- 觀點1： 蔬果，泛指蔬菜和水果。蔬果是中國國居民膳食中食物構成的主要組成部分，它們富含人體所必需的維生素、無機鹽和膳食纖維，但所含蛋白質(zhì)和脂肪很少。在全民追求養(yǎng)生的年代，除了傳統(tǒng)地直接吃蔬果，現(xiàn)在鮮榨蔬果汁愈發(fā)火熱，但是喝鮮榨蔬果汁和直接食用蔬果，哪一個攝入的營養(yǎng)更高，更益于人體健康呢？
一般來說，直接吃的蔬果是比蔬果汁要好一些的，至于好多少，就要看是什么樣的蔬果汁。
蔬果汁的好壞取決于是否棄渣
大部分的蔬果汁是要棄渣的，一旦這樣子，那營養(yǎng)價值就大打折扣，這樣子的蔬果汁就是飲料了。
蔬果的營養(yǎng)成分除了維生素、礦物質(zhì)、糖分和植化物質(zhì)，還有一個很重要的就是膳食纖維，一旦蔬果汁棄渣，那這個膳食纖維大部分就損失掉了；膳食纖維的損失不僅是營養(yǎng)損失，還改變了食物的升糖指數(shù)，尤其是對水果來說。水果之所以升糖指數(shù)很低，就是因為膳食纖維的存在，如果是棄渣的果汁，那對血糖的影響就大了。
如果你有一款很給力的粉碎型的果汁機，可以把渣打碎留在汁里面，連渣帶汁一起喝下去，那會好很多，許多牙口不好吃不了太多蔬菜水果的人，打這樣的蔬果汁喝也是很推薦的。
榨蔬果汁會造成部分營養(yǎng)物質(zhì)的損失
即便是不棄渣的蔬果汁，也會有營養(yǎng)的損失。
我想大家觀察到過這個現(xiàn)象，咬開的蘋果，斷面很快就會變色，所以榨汁的過程會讓里面的成分跟空氣大量接觸，造成營養(yǎng)的變性損失，這個過程很快，是我們榨汁過程很難避免的。直接吃水果，是最好的措施。
還有對于蔬菜，做熟的過程會破壞細胞壁，利于營養(yǎng)成分的充分釋放，這個就比鮮榨汁要好一些。當然，對于不同的營養(yǎng)，鮮榨和做熟吃各有優(yōu)劣勢。
所以，對于蔬果汁，我們拒絕棄渣的蔬果汁；對于沒 常吃蔬果的人，喝不棄渣的蔬果汁也是很推薦的。 - 觀點2： 直接吃蔬果比較好，這是因為榨成果汁之后會導致糖分升高，然后也不利于人們吸收這些營養(yǎng)物質(zhì)， 反而會導致出現(xiàn)高血糖的情況。
- 觀點3： 對于蔬菜，做熟的過程會破壞細胞壁，利于營養(yǎng)成分的充分釋放，這個就比鮮榨汁要好一些。當然，對于不同的營養(yǎng)，鮮榨和做熟吃各有優(yōu)劣勢。
- 觀點4： 吃蔬果。鮮榨果汁會讓人吸收更多的糖分，里邊的纖維素都被破壞了，平時要多吃蔬果，對牙齒及身體都是有好處的。
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