)酵哦，陽臺(tái)
太冷
了，發(fā)酵需要一定的溫度常溫發(fā)酵幾天或一周，之后移冰箱冷藏
5.對(duì)于密封性好的容器，發(fā)酵所產(chǎn)生的氣體會(huì)讓塑料的密封盒鼓起來，可以適當(dāng)打開放一下氣 - 擴(kuò)展閱讀1：西南花菜炒肉的做法
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