- 觀點1： 從來沒下過廚。
該怎么炒？——開火，把鍋內的水燒干，然后放油，看到油面稍微有煙冒出，放你要炒的菜.注意:第一次炒,火不要太大,可以調整到中火左右,你可以控制速度,不至于手忙腳亂.
什么時候放鹽，味精。——不停翻炒后，見蔬菜顏色變深，比如綠色蔬菜顏色從翠綠變成深綠時，就可以放鹽，味精等調料！如果是紅燒，就要在材料剛放下去炒幾下后，就可以放醬油，鹽等醬料了，順序不同的喲~放越早東西的味道越入味，但是燒蔬菜還是建議后放，不破壞蔬菜的維生素拉！
什么時候放菜。——上面已經講了！不過，菜有快熟和慢熟之分，比如肉啊，內臟啊，比較硬的蔬菜，如花菜拉，西蘭花啊比較難熟，要多燒點時間，其他蔬菜什么都是很容易熟的！所以慢熟的要先放，快熟的后放！
具體點。——很具體了！回答完畢！
其實，炒菜還是多實踐的事情，包括掌握菜的成熟度，還有味道等等，要多時間，多練習哦！建議初學者，可以從炒蔬菜和蛋類菜開始，呵呵~ - 觀點2： 旺油，七八成熱，油溫在 190°C - 240°C 之間，油的表面不在翻動，跟溫油一樣表面十分平靜，但是稍微攪動就會有滋滋的聲響。這時丟食材進去，除了會有大量氣泡，還會有爆破聲（這時的油開始控制不住寄幾到處噴人了）。旺油適合爆炒或者炸制一些肉類。另外，要想煎豆腐不散，可以選擇在旺火時下鍋，等豆腐表面成型，就可以轉小火繼續煎啦~旺火還能用來做拔絲土豆這類型的菜，趁旺火下鍋定型，在轉小火將土豆炸熟，再用高溫炸一遍~這樣的土豆口感超棒哦。雞肉肉質鮮嫩，與黨參、黃芪、當歸一起燉湯具有美容養顏、滋陰補血，補肝益腎，健脾止瀉的功效，非常適合女性朋友食用，也是適合生理期食用的一道佳品，以下就是黨參黃芪當歸燉雞湯的做法介紹
黨參黃芪當歸燉雞湯
材料：
黨參，黃芪(又叫北芪)，當歸，姜片，紅棗，枸杞，雞(老母雞油份多比較滋潤但是肉比較柴，童子雞肉嫩但是油份少一些，可以自己酌情選擇)
做法：
1、黨參、黃芪、當歸用流水洗凈，浸泡在涼水里一個晚上。
2、紅棗、枸杞洗凈，不需要浸泡，用剪刀在每顆紅棗中間剪一下準備好(不需要剪成兩半)。
3、砂鍋裝冷水，放入洗凈切塊的雞(或者不切塊也行，只要鍋子裝得下就可以了)，姜兩片，大火燒開，過程中不斷用勺子打去浮沫，然后將黨參黃芪當歸連同浸泡的水一起倒入砂鍋內，蓋上鍋蓋煮開然后關小火，煲2個小時。
4、之后加入紅棗和枸杞再燉1-1.5個小時就好了。
5、注意燉好之后不要忙著揭開鍋蓋，關上火之后再燜10分鐘左右，這樣讓味道全入到湯里面，之后就可以盛出來喝了。
提示：
這個湯喝的時候不用加鹽就很鮮甜美味了，如果很在意油脂的朋友，可以在給雞切塊的時候，扒掉雞身上的皮不要扔掉(只保留雞翼和雞腿上的)，將皮下黃色的脂肪清理干凈就可以了，這樣雞湯燉出來會清甜不油膩。另外上火的朋友不要加紅棗，枸杞可以選擇加或不加(加的話湯會甜一些，枸杞可以補腎明目)，湯煮好后當歸和黃芪可以撈出來不要了，黨參可以吃，味道甜甜的，而且補中益氣哦。 - 觀點3： 1.開水點菜。質增色佳妙青菜時，應用開水點菜，這樣炒出的菜，質嫩色佳。若用涼水點菜，影響脆口。 2.炒菜巧下鹽。如果你用動物油炒菜，最好在放菜前下鹽，這樣可減少動物油中有機氯的殘余量，對人體有利。如果用花生油炒菜，也必須在放菜前下鹽，這是因為花生油中可能會含有黃曲霉菌，而鹽中的碘化物，可以除去這種有害物質。為了使炒菜可口，開始可先少放些鹽，菜熟后再調味。如果用豆油、茶油或菜油，應先放菜、后下鹽，這樣可以減少蔬菜中營養成分的損失。 3.糖醋汁配比。不論做什么糖醋菜看，只要按2份糖、1份醋的比例調配，便可收到甜酸適度的效果。 4、拔絲糖漿的熬制在熬制拔絲菜糖漿時，每盤加入一粒米大的明礬，能延長結時間，并使糖絲拉得更長。 5.菜肴放醋的講究。凡需要加醋的熱菜，在起鍋前將醋沿鍋邊淋入，比直接淋上香味更加醇厚濃郁。 6.啤酒調味劑。夏季做各種涼拌菜時，加適量啤酒調拌，可提味增香。 7.葡萄酒做沙拉。葡萄酒開瓶后，若存放過久，就會變成“醋”。具有芳香味，用來做沙拉非常好吃。 8.用鹽洗菜保潔清洗青菜時，在清水里撤一些鹽，這樣可把蔬菜里的蟲子清洗出來。 9.洗切蔬菜防營養流失菠菜、白菜等蔬菜要先洗后切，不要切碎了再洗。否則，營養素會流失太多。 10.鹽可使蔬菜黃葉返綠菠菜等青菜的葉，如果有些(輕度)變黃，焯時效一點鹽，顏色能由黃返綠。
- 觀點4：
- 觀點5：
- 觀點6：
- 觀點7：
- 觀點8： 清晨的時光，隨著一曲云水禪心恬淡怡然，閉目，將心放逐遠方，風煙裊裊中，遠山如黛，高低起伏，若隱若現，有如人生的脈絡，浮浮沉沉，綿長而清遠。循著花間小路，迎著朝陽緩慢前行，此時的心是平靜的，靜如湖水，水面桃花，落花隨水，就有如這世上的緣份，不問緣由，不分來去，只需記取花間清露，怡養著心底的那綠色，清涼自恃。陽光，穿透薄霧，影射在湖面上
- 觀點9： 炒菜是不要火力過猛
- 觀點10： 居家小炒 簡單好吃❤️❤️
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