- 觀點(diǎn)1： 純瘦肉很容易會(huì)發(fā)干發(fā)柴，因此炒菜的時(shí)候我們一定要用對(duì)方法和技巧，小朋友都喜歡吃瘦肉，所以我每次在家做肉菜也多會(huì)選擇用瘦肉，蒜苔炒肉絲、青椒炒肉、香菇炒肉等都是很不錯(cuò)的搭配，在炒肉絲的時(shí)候，有人放淀粉有人會(huì)用蛋清，而大廚教我1招技巧，用對(duì)了方法，炒的肉絲才會(huì)又嫩又滑，吃著口感特別好，下面我便會(huì)將這道蒜苔炒肉的做法詳細(xì)分享給大家，做這道菜的方法很簡單，上班族回家做也能很快就搞定，搭配一碗白米飯，吃著太香了。
蒜苔炒肉絲的做法：
備用食材：蒜苔280克，瘦豬肉120克，生姜3片，紅椒2個(gè)，雞粉少許，原味鮮1勺，鮮味醬油少許；
制作過程：第一步，生姜一小塊切成絲，紅椒去蒂，切成絲，瘦豬肉一小塊切成絲，加上生姜絲、雞蛋、原味鮮醬油，再淋入少許的食用油；
第二步，用筷子將其攪拌均勻后，腌制15分鐘的時(shí)間，讓瘦肉絲可以入味，接著蒜苔一小把，去掉兩頭，清洗干凈后，將蒜苔切成寸斷，控下水；
第三步，待將豬肉絲腌制好后，就可以開始炒菜了，炒鍋中添上適量的食用油，將豬肉絲放入鍋中，快速滑炒下，讓肉絲可以快速發(fā)白變色，待將肉絲炒好；
第四步，先盛出來，重新給鍋中加上油，放入蒜苔，大火快炒，將蒜苔炒至變色的時(shí)候，加上點(diǎn)醬油、食鹽調(diào)味，翻炒均勻后，將炒好的豬肉絲和紅椒一同下鍋；
第五步，快速翻炒均勻，加上點(diǎn)原味鮮翻炒好，就可以關(guān)火了，將其盛出在盤中，就可以上桌了。
小編總結(jié)：總是點(diǎn)外賣、去飯店吃，難免會(huì)感覺吃著不放心，那還不如自己學(xué)著烹飪，這蒜苔炒肉絲是特別家常的一道菜，做法簡單，還開胃下飯，蒜苔有些脆嫩的口感，色澤比較翠綠，而肉絲又特別的嫩滑，這兩者搭配，顏值高口感好，我家大人和小孩都愛吃這道菜，次次上桌都能吃光盤，家常菜能讓人吃得開心更健康，大家當(dāng)然不能錯(cuò)過了學(xué)習(xí)，這道菜的做法相對(duì)簡單，很適合新手用來練手，喜歡的就可以著手學(xué)習(xí)。
烹飪小技巧：
1、瘦豬肉直接下鍋炒當(dāng)然容易會(huì)發(fā)干發(fā)柴，事先腌制是很重要的，但有人放淀粉有人放蛋清？哪種方 確呢？其實(shí)大廚表示這兩者都不用，只需要加上1味，便是食用油，食用油可以幫助鎖住肉絲表面的水分，這樣的肉絲便可以保證又嫩又滑的口感，不會(huì)發(fā)柴；
2、蒜苔無需焯水的過程，這點(diǎn)大家需要注意下，直接下鍋炒便可，蒜苔焯過水口感會(huì)變差，下面炒的時(shí)候記得要大火快炒，不要長時(shí)間慢炒，不然蒜苔的口感是會(huì)受到影響的；
3、炒肉絲的油別放太少了，不然很容易會(huì)粘鍋，同樣記得下鍋后要快炒，純瘦肉炒的時(shí)間長了也很容易會(huì)發(fā)干，這點(diǎn)大家需要注意下，這道菜的調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人口味添加。 - 觀點(diǎn)2： 放淀粉，放入淀粉會(huì)將肉絲都加細(xì)嫩，起鍋燒油，將肉絲滑鍋之后撈出備用，鍋中留油，加入豆瓣醬翻炒，然后加入肉絲之后加入青紅椒翻炒之后加入調(diào)味料即可
- 觀點(diǎn)3： 其實(shí)這兩樣?xùn)|西都應(yīng)該放，放入蛋清和淀粉以后的肉炒的時(shí)候特別的滑嫩，而且也更加入味，吃起來口感會(huì)更好一些。
- 觀點(diǎn)4： 腌制肉絲時(shí)放淀粉比較好，這樣炒出來的肉比較嫩。而且淀粉要比雞蛋成本低。
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- 1、減少水量。 八寶粥是使用五谷雜糧為原料，經(jīng)過長時(shí)間熬煮后，淀粉的含量較高，一般水米的比例為15: 1，煮出來的八寶粥比較粘稠。2、不斷的攪拌。 先大火煮開里面的米，然后開小火，不斷的攪拌，直至變粘稠。3、加入少許淀粉。 淀粉勾芡可以讓水變的更加粘稠。
- 擴(kuò)展閱讀9：八寶粥怎么熬才粘稠？
- 水量控制：粥的粘稠度很大程度上取決于水的量，因此要根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整加水量。安全第一：煮粥時(shí)要注意安全，特別是在攪拌和添加配料時(shí)，要小心熱蒸汽和高溫。綜上所述，通過精心選材、浸泡、控制火候、掌握攪拌技巧以及運(yùn)用一些烹飪小竅門，你可以輕松熬制出粘稠可口的八寶粥。這種粥不僅味道香甜，而且...
- 擴(kuò)展閱讀10：怎么熬八寶粥才粘稠 如何熬八寶粥才粘稠
- 1、可以在可以在煮的過程中，勾點(diǎn)淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度。2、但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進(jìn)去的時(shí)候也要一直攪拌，這樣可以避免結(jié)塊和煮糊。的過程中，勾點(diǎn)淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度，但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進(jìn)去的時(shí)候...
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