- 觀點1： 80g面粉，1g泡打粉。
準備食材：蛋清190g、蛋黃120g、色拉油60g、泡打粉1g、低筋面粉80g、砂糖90g、牛奶60g、鹽0.6g、淀粉18g
1、將牛奶加入蛋黃中攪拌均勻。
2、倒入色拉油并多攪拌會兒，讓蛋液、牛奶和油徹底融合。
3、篩入低筋面粉的同時加入淀粉、泡打粉、鹽攪拌均勻。
4、攪拌至輕松順滑狀態(tài)即可。
5、在蛋清中加入 ⅓ 砂糖后打發(fā)，到大泡沫時再加入 ⅓ 的砂糖繼續(xù)打發(fā)。
6、打到細膩點時加入最后 ⅓ 的砂糖，最后將蛋清打發(fā)到硬性發(fā)泡。
7、蛋清打發(fā)好的狀態(tài)，呈短小直立的尖尖角即可。
8、將打好的蛋清取出 ⅓ 放入蛋黃糊中攪拌均勻，再倒入剩余的蛋清中。
9、輕輕從下向上翻拌均勻，不要轉圈攪拌以免消泡。
10、攪拌均勻后、倒入模具中。
11、在桌子上墊塊布，震出大氣泡。
12、最后將蛋糕糊放入提前預熱到上火180度下火170度的烤箱中烤制30分鐘左右，熟了之后取出倒扣到冷卻網(wǎng)上涼透之后再脫模。 - 觀點2： 食材食譜熱量：696.1(大卡)
主料
雞蛋4個
綿白糖60g
方法/步驟
1把4個雞蛋的蛋清和蛋黃用隔蛋器先分離開，然后用不銹鋼容器將蛋清加綿白糖60g用打蛋器打發(fā)至奶油狀，容器倒扣打發(fā)的蛋清不會滴落的狀態(tài)就OK啦。（容器和打蛋器的攪拌棒一定不能有水，否則就成不了奶油狀啦。）。
2將低筋粉60g、小蘇打一點點，用篩子細細的篩入到打發(fā)的蛋清里，用攪拌刀拌勻成蛋糊狀。（一定要拌不能攪的，否則就上勁啦，如果沒有篩子用我們喝豆?jié){時過濾豆渣的漏勺也可以，網(wǎng)眼很細的那種。我想加上一小勺奶粉可能味道會更不錯呢）。
3把蛋黃一次一個的加到蛋糊里拌勻，逐次分別將4個蛋黃都拌好。
4把蛋糕盤洗干凈并且檫干，不能有水的，然后倒上油用刷子刷勻稱。
5將蛋糊倒入蛋糕盤，上面撒上自己喜歡吃的干果，比如葡萄干、核桃和芝麻之類的。（也可以放些自己喜歡的水果，我想黃桃罐頭和草莓不錯，哈哈沒試過呢，下次可以嘗試下）。
6將烤箱預熱5分鐘，然后溫度調(diào)至200度，上下管加熱，時間10分鐘就OK啦。 - 觀點3：
- 觀點4： 一般來說泡打粉是面的八分之一，天熱的時候你可以少加一點，氣溫低了你就稍微多加一點點啦。最好是都用溫水和面，這樣泡打粉可以更好的發(fā)揮作用。
- 觀點5： 自制蛋糕的比例大概是：面粉 80g 泡打粉 5g
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