- 觀點1： 先冷后熱----先位菜后湯---先鮮后咸---先辣后炒----先燒后蒸----先清淡后肥膩-----先主食后甜品---先點心后水果----先優質后一般。
1 、上第一道菜時如果是蔬菜、豆腐主食等廉價菜時要等主菜上臺以后再上不能先上副菜或小菜。
2、不易夾取的菜肴需配鋼勺如：海參豆腐、基圍蝦、金絲蛹、水蛋、小的、碎的、滑的、沙鍋類的菜肴。
3、上魚時（頭向左尾向右腹部向客人）
4、有鍋仔類的菜肴征求客人意見是否需分掉（燉湯內的主料）如需要應備齊湯碗、墊碟、湯匙三件套人多在邊臺操作人少在臺上操作。
5、手食的菜式時須跟洗手盅并配上熱毛巾洗手盅上臺時需配有墊碟并清楚介紹用途。
6、拔絲菜品提前把水準備好
上菜要快、穩以保持菜肴的形狀和口味擺菜的時候要注意冷熱搭配、葷素搭配、顏色搭配、價格搭配。 - 觀點2： 中餐上菜的順序：涼菜（鹵水、燒臘、刺身類）—湯—燕鮑翅—海鮮—持色菜（煲、鍋仔）—小炒—素菜—主食（詢問主食時應告知客人后面還有甜品、如果客人不需要主食時應主動推銷甜品）—甜品—水果 1必須先看菜品和點菜單上的是否相符；菜品必須第一時間上桌，以確保其新鮮；涼菜1/3時要征詢客人意見是否需要上熱菜；
2上菜時要注意搭配：顏色、葷素、器皿、涼熱、味道、位置
3看單準備好上涼菜的位置，一次到位。 - 觀點3： 中餐上菜的順序是先上涼菜在上炒菜然后是海鮮，接這是甜菜最后是湯菜一般都是這個順序上菜。aqui te amo。
- 擴展閱讀1：學中餐還是西餐？
- 1.中餐講究色、香、味的統一與融合，食物不僅看起來美觀，聞起來讓人食欲大振，吃起來更是贊嘆不絕。而西餐講究的是營養之間的合理搭配，他們考慮更多的是食物所含熱量、蛋白質、維生素等營養物質的多少，以及每天這些營養物質...
- 擴展閱讀2：中餐廳東方味道游戲里面的廚師有沒有周深
- 沒有，中餐廳游戲官網下載專區為各位帶來了中餐廳同名手游，根據同名熱血美食綜藝節目改編的中餐廳游戲經營類中文版，為大家還原了節目中的玩法，不過在這里玩家將擔任店長，和明星一起經營餐廳。
- 擴展閱讀3：北方中餐烹飪怎么樣啊？
- 北方的中餐特別好吃，想吃什么就吃什么，都非常地道，煎炒烹炸涮，樣樣俱全。
- 擴展閱讀4：學中餐好還是學西餐好，深圳新東方學校怎么樣？
- 您好，個人認為中餐和西餐都非常不錯，關鍵在于你個人喜歡中餐還是西餐，興趣是最好的老師，只有你喜歡的，你才會列認真的去學習。想愛好當作事業來做與把事業當 好來作，結局是不相同的。
- 擴展閱讀5：東方國際酒店中餐廳怎么樣
- 去的是頂層的旋轉Buffet,忘記是98/位or88/位，個人感覺除了旋轉餐廳的噱頭以外，完全沒有什么好吃的，莆田又沒有什么漂亮的夜景，上去也只是覺得浪費錢，沒啥好看的，鮑魚羹淀粉很多，吃不慣，完全沒有特色，飲料也只有雪碧...
- 擴展閱讀6：現在學西餐好還是學中餐好
- 首先看看中西餐的影響力，在國內，很顯然中國吃飯當然以中餐為主，偶爾吃吃西餐只是換下口味而已，中餐廳遠遠多于西餐廳。從就業形勢看，中餐廚師選擇面廣，明顯比西餐廚師更容易就業。那為什么也有不少小伙伴從事西餐呢？西餐...
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- 盡管已經腌制了這種黑蒜，但其營養價值卻很高。 其中包含許多微量元素，因此外國人會喜歡它。因此黑蒜繼老干媽之后在美國火了。
- 擴展閱讀8：倫敦有哪些好吃的中餐館？倫敦中餐廳推薦？
- 如果一群人去吃飯，最好提前和主人約好~都爹利會館 | Duddell's地址：倫敦SE1 9RY圣托馬斯街9A號這家餐廳在倫敦和香港都有分店。可以說是集西方精致菜肴與東方傳統口味于一身的最佳餐廳。好了，說了這么多，你可能明白...
- 擴展閱讀9：中餐宴會的冷萊份量有什么規定？
- 細節十:假如,純粹是假如,遇到酒不夠的情況,酒瓶放在桌子中間,讓人自己添,不要傻不垃圾的去一個一個倒酒,不然后面的人沒酒怎么辦? 關于敬酒 1.主人敬主賓。 2.陪客敬主賓。 3.主賓回敬。 4.陪客互敬。 記住:作客絕不能喧賓奪...
- 擴展閱讀10：北方學校中餐專業怎么樣？
- 其實不管你學什么專業，只要喜歡學用心學。都是不錯的選擇。中餐專業只要你學到精，把其中的精髓掌握起來。到國外開個中餐館。還是比較好的收入也是很客觀的。祝你學業有成。
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