- 觀點1： 蘋果富含多種維生素和酶類，又含有較多的食物纖維。具有調節人體新陳代謝，減少脂肪吸收等諸多功效。如蘋果中含有鋰和溴兩種具有鎮靜作用的元素，對克服失眠有一定的幫助；蘋果的香味能消除緊張；經常食用蘋果還能增強記憶，排除人體內的有害金屬，開發蘋果冰淇淋不僅能增加冰淇淋的花色品種，而且還可以提高蘋果的綜合利用。
一、原料配方及品質要求
白砂糖：14％，潔凈干燥的白色晶體，純度不低于99％；脫脂奶粉：8％，脂肪含量1．0％以下，非脂乳固體94．8％；蘋果醬：6％，細度6—8微米，新鮮；口感細膩，有濃郁蘋果香味；果膠：0．3％；玉米淀粉：5％；人造奶油：4％；檸檬酸：0．04％；蘋果酸：0．1％；乙基麥芽酚：10ppm；蘋果、奶油香精適量；余量為水。
二、操作要點
①蘋果醬的制備。選用上等優質蘋果進行預處理，然后用粉碎機進行粉碎，再用膠體磨進行微細化處理，使其口感細膩，細度要求在6—8微米，過濾，殺菌，冷卻即得蘋果醬備用。
②原料混合調制。按配方量稱取白砂糖、人造奶油、果膠、玉米淀粉、蘋果醬、乳化劑、適量的水。果膠在投料配料前應預先與自身重量十倍的砂糖混均勻后再進行投料，以免果膠顆粒之間發生膠粘，影響溶化速度。將上述原料投入配料鍋中攪拌均勻。
③調酸。將檸檬酸、蘋果酸按配方量加適量水混合后配制成溶液，供調酸用。第一次調酸時，控制料液的PH值在3．4—3．8之間，此時酸度過高過低都會導致料液中蛋白的不穩定現象，對料液的穩定性至關重要。第一次調酸后，料液中加入脫脂乳、使料液的PH值上升到4.2—4.3之間，此時進行第二次調酸，把料液的PH值調至3．6—3．8之間。
④殺菌。溫度控制在70—80℃，時間30分鐘。
⑤均質。壓力控制在15－17兆帕，溫度控制在60—70℃。均質是冰淇淋生產的關鍵環節，由于本產品中脂肪含量僅有4%，含有大量粗質的蘋果醬等原料。如果均質不好，則脂肪上浮，形成明顯的雪花點，再則果醬下沉，形成果醬聚點，產品粗糙。
⑥冷卻、老化。將均質后的料液立即冷卻到2—4℃。在2—4℃條件下老化2—3小時。
⑦凝凍。將老化后的冰淇淋料在-2—-4℃進行凝凍，此時加入香精、乙基麥芽酚。通過凝凍攪拌機的不停攪拌，使混合料液中的各種成分進一步混合均勻。
⑧灌裝、包裝。將凝凍后的冰淇淋料按不同的規格要求進行灌裝、包裝。
⑨硬化、檢驗、成品。將灌裝、包裝后的冰淇淋迅速放入-30℃—-40℃的冷庫中冷凍6—7小時，然后檢驗合格，即為成品，在-18℃貯藏保存。
三、質量標準①感官指標。色澤：鮮亮風味：具有濃郁的蘋果味，酸甜適中，清涼解渴，刺激食欲。②理化指標。符合國家標準。③微生物指標。細菌總數：≤15000個/毫升，大腸桿菌數：≤450個/100毫升，致病菌：不得檢出。 - 觀點2： 自制冰棒，其實很簡單。冰棒液體可以用牛奶、果汁、酸奶、汽水、綠豆湯等代替，然后再放點水果就好啦~
今天的【水果冰棒】就非常簡單，冰棒食材有堿法汽水和水果。做法簡單，最重要是侄兒侄女們都很喜歡，吃完一只還要一只。不過我可不敢給他們多吃，涼著肚子可不好。
據說市面上一支雪糕，添加劑居然達二十多種。冰棒里的添加劑估計會少些，但依然不是很健康呀。還是自制冰棒吧，健康又美味，這樣的冰棒才敢給家人吃嘛。
水果冰棒——夏天太熱啦，快來自制冰棒吧！一罐汽水，幾個水果，做法太簡單啦
原料：蘋果2個，梨子1個，桃子3個，西瓜1扇
輔料：堿法汽水1罐，白砂糖60g
做法：
1、先把做冰棒的模具徹底清洗干凈，再用開水燙一燙，瀝干水分；
2、將汽水和白砂糖混合，攪拌均勻；
3、水果用淡鹽水洗凈，去核切塊備用；我準備了蘋果，桃子，梨子，西瓜等；
4、先在模具底部放入適量西瓜塊；
5、再依次放入梨子，桃子，蘋果塊；
6、倒入第二步調好的汽水；
7、插上冰棒棍，放入冰箱冷凍至硬即可。
小貼士：
1、水果可根據個人喜好調整；
2、冷凍好的冰棒取出稍等一會，冰棒就成取出來了。 - 擴展閱讀1：菜飯怎么燒 怎么燒菜飯
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- 因為吃完辣的東西喝一些牛奶，這樣就可以緩解辣味的作用，并且牛奶中含有豐富的維生素以及氨基酸，所以說這個時候喝牛奶還可以幫助脂肪的燃燒，對于身體來說也是有很多好處的，所以剛剛吃完辣的食物，這個時候就可以喝一些牛奶。
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