- 觀點1： 老南京過大年十般講究齊全
1、“灶王爺上西天，幫著人民做好事，有一說一，有二說二。”
送灶
時間：臘月二十三、二十四起
2、“臘月二十四，撣塵房子；撣完塵，二十七八；二十七八，洗邋遢。”
撣塵
時間：臘月二十四起
3、“十全十美十樣菜”
炒“十樣菜”
時間：臘月二十八起
4、“有錢無錢，剃個花頭過年。”
剃頭
時間：除夕晚上前
5、“‘福’字倒著貼，福到了”
貼福字
時間：除夕
6、“鰱魚：年年有余（魚）；芹菜：勤快”
除夕宴
時間：除夕晚上
7、“長命百歲、吉祥如意”
壓歲錢
時間：除夕晚上
8、“期待著新的一年吉祥如意”
守歲
時間：除夕夜里
9、“恭喜發財，萬事如意”
拜年
時間：初一早晨起
10、“娃娃出來玩燈、不要你紅、不要你綠，只要你一根洋蠟燭”
觀燈猜謎
時間：元宵節
老南京的“寒衣節”
農歷十月初一，老南京有過“寒衣節”的習俗。農歷十月在古代是一個重要的月份，此時正是稻谷收獲進倉之際，“是月也，天子始裘”（《禮記·月令》），天子以穿冬衣的儀式，昭告庶民：冬天已經來臨。相傳明初朱元璋在南京稱帝，為了顯示順應天時，在十月初一這天早朝，行“授衣”之禮，并把剛收獲的赤豆、糯米做成熱羹賜給群臣嘗新。南京民諺說：“十月朝、穿棉襖，吃豆羹、御寒冷。”“寒衣節”由此而來。人們還在加衣避寒的同時，也將冬衣捎給遠在外地戍邊、經商、求學的游子，以示牽掛和關懷。
可能是受“孟姜女送寒衣”故事的影響，民間還把十月初一的“寒衣節”作為追悼亡人的節日。是日，人們把各色彩紙糊成的冥衣，裝在一紅紙袋里，上寫亡者的身份和姓名。初一當晚，把紙袋供在堂上祭奠一番，然后拿到門外焚化，以示對亡人的記掛，祈求賜福保佑。現在，給亡人送寒衣的風俗早已消逝，但吃赤豆元宵的習俗仍保留至今。
老南京話
老南京話俗稱“白話”，即一般所稱的“地道的南京話”，是明清兩代的南方官話的代表方言。它和北方官話的最大不同是保存了入聲系統。
老南京話目前主要存在于老南京人聚居的南京老城區，流行于城南及城西的老南京居民中。
老南京的十大怪
一怪，城墻無規則。我國古代的都城歷來都取方形，唯有南京明城墻的建造
突破了這一古制，建成了不圓不方、好似等邊粽子形狀。
二怪，毛娃滿月抱門外。嬰兒滿月那天，家人作興將孩子抱出門外，且越遠越好，說是可讓孩子見世面，將來膽子大。
三怪，羊腸小巷出不來。昔日城南地區大小巷子縱橫交錯，七拐八彎的，陌生人走進去分不清東南西北，很難繞得出來。
四怪，馬桶滿街曬。過去市民居住條件差，幾乎家家用馬桶方便，早晨倒掉清洗后，都曬在街邊。
五怪，穿著褲頭扎皮帶。解放前后，一些上了年歲的老漢，愛穿一種寬腰對襟式的大褲頭，穿著時將身腰收緊，兩頭對疊，外扎皮帶。
六怪，老頭怕老太。這里的“怕”，是對老夫妻倆互敬互愛的戲稱，多褒指那些模范丈夫。
七怪，石頭滿街賣。著名的雨花石是南京的特產，故街頭路邊多有小販叫賣。
八怪，街邊擺擂臺。南京的一些老年人愛在路邊下棋、打撲克，以休閑娛樂。
九怪，家家吃野菜。每到春夏季節，薺菜、馬蘭頭、菊花腦等野菜大量上市，家家購買做菜肴，因其有清涼敗毒的功效。
十怪，“四件”比肉賣得快。“四件”指家禽的翅膀、爪子。生活條件好了，吃肉的人反而少了。
老南京清涼消夏的軟香糕
清袁枚《隨園食單》記載：軟香糕，以蘇州都林橋為第一，其次虎丘糕，西施家為第二，南京南門外報恩寺則第三矣。
軟香糕，是早年間老南京夏令風味小吃。因做的松糯可口，又伴有薄荷涼味，吃起來軟而香甜，故名。
清代文學家吳敬梓在南京寫成的小說《儒林外史》第29回中杜慎卿招待蕭金鉉等人的點心就有軟香糕。袁枚寫《隨園食單》，將南京南門外報恩寺的軟香糕列為第三，可見那時此糕的盛名。從前，夫子廟文德橋堍有家創于清末的甜食老店“陸萬興”，他家的小吃品種很多，隨季節不同而變化；如春天的油糕、黃松糕，秋天的粉團、糖粥藕，冬天的湯圓、臘八粥等。軟香糕是消夏小吃，許多老吃客，預訂若干籠作為下午的茶點，頗受市民喜愛。軟香糕也有街頭現做現賣的，只不過口味比“陸萬興”的稍差。
軟香糕的主要原料是“兩粉兩味”。兩粉是糯米粉和粳米粉，糯米選用郊縣高淳產的香稻，碾出來的粉白、細、爽、香；兩味是薄荷汁的白綿糖。制作也不復雜，但要做好不易；一是拌勻糕粉，二是加料適當，三是旺火蒸熟，四是切糕技巧。
ps:來南京玩一定要吃鹽水鴨，南京的鹽水鴨比北京烤鴨好吃多了～～ - 觀點2： 我是南京人，但是感覺南京沒有什么特別的文化，主要南京是南北交界的地方，南北方的東西在這里度可以找的到，從飲食上就可以看出來。
我外婆80多歲了，地道的老南京。南京要說特殊的飲食大概是春夏吃野菜：菊花腦、蘆蒿、茼蒿、馬蘭頭等等，還有過年的時候要吃素什錦（一般是豆芽、胡蘿卜、菠菜、香菇等等18樣素菜，每樣單獨炒，然后用麻油涼拌）。 - 觀點3： 差別不大
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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