- 觀點1： 所謂酸奶機，就是恒溫機！跟保溫杯沒什么兩樣的！我們初中生物都有教制作酸奶。
準備引子，就是酸奶，要的是里面的酵母菌。
然后奶！要純牛奶，只有奶的 純 牛奶。
牛奶倒出來要加熱，建議隔水蒸。比例1比7左右。
然后放一小勺糖進去，不管是酸奶機還是保溫杯！
放糖不是為了調味，糖，是給酵母菌吃的，吃完就會繁殖，然后酵母菌多了才會酸、稠。
記住，發酵的器具消毒很重要。
做酸奶本來就是讓酵母菌變多。而沒有消毒呢，就會殺死酵母菌，消毒的話就用開水燙燙，燙完就立即放酸奶，糖，和剛出爐的鮮奶，然后密封蓋子。
酵母菌也怕光，所以不要迫不及待然后手賤老打開。
不知道為什么酸奶機是八小時，我們生物書上則說要十八小時（保溫杯），我試過很多次，都成功了。而且筆外面的都稠，還有股鮮奶的香味。試試吧！
ps：引子也很重要。它是你酸奶的酵母祖宗，他的孩子好不好絕對定于祖宗。
至于你說的問題，我的也會。可能是因為給酵母菌吃的糖沒有完全融，沉淀在底下。糖為酵母菌提供營養，所以，糖分多的地方就濃稠點吧！你可以倒掉面上的水，如果是奶的話就攪拌下 - 觀點2： 如果你用的不是鮮奶而是奶粉沖出來的牛奶的話，可能是水放多了，也許下次水放少一些就會稠一點。
如果是鮮奶，可以先打開鍋蓋小火煮過，讓水分蒸發放冷再發酵。
拔掉直接放冰箱吧，不用攪拌了，否則可能會越攪越稀的。
還有，酸奶要喝的時候再加糖，做好以前別放糖，否則也會影響效果 - 觀點3： 如果用鮮奶做的話，買蛋白質含量高的。
也要看菌種的種類，所以使用的酸奶（作為發酵用的）要粘度高的。
加糖不加糖沒有關系。
在大概45度左右加入少量酸奶，然后恒溫8小時后。再放入冰箱冷藏。 - 擴展閱讀1：菜飯怎么燒 怎么燒菜飯
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