- 觀點1： 紅米又叫紅香稻，因為它米粒成紅色所以被稱為“紅米”，在我國，紅米已有數千年的栽培歷史。
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紅米中含有豐富的淀粉類物質和植物蛋白質，因此食用紅米可以補充人體日常所需要消耗的能量，還能夠提供人體所需要的多種營養物質，并且維持人體溫度的恒定。紅米中含有的植物蛋白質是優質蛋白質，有利于人體的消化和吸收，并且能夠增強人體的抵抗力。
紅米中含有豐富的微量元素，而其中鐵含量最為豐富，因此對于缺鐵性貧血的患者而言，可以適當的食用紅米補血，并且食用紅米可以預防缺鐵性貧血。
紅米中含有豐富的維生素和微量元素，其中包含維生素A，B族維生素以及磷元素，而這些營養物質能夠補充人體所需要的營養，并且改善夜盲癥，失眠，腳氣病，精神不振等等，能夠緩解疲勞。
紅米中含有谷胱甘滕胺酸，維生素E，泛酸等物質，而這些物質能夠預防結腸癌，紅米味甘，性溫，食用紅米還能夠健脾養胃，促進消化，活血化瘀等功效。
粗糧更健康
經過醫學研究表明，紅米能夠提高血漿高密度脂肪蛋白膽固醇的含量，也就是人們常說的好膽固醇，一般說人體膽固醇偏高，指的是壞膽固醇偏高，也就是血漿低密度脂肪蛋白膽固醇的含量，而紅米能夠提高好膽固醇的含量，從而降低了壞膽固醇在人體血液中的沉積。因此食用紅米有降低膽固醇的功效。 - 觀點2： 質量好的米線是有營養的米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等具有熟透迅速、均勻耐煮不爛爽口滑嫩煮后湯水不濁易于消化的特點特別適合火鍋和休閑快餐食用。提示米線在泡制過程中營養容易流失因此米線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料來增加營養適當的調料同時又能讓米線美味。
米線的營養價值
米線是由大米磨成粉而制成，其質地柔韌，富有彈性，適合做主食，也可以搭配蔬菜做成一道菜肴
米線營養價值高，它含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點，能夠為人體活動提供所需的能量。
但需要注意的一點是，腸胃功能不太好的人不宜多吃米線。長期單獨食用米線容易造成營養缺乏，因此食用米線時最好配以豐富的輔料，如云南米線中還添加了雞肉、魚肉、豬肉以及蘑菇、豆芽、豆干等食材，正好可以彌補了米線中所缺乏的蛋白質及維生素，這種食物搭配營養更加全面，有利于人體的健康。 - 觀點3： 米線是由大米制成。含有豐富的碳水化合物，維生素，礦物質以及酵素。 營養豐富，易于消化。
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