- 觀點1: 北方吃餃子的蘸料是蒜泥,南方吃餃子的蘸料是辣椒醬。因為北方愛吃蒜消毒,信奉吃肉不吃蒜,營養減一半,而南方愛吃辣椒醬是因為當地濕氣重,南北方都是為了身體健康和自然環境而作出的選擇。
- 觀點2: 上海這邊兩種:康樂醋、蒜蓉辣醬
1、康樂醋。主要這種醋不是很沖,而且配上餃子能有回甘的效果,酸中帶填,但又不會很膩。
2、蒜蓉辣醬也能激發餃子的香氣,而且吃在嘴里熱乎乎的。奇怪的是上海這邊的蒜蓉辣醬似乎是改良版的,還有點甜。 - 觀點3: 先說說北方的組合,大蒜拍成蒜泥放在小碗里,然后加入醬油泡上幾小時,等到餃子出鍋的時候,在蘸料里再加上香油、辣椒油,在加上點點醋,當然有的朋友還會根據自己的口味再加上些發好的黃芥末。

為什么標題說,北方的蘸料南方朋友會很少用呢、根據小編的了解,很多南方地區的朋友是沒有吃生食的習慣,包括生蒜,這可能是可地方的飲食習慣不同

再來給大家介紹一個重慶蘸料的吃法,也是一個重慶的朋友告訴的方法:一種油辣的,一種清辣的
首先油辣的,是要加熟油辣椒的:準備一個小碗,把蒜倒成蒜泥,加入小半碗醬油,兩勺醋,加上少量雞精,少量蔥花,最重要的是加點油辣子,最后再加點油辣子里面的熟油就可以了!

第二種清辣的很簡單,小半碗醬油,加上一點小米椒就可以了,如果喜歡酸味就加蒜泥,這樣兒調出來的蘸料是清辣清辣的。

這里還有一位號稱是祖傳的蘸料調法(當然也是一位吃貨朋友推薦的):
調制準備:陳醋、辣椒粉、大蔥、蒜、生抽、香油還有芝麻

做法步驟:
1.大蒜搗成蒜泥,大蔥洗凈切碎,放在一個碗里
2.加入適量辣椒粉和少許鹽
3.熱鍋加適量油,小火炸香花椒然后瀝出來,把熱油潑在辣椒粉上
4.然后將陳醋倒入鍋中加熱至沸騰,倒入碗中
5.依次添加適量生抽、雞精、香油、熟芝麻、溫開水即可 - 觀點4: 一般來說北方吃餃子蘸料多數是醋。而南方蘸料可以是醬油,也可以是老干媽辣醬,或者牛肉醬等。
- 觀點5: 北方人和南方人在吃餃子的時候,他們的蘸料是不同的,北方人吃餃子,喜歡加入香醋,蒜泥,香油等,而南方人吃餃子,則喜歡加入甜醋,白糖,辣椒油等,主要是由于南北方口味不同所導致的。
- 觀點6: 北方和南方吃餃子的蘸料不同:
1.河北人用大蒜吃餃子河北人愛吃大蒜,無論吃什么,都喜歡和大蒜一起吃。吃肉時,需要搭配大蒜,肉會更香,而吃面條時,則更香。吃餃子自然是分不開的。獨特的大蒜香氣可以為餃子提供很多風味。與大蒜一起吃餃子時,您不再需要配菜。大蒜中的大蒜素可以起到冷藏和殺菌作用。北部的溫度相對較低,因此當您吃大蒜時,您就不會怕冷。
2.廣東人吃蘸酸梅醬的餃子廣東人口味清淡。傳說中的廣東人不能只吃辛辣食物。吃餃子時,他們喜歡蘸酸梅醬。它的味道酸甜開胃。實際上,不只是餃子。廣東也吃烤鵝和白切碎的雞肉,也喜歡點酸梅醬。廣東酸李子的產量可能相對較高。這樣做可以發揮酸李子的最大值。只是廣東人喜歡吃糖醋。
3.四川人吃辣椒餃子四川人可以吃辛辣食物已經不是什么秘密了。四川的地理位置更像一個盆地。氣候相對潮濕,因此必須吃辛辣食物以防感冒,就像四川食物和火鍋已經很普遍。四川還有一種叫中水餃子的小吃。最大的特點是重油和辛辣。雖然只有幾份,但吃過的人認為這是傳說中的要點,他們無法接受。
4.東北人吃餃子蘸芥末許多人認為四川人已經達到辛辣食物的極限,但他們不知道東北人非常辛辣。東北人吃辛辣的食物,而且也很兇。在吃餃子時,東北地區的人們會用醋,辣椒,香菜和其他香料制成蘸醬。吃起來真的很好。它看起來像一個酸湯紅油餃子。有時我覺得它不夠辣,所以我必須榨一點芥末。 - 觀點7: 北方吃餃子蘸料,基本都是蒜泥加生抽、加香油、加雞精調成的三合油;而南方吃餃子蘸料,主要以鮮甜為主,比如辣椒醬、甜面醬或者其他的各種醬類。
- 觀點8: 北方和南方吃餃子的蘸料不同:
1.河北人用大蒜吃餃子河北人愛吃大蒜,無論吃什么,都喜歡和大蒜一起吃。吃肉時,需要搭配大蒜,肉會更香,而吃面條時,則更香。吃餃子自然是分不開的。獨特的大蒜香氣可以為餃子提供很多風味。與大蒜一起吃餃子時,您不再需要配菜。大蒜中的大蒜素可以起到冷藏和殺菌作用。北部的溫度相對較低,因此當您吃大蒜時,您就不會怕冷。
2.廣東人吃蘸酸梅醬的餃子廣東人口味清淡。傳說中的廣東人不能只吃辛辣食物。吃餃子時,他們喜歡蘸酸梅醬。它的味道酸甜開胃。實際上,不只是餃子。廣東也吃烤鵝和白切碎的雞肉,也喜歡點酸梅醬。廣東酸李子的產量可能相對較高。這樣做可以發揮酸李子的最大值。只是廣東人喜歡吃糖醋。
3.四川人吃辣椒餃子四川人可以吃辛辣食物已經不是什么秘密了。四川的地理位置更像一個盆地。氣候相對潮濕,因此必須吃辛辣食物以防感冒,就像四川食物和火鍋已經很普遍。四川還有一種叫中水餃子的小吃。最大的特點是重油和辛辣。雖然只有幾份,但吃過的人認為這是傳說中的要點,他們無法接受。
4.東北人吃餃子蘸芥末許多人認為四川人已經達到辛辣食物的極限,但他們不知道東北人非常辛辣。東北人吃辛辣的食物,而且也很兇。在吃餃子時,東北地區的人們會用醋,辣椒,香菜和其他香料制成蘸醬。吃起來真的很好。它看起來像一個酸湯紅油餃子。有時我覺得它不夠辣,所以我必須榨一點芥末。 - 觀點9: 北方人的口味普遍較重,在吃餃子時,習慣以醋、醬油等調料蘸食。
而南方人則更偏向于白口,即使蘸作料,也大都以輕酸甜辣口為主。 - 觀點10: 北方人吃餃子大部分占的是醋和蒜,但是南方人蘸料的話應該是辣油之類的。
- 觀點11: 北方和南方吃餃子的蘸料肯定不一樣,北方的有蒜有蒜,有蒜汁有醋,南方的可能沒有蒜,只有醋。
- 觀點12: 北方和南方吃餃子蘸料的區別:北方吃餃子喜歡沾醋或吃臘八蒜。南方口味稍微輕喜歡康樂醋、蒜蓉辣醬1、康樂醋。主要這種醋不是很沖,而且配上餃子能有回甘的效果,酸中帶甜,但又不會很膩。2、蒜蓉辣醬也能激發餃子的香氣,而且吃在嘴里熱乎乎的。
- 觀點13: 北方吃餃子的蘸料是醋,南方吃餃子的蘸料是辣椒醬。
- 觀點14: 北方餃子蘸料就是醋和蒜,另外會加幾滴芝麻油,雖然簡單,但是非常的好吃,男方就多了,男方會割一些醬油醋,還有辣椒,蔥花,韭菜等等
- 觀點15: 北方和南方吃餃子的蘸料肯定是不一樣的,北方人一般喜歡加醋,而南方人一般喜歡加一些香料,蔥姜蒜很多味道麻辣味。而且南方一般還會在蘸料里加1些白糖,這樣會提高鮮味兒。
- 觀點16: 要論餃子的滋味,往往不僅僅在于其餃子餡的鮮香,餃子皮的彈實,更需要蘸料的錦上添花。就像涮火鍋,不管你是川湘麻辣還是潮汕濃湯,不自己調上一碗什錦蘸料,鍋底就算是再霸道,最終吃到嘴里還是感覺差那么點意思。
通常家里吃餃子,無非就是陳醋配醬油蒜泥,家常滋味簡單實惠,弄不了太麻煩的事情。不過若要非得講究起來,這餃子蘸料的配置還真有不小的學問。
就拿蒜泥來說,最好吃的當屬用新鮮的獨頭蒜搗碎而成,獨蒜纖維嫩水分足特有一種新鮮的蒜香味,搗出半碗的蒜泥必須再晾上二十分鐘,蒜辣素氧化之后再往里加上兩匙芝麻香油拌勻,這蒜泥才算是最有滋味。
除了這常見的老三樣,蘸料還常用到紅方腐乳汁。腐乳做蘸料,光用那紅湯不行,必須將腐乳一并搗碎了,小半碗的腐乳汁再放入兩匙清水、半匙的白糖,最關鍵的還要有三五滴的上等白酒,攪合在一起成汁。這秘制的腐乳汁搭配著蒜泥,專搭各類肉餡餃子,若是咱北方主子們宴請南方的貴客,必須調上一碗盡顯尊貴。 - 觀點17: 北方餃子的蘸料,醋是主打,加上姜蔥蒜,味道濃郁。南方餃子的蘸料,生抽是主打,或配上辣椒粉,味道或清淡,或辛辣。
- 觀點18: 北方吃餃子的蘸料是醋或者是蒜泥,因為蒜泥和醋都是有利于健身的是消炎的,所以北方的人們吃餃子的時候喜歡炸蒜蓉和醋,南方吃餃子喜歡蘸辣椒醬,因為南方濕氣重,吃辣椒可以排毒,排濕一次,這就是根據地方特色決定自己的飲食習慣。
- 觀點19: 人北方和南方吃餃子的蘸料是什么?北方吃餃子蘸料多數是醋。而南方蘸料可以是醬油,還加了一些其他的蔥姜蒜很多作料在一起。也可以是老干媽辣醬,或者牛肉醬等。
- 觀點20: 北方人吃餃子的時候,蘸著醬料吃也是最平常不過的一件事了,而北方人看似平常的一件事,在南方人眼里可就又變的不理解了。咱們北方人吃餃子蘸料是很重要的,最喜歡的莫過于是蒜泥了,聽起來口味是挺重的,不過把蒜泥配上醋、辣椒油等調味料混合,出來的味道是極好的,跟餃子一起吃簡直是絕配。但是據我所知,南方人是不怎么愛吃生食的,所以蒜泥就更不會吃了,他們在吃餃子的時候蘸料也只有醋,且每次吃還是稍微沾一點,因為他們覺得沾多了會影響餃子的味道。我想,這大概就是南方人不理解北方人吃餃子的地方吧。北方人為啥愛吃餃子?這些蘸料才是秘訣,南方人理解不了。
- 觀點21: 北方吃餃子蘸料多數是醋。而南方蘸料可以是醬油,也可以是老干媽辣醬,或者牛肉醬等。
- 觀點22: 北方吃餃子的蘸料是醋、辣椒醬、蒜泥、豆瓣醬等等,南方吃餃子的蘸料一般是耗油、番茄醬,甚至大多數都是不用蘸料的。
- 觀點23: 北方吃餃子的蘸料是蒜泥等口味重些的蘸料,南方吃餃子的蘸料是口味淡些,又有點辣的蘸料。
- 觀點24: 北方人吃餃子一般都會有蒜泥,有醋。他們覺得這樣吃起來更爽一些,也更有營養。
南方吃餃子蘸料一般都會還有辣椒醬。因為南方人是比較喜歡吃辣的。 - 觀點25: 北方和南方吃餃子的蘸料不太一樣 ,北方蘸料醋 和蒜泥
。南方吃餃子的蘸料是剁椒加醋。
南方人與北方人對于吃餃子的差別原因有多大,南方人吃餃子加湯,因為南方人飲食比較清淡,餃子餡里稍微放點鹽就已經能滿足南方人的味蕾。而而北方人,飯菜都是偏向于重口味,就從他們平時吃的菜里面都會放很多重口味的調料,吃餃子如果不蘸點料,對于他們來說可能就沒食欲了。 - 觀點26: 你好!
北方人吃餃子的蘸料是蒜汁辣椒油,南方人吃餃子不加蘸料加湯。
北方人,飯菜都是偏向于重口味,就從他們平時吃的菜里面都會放很多重口味的調料,吃餃子如果不蘸點料,對于他們來說可能就沒食欲了。
南方人吃餃子加湯,因為南方人飲食比較清淡,餃子餡里稍微放點鹽就已經能滿足南方人的味蕾。 - 觀點27: 南方和北方吃餃子,蘸料確實不太相同,南方喜歡蘸一些辣醬和醋,北方喜歡蘸著蒜泥。
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