- 觀點1： 北方吃餃子的蘸料是蒜泥，南方吃餃子的蘸料是辣椒醬。因為北方愛吃蒜消毒，信奉吃肉不吃蒜，營養(yǎng)減一半，而南方愛吃辣椒醬是因為當(dāng)?shù)貪駳庵兀媳狈蕉际菫榱松眢w健康和自然環(huán)境而作出的選擇。
- 觀點2： 上海這邊兩種：康樂醋、蒜蓉辣醬
1、康樂醋。主要這種醋不是很沖，而且配上餃子能有回甘的效果，酸中帶填，但又不會很膩。
2、蒜蓉辣醬也能激發(fā)餃子的香氣，而且吃在嘴里熱乎乎的。奇怪的是上海這邊的蒜蓉辣醬似乎是改良版的，還有點甜。 - 觀點3： 先說說北方的組合，大蒜拍成蒜泥放在小碗里，然后加入醬油泡上幾小時，等到餃子出鍋的時候，在蘸料里再加上香油、辣椒油，在加上點點醋，當(dāng)然有的朋友還會根據(jù)自己的口味再加上些發(fā)好的黃芥末。

為什么標(biāo)題說，北方的蘸料南方朋友會很少用呢、根據(jù)小編的了解，很多南方地區(qū)的朋友是沒有吃生食的習(xí)慣，包括生蒜，這可能是可地方的飲食習(xí)慣不同

再來給大家介紹一個重慶蘸料的吃法，也是一個重慶的朋友告訴的方法：一種油辣的，一種清辣的
首先油辣的，是要加熟油辣椒的：準(zhǔn)備一個小碗，把蒜倒成蒜泥，加入小半碗醬油，兩勺醋，加上少量雞精，少量蔥花，最重要的是加點油辣子，最后再加點油辣子里面的熟油就可以了！

第二種清辣的很簡單，小半碗醬油，加上一點小米椒就可以了，如果喜歡酸味就加蒜泥，這樣兒調(diào)出來的蘸料是清辣清辣的。

這里還有一位號稱是祖?zhèn)鞯恼毫险{(diào)法（當(dāng)然也是一位吃貨朋友推薦的）：
調(diào)制準(zhǔn)備：陳醋、辣椒粉、大蔥、蒜、生抽、香油還有芝麻

做法步驟：
1.大蒜搗成蒜泥，大蔥洗凈切碎，放在一個碗里
2.加入適量辣椒粉和少許鹽
3.熱鍋加適量油，小火炸香花椒然后瀝出來，把熱油潑在辣椒粉上
4.然后將陳醋倒入鍋中加熱至沸騰，倒入碗中
5.依次添加適量生抽、雞精、香油、熟芝麻、溫開水即可 - 觀點4： 一般來說北方吃餃子蘸料多數(shù)是醋。而南方蘸料可以是醬油，也可以是老干媽辣醬，或者牛肉醬等。
- 觀點5： 北方人和南方人在吃餃子的時候，他們的蘸料是不同的，北方人吃餃子，喜歡加入香醋，蒜泥，香油等，而南方人吃餃子，則喜歡加入甜醋，白糖，辣椒油等，主要是由于南北方口味不同所導(dǎo)致的。
- 觀點6： 北方和南方吃餃子的蘸料不同:
1.河北人用大蒜吃餃子河北人愛吃大蒜，無論吃什么，都喜歡和大蒜一起吃。吃肉時，需要搭配大蒜，肉會更香，而吃面條時，則更香。吃餃子自然是分不開的。獨特的大蒜香氣可以為餃子提供很多風(fēng)味。與大蒜一起吃餃子時，您不再需要配菜。大蒜中的大蒜素可以起到冷藏和殺菌作用。北部的溫度相對較低，因此當(dāng)您吃大蒜時，您就不會怕冷。
2.廣東人吃蘸酸梅醬的餃子廣東人口味清淡。傳說中的廣東人不能只吃辛辣食物。吃餃子時，他們喜歡蘸酸梅醬。它的味道酸甜開胃。實際上，不只是餃子。廣東也吃烤鵝和白切碎的雞肉，也喜歡點酸梅醬。廣東酸李子的產(chǎn)量可能相對較高。這樣做可以發(fā)揮酸李子的最大值。只是廣東人喜歡吃糖醋。
3.四川人吃辣椒餃子四川人可以吃辛辣食物已經(jīng)不是什么秘密了。四川的地理位置更像一個盆地。氣候相對潮濕，因此必須吃辛辣食物以防感冒，就像四川食物和火鍋已經(jīng)很普遍。四川還有一種叫中水餃子的小吃。最大的特點是重油和辛辣。雖然只有幾份，但吃過的人認(rèn)為這是傳說中的要點，他們無法接受。
4.東北人吃餃子蘸芥末許多人認(rèn)為四川人已經(jīng)達到辛辣食物的極限，但他們不知道東北人非常辛辣。東北人吃辛辣的食物，而且也很兇。在吃餃子時，東北地區(qū)的人們會用醋，辣椒，香菜和其他香料制成蘸醬。吃起來真的很好。它看起來像一個酸湯紅油餃子。有時我覺得它不夠辣，所以我必須榨一點芥末。 - 觀點7： 北方吃餃子蘸料，基本都是蒜泥加生抽、加香油、加雞精調(diào)成的三合油；而南方吃餃子蘸料，主要以鮮甜為主，比如辣椒醬、甜面醬或者其他的各種醬類。
- 觀點8： 北方和南方吃餃子的蘸料不同:
1.河北人用大蒜吃餃子河北人愛吃大蒜，無論吃什么，都喜歡和大蒜一起吃。吃肉時，需要搭配大蒜，肉會更香，而吃面條時，則更香。吃餃子自然是分不開的。獨特的大蒜香氣可以為餃子提供很多風(fēng)味。與大蒜一起吃餃子時，您不再需要配菜。大蒜中的大蒜素可以起到冷藏和殺菌作用。北部的溫度相對較低，因此當(dāng)您吃大蒜時，您就不會怕冷。
2.廣東人吃蘸酸梅醬的餃子廣東人口味清淡。傳說中的廣東人不能只吃辛辣食物。吃餃子時，他們喜歡蘸酸梅醬。它的味道酸甜開胃。實際上，不只是餃子。廣東也吃烤鵝和白切碎的雞肉，也喜歡點酸梅醬。廣東酸李子的產(chǎn)量可能相對較高。這樣做可以發(fā)揮酸李子的最大值。只是廣東人喜歡吃糖醋。
3.四川人吃辣椒餃子四川人可以吃辛辣食物已經(jīng)不是什么秘密了。四川的地理位置更像一個盆地。氣候相對潮濕，因此必須吃辛辣食物以防感冒，就像四川食物和火鍋已經(jīng)很普遍。四川還有一種叫中水餃子的小吃。最大的特點是重油和辛辣。雖然只有幾份，但吃過的人認(rèn)為這是傳說中的要點，他們無法接受。
4.東北人吃餃子蘸芥末許多人認(rèn)為四川人已經(jīng)達到辛辣食物的極限，但他們不知道東北人非常辛辣。東北人吃辛辣的食物，而且也很兇。在吃餃子時，東北地區(qū)的人們會用醋，辣椒，香菜和其他香料制成蘸醬。吃起來真的很好。它看起來像一個酸湯紅油餃子。有時我覺得它不夠辣，所以我必須榨一點芥末。 - 觀點9： 北方人的口味普遍較重，在吃餃子時，習(xí)慣以醋、醬油等調(diào)料蘸食。
而南方人則更偏向于白口，即使蘸作料，也大都以輕酸甜辣口為主。 - 觀點10： 北方人吃餃子大部分占的是醋和蒜，但是南方人蘸料的話應(yīng)該是辣油之類的。
- 觀點11： 北方和南方吃餃子的蘸料肯定不一樣，北方的有蒜有蒜，有蒜汁有醋，南方的可能沒有蒜，只有醋。
- 觀點12： 北方和南方吃餃子蘸料的區(qū)別：北方吃餃子喜歡沾醋或吃臘八蒜。南方口味稍微輕喜歡康樂醋、蒜蓉辣醬1、康樂醋。主要這種醋不是很沖，而且配上餃子能有回甘的效果，酸中帶甜，但又不會很膩。2、蒜蓉辣醬也能激發(fā)餃子的香氣，而且吃在嘴里熱乎乎的。
- 觀點13： 北方吃餃子的蘸料是醋，南方吃餃子的蘸料是辣椒醬。
- 觀點14： 北方餃子蘸料就是醋和蒜，另外會加幾滴芝麻油，雖然簡單，但是非常的好吃，男方就多了，男方會割一些醬油醋，還有辣椒，蔥花，韭菜等等
- 觀點15： 北方和南方吃餃子的蘸料肯定是不一樣的，北方人一般喜歡加醋，而南方人一般喜歡加一些香料，蔥姜蒜很多味道麻辣味。而且南方一般還會在蘸料里加1些白糖，這樣會提高鮮味兒。
- 觀點16： 要論餃子的滋味，往往不僅僅在于其餃子餡的鮮香，餃子皮的彈實，更需要蘸料的錦上添花。就像涮火鍋，不管你是川湘麻辣還是潮汕濃湯，不自己調(diào)上一碗什錦蘸料，鍋底就算是再霸道，最終吃到嘴里還是感覺差那么點意思。
通常家里吃餃子，無非就是陳醋配醬油蒜泥，家常滋味簡單實惠，弄不了太麻煩的事情。不過若要非得講究起來，這餃子蘸料的配置還真有不小的學(xué)問。
就拿蒜泥來說，最好吃的當(dāng)屬用新鮮的獨頭蒜搗碎而成，獨蒜纖維嫩水分足特有一種新鮮的蒜香味，搗出半碗的蒜泥必須再晾上二十分鐘，蒜辣素氧化之后再往里加上兩匙芝麻香油拌勻，這蒜泥才算是最有滋味。
除了這常見的老三樣，蘸料還常用到紅方腐乳汁。腐乳做蘸料，光用那紅湯不行，必須將腐乳一并搗碎了，小半碗的腐乳汁再放入兩匙清水、半匙的白糖，最關(guān)鍵的還要有三五滴的上等白酒，攪合在一起成汁。這秘制的腐乳汁搭配著蒜泥，專搭各類肉餡餃子，若是咱北方主子們宴請南方的貴客，必須調(diào)上一碗盡顯尊貴。 - 觀點17： 北方餃子的蘸料，醋是主打，加上姜蔥蒜，味道濃郁。南方餃子的蘸料，生抽是主打，或配上辣椒粉，味道或清淡，或辛辣。
- 觀點18： 北方吃餃子的蘸料是醋或者是蒜泥，因為蒜泥和醋都是有利于健身的是消炎的，所以北方的人們吃餃子的時候喜歡炸蒜蓉和醋，南方吃餃子喜歡蘸辣椒醬，因為南方濕氣重，吃辣椒可以排毒，排濕一次，這就是根據(jù)地方特色決定自己的飲食習(xí)慣。
- 觀點19： 人北方和南方吃餃子的蘸料是什么？北方吃餃子蘸料多數(shù)是醋。而南方蘸料可以是醬油，還加了一些其他的蔥姜蒜很多作料在一起。也可以是老干媽辣醬，或者牛肉醬等。
- 觀點20： 北方人吃餃子的時候，蘸著醬料吃也是最平常不過的一件事了，而北方人看似平常的一件事，在南方人眼里可就又變的不理解了。咱們北方人吃餃子蘸料是很重要的，最喜歡的莫過于是蒜泥了，聽起來口味是挺重的，不過把蒜泥配上醋、辣椒油等調(diào)味料混合，出來的味道是極好的，跟餃子一起吃簡直是絕配。但是據(jù)我所知，南方人是不怎么愛吃生食的，所以蒜泥就更不會吃了，他們在吃餃子的時候蘸料也只有醋，且每次吃還是稍微沾一點，因為他們覺得沾多了會影響餃子的味道。我想，這大概就是南方人不理解北方人吃餃子的地方吧。北方人為啥愛吃餃子？這些蘸料才是秘訣，南方人理解不了。
- 觀點21： 北方吃餃子蘸料多數(shù)是醋。而南方蘸料可以是醬油，也可以是老干媽辣醬，或者牛肉醬等。
- 觀點22： 北方吃餃子的蘸料是醋、辣椒醬、蒜泥、豆瓣醬等等，南方吃餃子的蘸料一般是耗油、番茄醬，甚至大多數(shù)都是不用蘸料的。
- 觀點23： 北方吃餃子的蘸料是蒜泥等口味重些的蘸料，南方吃餃子的蘸料是口味淡些，又有點辣的蘸料。
- 觀點24： 北方人吃餃子一般都會有蒜泥，有醋。他們覺得這樣吃起來更爽一些，也更有營養(yǎng)。
南方吃餃子蘸料一般都會還有辣椒醬。因為南方人是比較喜歡吃辣的。 - 觀點25： 北方和南方吃餃子的蘸料不太一樣 ，北方蘸料醋 和蒜泥
。南方吃餃子的蘸料是剁椒加醋。
南方人與北方人對于吃餃子的差別原因有多大，南方人吃餃子加湯，因為南方人飲食比較清淡，餃子餡里稍微放點鹽就已經(jīng)能滿足南方人的味蕾。而而北方人，飯菜都是偏向于重口味，就從他們平時吃的菜里面都會放很多重口味的調(diào)料，吃餃子如果不蘸點料，對于他們來說可能就沒食欲了。 - 觀點26： 你好！
北方人吃餃子的蘸料是蒜汁辣椒油，南方人吃餃子不加蘸料加湯。
北方人，飯菜都是偏向于重口味，就從他們平時吃的菜里面都會放很多重口味的調(diào)料，吃餃子如果不蘸點料，對于他們來說可能就沒食欲了。
南方人吃餃子加湯，因為南方人飲食比較清淡，餃子餡里稍微放點鹽就已經(jīng)能滿足南方人的味蕾。 - 觀點27： 南方和北方吃餃子，蘸料確實不太相同，南方喜歡蘸一些辣醬和醋，北方喜歡蘸著蒜泥。
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