- 觀點1： 東北紅燒肉的做法步驟
1. 肋排五花肉，如果你想做的好看，好吃，拿得出手，就選用上好的豬肋排處的那個五花肉，一般早上去大一些的豬肉批發市場都可以買到上好的五花肉，價錢其實不貴，不要去超市買，太貴了。豬肉在3-4斤為宜，少了不值得做，做多了可以放冰箱里，以后做菜放一些。
2. 切成2厘米見方的肉段，主要是好看，畢竟不是盒飯，切那么小后期一燉就沒了，不過自己掌握。
3. 入水焯一下，去掉雜質，血水，另外主要是緊一下肉。這里需要補充一點的就是，在焯水的時候，要用炒勺把水面上的浮物撈起來扔掉，這樣以后用網抄撈肉的時候不會把臟沫也一起帶出來。
4. 干干凈凈的，食欲上來沒？
5. 放油，小火，放白砂糖和冰糖，一起熬，慢慢熬，用炒勺不停的順時針攪動糖汁，糖先是冒白泡。
6. 待到白沫開始慢慢回收越來越少時就可以放肉了，記住不要等沒有沫時再放，那是做拉絲的步驟，我們做紅燒肉放糖是掛色的目的。
7. 放肉，改中火，不斷的翻炒，先不要放油鹽醬醋之類的，就是不停的翻炒，上色。
8. 此時放入老抽（一定要正經老抽，上色主要就靠它），少許生抽，料酒，耗油，姜、蔥。翻炒繼續上色。
9. 待顏色牢靠之后，放入水，要抹過肉，放入大料，桂皮。
10. 如果不喜歡慢慢熬的朋友，可以在開鍋后把整鍋連湯帶肉都倒進壓力鍋里，筆者使用自定時15分鐘，但是我建議20-25分鐘。沒有高壓鍋的朋友，可以在上一步多放一些水，然后待開鍋后小火慢慢熬，味道更佳。
11. 出鍋后，由于電壓力鍋不跑水分，所以所有的味道都在湯汁里，但是這個時候味道還沒有完全入進去，因為湯汁太稀，我們再把它倒進炒勺中中火收汁，這個時候切勿走開，很容易一不小心回來時干鍋了，這個時候放入鹽。
12. 待湯汁收濃后就可以出鍋了
13. 其實紅燒肉配很多菜的，比如這個干豆角紅燒肉土豆，可以在上一步完事后，盛出一些紅燒肉繼續燉干豆角和土豆，味道絕佳。 - 觀點2： 三種做法
東北紅燒肉一：
首先把上好的五花肉切成塊，綽水(血水出的臟沫子撇出來)，待用。炒糖色，放油放糖，小火炒(千萬別把糖炒糊)，把糖炒成褐色。下整蒜，姜塊，蔥段，繼續炒，加老抽。把五花肉倒入鍋中多炒一會兒，把肥油盡量炒出來。隨后噴料酒(如果用花雕酒更好)。
加開水，水量要沒過肉，保證在長時間燉肉的時候不會干鍋。放香料如八角，桂皮，香葉，干辣椒，小茴香，十三香。燉三十分鐘左右，放鹽調味即可。
東北紅燒肉二：
帶皮五花肉洗干凈，切成棋子大小的塊。鍋里放水、肉、姜片煮，煮開后撇去浮沫，把肉撈出來控水。炒鍋里放油，加入白糖炒糖色，待糖溶化后，扔進去兩顆八角，姜絲、蔥絲，隨即把肉到進去翻炒，每塊肉都裹上了油之后，放生抽、老抽、料酒和少許腐乳（王致和的）湯，加或不加鹽調味（要看你的口味和放生抽得量）。翻炒N次，改小火，加入開水，蓋上蓋子燜燉倆小時，期間翻鍋數次。待水收干就好了。
東北紅燒肉三：
把切好的五花肉先用開水斷生備用。炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉小火。不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。倒入五花肉，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發得差不多，加大火收汁即可。 - 觀點3： 1.肉洗凈后切成方塊，放在加了料酒的冷水里浸泡5分鐘。撈出瀝干水。
2.熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入并不停攪拌，你會發現開始晶瑩的冰糖會變的象白糖，然后象黃糖，然后象紅塘然后象……沒有然后了！趕快加肉否則糖就糊了！你的鏟子別停呀！繼續攪拌！糖會掛在肉上很不均勻，別管它繼續攪你的。這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。
3.現在加水吧！末過肉即可，還有蔥段姜片。大火燒開，改小火煮半個小時。
4.現在可以往肉里加鹽了。（請注意這一步，只有當肉煮到6成熟時才加鹽！原因有兩個：1.早加鹽會使蛋白質收縮，肉不容易煮爛2.你家用的什么鹽？什么鹽……？笨！碘鹽嘛！碘一加熱會怎樣？不知道？回去翻翻初中化學！）
5.再煮15-20分鐘就可以了！先別急著吃，如果你是拌飯的狂熱愛好者，現在可以上桌了。如果你喜歡干干的紅燒肉那就開大火靠干汁再上桌。 - 觀點4： 肉切塊，下水焯，炒糖色，加入蔥姜生抽老抽十三香燉熟，放入粉條即可。
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- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區盛產竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
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- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
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- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
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- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調料...
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- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋自帶）、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
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- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
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- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到沒有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內，加入小半碗水就可以，然后加調料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
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