- 觀點1： 說起湖南的美食，那太多了，比如：臘肉、豬血丸子、臭豆腐、稻花魚、壇子菜、常德牛肉粉、郴州魚粉、糯米糍粑等等太多了....我就不一一例舉了。
在這我要“隆重”介紹是湖南老家的臘肉：
一、臘肉的制作
老家制作臘肉一般都是選擇在快到過年的時候，因為都是供自家人吃，以及春節送禮用，所以選擇在年 作。
一到快要過年的時候，基本上每家都要殺年豬，豬肉熏制成臘肉，豬血配合豆腐做成豬血丸子，這可都是美味。
把豬肉分解成一塊一塊的，每塊大約3-5斤左右，接下來便正式開始臘肉的制作：
1.腌制
把粗鹽（據說用粗鹽腌制的臘肉口感更好）均勻的涂抹在每一塊肉上，來回搓上好幾次。抹好之后放在一個大的瓷缸里腌制5-10天，以便鹽分充分的滲進肉里，這樣才能入味防臭。
2.煙熏
把腌制好的豬肉放置在柴火灶上，灶底燒起配制好的熏料，熏料中包含：米糠、橘子皮、八角、桂皮等。
煙熏上幾個小時，注意煙熏的過程中要隨時注意觀察，不要讓灶底的熏料起明火，因為煙熏的過程中，豬肉會滴油下來，很容易起明火，直至豬肉被熏制成金黃色。
3.風干
將煙熏好的豬肉掛在柴火灶上方，以前老家都是用柴火煮飯燒菜，做飯時產生的煙和熱量可繼續對肉進行烘干和熏制，如果現在不是用柴火做飯了，可把肉掛在陽臺通風處。
這樣持續的風干半個多月后，就可以稱之為臘肉也可以食用了，當然時間越久味更香濃。
二、臘肉的烹制
臘肉的做法有很多，比如：辣椒炒臘肉，蒸臘肉，干鍋臘肉，干筍炒臘肉...等等。
1.準備
這里介紹一種簡單好吃的做法-辣椒炒臘肉，用刀切一塊臘肉，用鋼絲球刷干凈臘肉表面的黑層，然后切成薄薄的肉片。再切上幾個湖南青辣椒，蒜苗切成小段備用。
2.開炒
鍋中倒入少量食用油，少量就好，因為在炒臘肉的時候會出油，否則會感覺油太多。
再放入切好的臘肉，翻炒10幾秒，（因為前期經過了幾個小時的煙熏，臘肉已經有5-6成熟了）放入青辣椒，加入蒜苗段，不需要加鹽，翻炒直至辣椒熟。
3.裝盤
辣椒炒熟后出鍋裝盤，此時已經能聞到了臘肉配合湖南青辣椒產生的濃濃的香味了，肥肉晶瑩剔透，瘦肉紅潤緊致，一口下去滿嘴留香。 - 觀點2： 我印象最深的湖南美食是長沙臭豆腐，因為長沙臭豆腐真的讓我印象深刻，而且很好吃。
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- 觀點4： 我印象最深刻的湖南美食是長沙臭豆腐，聞起來臭，吃起來又香又美味。
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