- 觀點1： 紅酒的味道，會偏向于紅色漿果的味道，比如櫻桃、黑加侖、草莓或者咖啡可可；而白葡萄酒會類似檸檬、雪梨、干果。
少數可以珍藏多年的酒，在陳年后，水果味會淡去，而浮現出不同的酒香，礦物、雪茄、松露或者森林的味道。也就是我們剛才講的在第三次搖杯時會散發的味道。
“每種葡萄酒都有它的個性，有時一瓶酒，剛剛打開時，味道一點兒也不順滑，但是放置一天之后，卻美味無比。” - 觀點2： 對于葡萄酒來說，其味道是由幾種基本味道組成，品酒的人品嘗的就是這些味道以及它們之間的分量結構。這幾種基本味道分別是酒香、酒酸、酒味與丹寧酸。
酒香
凡酒必有香，只是一些較為濃郁，一些較為清淡。酒香取決于釀酒所選用的葡萄品種及質素，至于酒釀發酵方法及所用器皿(如橡膠木桶)也會影響酒香。
酒酸
假如酸味過濃而其他味道過淡，則只是單調的酸水，不是好酒。欠缺酸味的酒，也不是好酒，只是含酒精的果汁。而如果酒酸適中，則可令人精神大振。
酒味有的是葡萄味，有的果味則很奇特，令人想起荔枝、蘋果、西瓜、蜜糖、煙絲、干葉等。
丹寧酸
葡萄酒中微澀的感覺就是丹寧酸的作用。如果單寧酸含量過高，則會令口腔產生干涸不適的感覺，特別是上顎。
熟知紅酒知識的消費者就知道是以上四個方面味道組合在一起，產生酒質結構的整體風味。葡萄酒的酒質結構有均衡與不均衡之分，均衡的酒，基酸味、香味、丹寧酸含量及酒精濃度配合適中和諧，不均衡就剛好相反。只有好酒才有均衡的酒質結構，酒質結構是葡萄酒的骨干，均衡酒質能是普通的“酒精葡萄汁”升華，成為一種能引起飲家興趣，可被玩味、品嘗的真正葡萄酒。
一般來說，葡萄酒的品級越高，其酒味就越加錯綜復雜，比如紅酒拉菲。葡萄酒的香味及味道層次越多，其酒味的錯綜程度便越高，一般來說，在葡萄豐收季節釀造的酒有最錯綜復雜的味道。 - 觀點3： 這個很難很難。葡萄酒的香味有八種類型“動物，植物，干果，水果，花香，煙熏，烘烤還是香料”這些都是需要長期大量的實踐才能聞得出的。
因為往往葡萄酒中都是很多種香型混合在一起的。所以光干文字你是不會理解的。
在網上有一種工具叫“酒鼻子”那是侍酒師和品酒師專門訓練自己而做的工具。
我是做進口葡萄酒的，感興趣就加我企鵝吧138309505 - 觀點4： 葡萄酒的酒質結構有均衡與不均衡之分 葡萄酒酒味鑒別吉象吉送商城紅酒欄目的相關產品有詳細介紹 想知道的可以進去看看
- 觀點5： 葡萄酒要分國內還是國外的，國內的不要醒酒，原裝進口的要醒酒后喝就會好喝些也沒那么上頭．品酒分為一聞，二看，品酒也要看掛懷，如果酒在懷上掛的時間越長說明酒質越好，三添看酒的味道，四喝看入喉的感覺是不是順．
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