- 觀點(diǎn)1： 各個地方的農(nóng)家樂菜品都不一樣的。應(yīng)該每處農(nóng)家樂都有自己的特色菜。
我們這地方的農(nóng)家樂靠在山邊兒上，山邊幾條大峪，一溜都是農(nóng)家樂。一到周末節(jié)假日，特別是夏天，很多人帶著老人，孩子一大家子都往山里跑來納涼，爬爬山，玩玩水，然后在農(nóng)家樂住上幾天，吃幾天農(nóng)家的飯，呼吸呼吸山里的空氣，不亦樂乎。
這邊兒的農(nóng)家樂好吃的菜比較多，一下子也說不完，只能挑上幾樣比較簡單又實惠，味道還不錯又很有特色的菜講一下。
辣子土雞。整只雞切成塊兒，然后用山泉水燉成，放的是本地的辣子。端上來以后，那是撲鼻的香味，熱氣騰騰得讓人直流口水。雞都是農(nóng)戶散養(yǎng)的雞，天天在山里來回竄吃蟲子，肉很瓷實也健康。肉質(zhì)鮮美，價格公道。雞都是比較瘦的，大塊大塊肉流著湯汁，讓人大快朵頤非常過癮。
辣子加鍋盔。農(nóng)家人把這當(dāng)成是每頓必吃的。做起來也簡單，農(nóng)家人用大鍋烙出的鍋盔（大餅），喧騰耐嚼，撲鼻的香味兒，夾著菜籽油炒出的紅綠辣子，讓人很有胃口，越吃越過癮，越吃越想吃，一個人都能吃上兩三塊。
醋溜土豆絲。我覺得到任何一個飯店，越是簡單的菜做出來的味道越不一般，那么說明這家菜館的廚藝水平絕對沒得說。到農(nóng)家樂也都是農(nóng)家比較簡單的家常菜。這個土豆絲用的是農(nóng)家自釀的食醋做調(diào)料。土豆絲炒出來以后聞著一股酸溜溜的清香，吃起來是那種清脆爽口，酸得可口，讓人食欲大增。雖然是超級簡單的菜卻有這個味道，又花錢不多，是每次去農(nóng)家樂必點(diǎn)的菜。 - 觀點(diǎn)2： 民以食為天。美食是旅游的重頭戲之一。沒有美食，“游山玩水”的魅力無疑將大打折扣。用“美食”來吸引游客目光，做大地方旅游文章，堪稱一條“錢”途無量的好路子，因為美食無底，吃，永遠(yuǎn)都不會過時，永遠(yuǎn)是熱點(diǎn)中的熱點(diǎn)。 在上月29日落幕的全省“農(nóng)家樂特色菜”大賽中，由衢州市農(nóng)辦與衢州市餐飲協(xié)會組織的農(nóng)家樂特色菜“浙西農(nóng)家宴”，以其特有的生態(tài)、美味、文化內(nèi)涵再次享譽(yù)省城。省委副書記周國富如此贊譽(yù)：“衢州的‘浙西農(nóng)家宴’有自己的特色，是一桌地地道道的農(nóng)家宴席?！?四道菜入選全省百佳菜肴 “浙西農(nóng)家宴”共分八菜一湯六冷二面點(diǎn)，宴席分獲了綜合類銀獎，熱菜類銀獎，冷菜類、點(diǎn)心類銀獎。其中面點(diǎn)“七日粉（饣+果）”，熱菜“夾糟豆腐”、“衢州魚頭”，冷菜“桔香牛肉”還入選了全省“百佳農(nóng)家特色菜肴”。 七日粉（饣+果），從菜名看還挺懸乎，后來一打聽才知道，原來就是一道面點(diǎn)。用浸泡七日的糯米磨成粉制成皮，以筍丁、肉末等為餡，做成（饣+果）狀，成品有糯、軟、鮮之感。 夾糟豆腐，就是一道用豆腐渣加青菜絲等輔料炒成的菜，成品色澤清爽，成本小且營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白。 “三頭一掌”中的魚頭這里被稱為“衢州魚頭”，它取材于花蓮魚頭，煎至表皮成黃色后加入農(nóng)家自制醬料及香料燒煮收汁，成品魚香味濃。其特色在于，不用醬油，而以農(nóng)家自制土醬來替代。 “桔香牛肉”，是一道具有衢州地方特色的冷菜，將牛肉加衢桔皮鹵制后，加入芝麻調(diào)味后可食。該菜之特色全在衢桔皮上，利用衢桔皮特有的桔香味濃，顏色偏紅的特點(diǎn)來調(diào)制牛肉。鹵制前的衢桔皮需在開水中浸泡至去除苦澀味后方能使用。 用“特色”吸引更多游客 特色，是近年來我市農(nóng)家樂休閑旅游業(yè)蓬勃發(fā)展的一個強(qiáng)勁助推器，而一道道特色的農(nóng)家菜則更使游客們念念不忘衢州的好。在本屆全省農(nóng)家樂特色菜大賽中，我市農(nóng)家菜的生態(tài)、美味、文化等特色，得到了比賽現(xiàn)場30位民間評委的充分肯定，成了全場的一大亮點(diǎn)。 全生態(tài)取材是我市農(nóng)家特色菜的一大優(yōu)勢。此次比賽中所需的原材料全部都源自農(nóng)家，如冬筍、香菇、豆芽、胡蘿卜等蔬菜是農(nóng)家自己種的，雞、鴨等葷菜是農(nóng)家放養(yǎng)的。全生態(tài)的取材有著綠色、營養(yǎng)價值高等特點(diǎn)，同時還經(jīng)濟(jì)實惠。 “好吃又不貴，是農(nóng)家菜相比酒店菜最顯著的特點(diǎn)。”市餐飲協(xié)會一位邵姓負(fù)責(zé)人告訴記者，此次參賽的“浙西農(nóng)家宴”全部17道菜的原材料200元都不到，許多更是我們?nèi)粘Ｉ钪惺持礂壷铩Ｈ纾豪洳伺萁饭掀?、桔皮花生米、桔香牛肉中的西瓜皮與桔皮，這些原本都是食之即棄之物，但經(jīng)過農(nóng)人們的巧手加工之后，卻成了一道道美味佳肴。 “口味上在保持本地特色的同時，也要兼顧八方來客。”邵姓負(fù)責(zé)人說，衢州本地口味是以味重、偏辣為特點(diǎn)，但為了迎合八方來客的口味，“浙西農(nóng)家宴”在調(diào)整口味、少放辣椒的同時，還加了幾道清淡不辣的菜。如夾糟豆腐、落湯青、豆腐丸子、桔香牛肉、桔皮花生米等都是全不辣的菜。 “到衢州農(nóng)家樂去休閑旅游的游客，不僅可以品嘗到美味的農(nóng)家菜，更能感受其中豐富的文化內(nèi)涵。”一位“農(nóng)家樂特色菜”大賽的民間評委說。 據(jù)邵姓負(fù)責(zé)人介紹，宴席中的許多菜名都有著深刻的寓意，有的至今還留傳著美好的典故呢。像豆腐丸子又稱“狀元丸子”，是我市農(nóng)村一道較為普及的菜肴，相傳古時候有一農(nóng)家家境貧寒，兒子要進(jìn)京趕考時家中無佳肴可為其餞行，其母就把豆腐做成丸子狀以示隆重，寓意其高中狀元。而“農(nóng)常八寶”菜名中的“常”寓指“藏”，寓意農(nóng)家常藏八寶，生活富裕。
- 擴(kuò)展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養(yǎng)
- 1清蒸菠菜菠菜又名赤根菜，鸚鵡菜，生活中比較常見，素有“營養(yǎng)模范生”之稱，富含類胡蘿卜素維生素礦物質(zhì)輔酶Q10等多種營養(yǎng)素可以炒，蒸，做餡，做湯，味道都非常不錯2準(zhǔn)備菠菜半斤左右，先去掉根部。引導(dǎo)語蒸菜很多人都喜歡吃，而有哪些營養(yǎng)又美味的蒸菜的做法呢接下來是我為你帶來收集整理的文章...
- 擴(kuò)展閱讀2：燒烤味雞胸肉的做法應(yīng)該是怎樣的？
- 烤制雞胸肉：將腌制好的雞胸肉放在烤盤上，盡量擺放整齊，避免重疊。將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中，烤制約20-25分鐘，期間可以根據(jù)需要翻面一次，確保兩面都能烤得金黃可口。檢查熟度：烤制過程中，可以用叉子或者筷子輕戳雞胸肉，如果能輕松插入且流出的汁液是清澈的，那么雞胸肉就已經(jīng)熟透了。出爐休息：將...
- 擴(kuò)展閱讀3：小燉肉的做法，小燉肉怎么做
- 1.后臀尖清洗后，切成小塊，用清水浸泡10分鐘；2.準(zhǔn)備1碗花椒水；3.1塊腐乳加些腐乳汁化開；4.大蔥切段，姜切片頭；5.煮鍋中加適量水，將肉塊放入，大火燒開，撈去血沫；6.焯水后的肉塊；7.將蔥段和姜片擺放在鍋底；8.將肉塊倒入鍋中，擺均勻；9.加適量料酒；10.加入花椒水，倒入淘米水，...
- 擴(kuò)展閱讀4：燉肉的調(diào)味料可以怎樣搭配？
- 基礎(chǔ)調(diào)味料：這是所有燉肉都必須使用的基礎(chǔ)調(diào)味料，包括鹽、醬油、糖、料酒、生姜和大蔥。鹽可以提升肉類的鮮味，醬油可以增加顏色和香氣，糖可以中和醬油的咸味，料酒可以去腥增香，生姜和大蔥則可以去除肉類的腥味。香料：香料可以增加燉肉的香氣，常用的有八角、桂皮、香葉、丁香、草果等。這些香料在燉肉...
- 擴(kuò)展閱讀5：紅燒燉肉的做法步驟圖，紅燒燉肉怎么做好吃
- 豆瓣醬 一大勺 紅燒燉肉的做法 豬肉切小塊，蔥姜蒜準(zhǔn)備好 豬肉冷水下鍋，過一遍水去血，煮好留下煮肉的湯水 小火放油，加糖炒色，糖冒泡后加入豬肉，慢慢煸至豬肉油出來后，加入蔥姜蒜，燜出香味，放入花椒七八粒，八角一顆半，四根干辣椒。出味道后，放入生抽，少許料酒，顏色不夠可以少滴點(diǎn)...
- 擴(kuò)展閱讀6：怎么用破壁機(jī)打蘋果汁
- 1、準(zhǔn)備蘋果、礦泉水。2、蘋果洗凈切塊，不需要削皮，因為皮中也含有大量營養(yǎng)成分，性能好的破壁機(jī)能夠?qū)⒐ね昝廊谌牍卸挥绊懣诟小＝ㄗh去掉蘋果的小果核，因其含有少量有害物質(zhì)（雖然微不足道不至于對人體造成傷害）。打開破壁機(jī)杯蓋，將處理好的蘋果和礦泉水依次倒入容杯，最后蓋上杯蓋。3、破...
- 擴(kuò)展閱讀7：木耳花生米燉肉做法
- 1）燒開一鍋水，加入花生米及木耳煮開。（事前木耳泡軟切絲，花生浸過）2）放入枸杞及紅棗。3）豬骨洗凈，當(dāng)大火煮滾后，豬骨放入鍋內(nèi)。（大骨事先在沸水里焯一下，去除血沫，撈起）4）再轉(zhuǎn)小火煲1.5小時。5）加入調(diào)味料，再小火煲半小時即可?；ㄉ薁I養(yǎng)分析：1. 花生含有維生素E和一定量的...
- 擴(kuò)展閱讀8：家常燉肉如何做好吃 家常燉肉怎么做好吃
- 家常燉肉怎么做好吃1、肉要用水浸泡。肉如果直接燉，血水就會跑到湯汁里，導(dǎo)致肉和湯都有腥味，所以首先我們要去除肉中的血水，方法就是用水浸泡?？梢杂眯迈r肉，也可以用冷凍肉，把肉切成小塊，放入清水中，浸泡1~2個小時。中途多換幾次水，當(dāng)水變清澈，肉明顯發(fā)白時就可以了，撈出沖洗干凈。2、...
- 擴(kuò)展閱讀9：燉肉怎么才好吃?。?/a>
- 1、 原材料要新鮮俗話說“巧婦難為無米之炊”。要想肉燉的好，首先肉要選的好。選肉要新鮮。一般情況下，新鮮的肉色光澤鮮亮、按壓有彈性。2、 燉肉器皿有講究很多人可能不太在乎燉肉的器皿。其實這是燉肉的大忌。建議大家在燉肉的時候選擇砂鍋，雖然燉的時間較為久一點(diǎn)，但是可以讓肉充分入味，而肉...
- 擴(kuò)展閱讀10：燉肉怎么燉好吃呢
- 1、牛腱子肉、牛筒子骨洗凈、焯火后再用清水洗去血沫。2、取砂鍋，放開水后，放入牛筒子骨；蔥結(jié)、姜片、花椒（10粒）、草果（一顆）共同放入調(diào)料包，放入鍋內(nèi)；大火燒開后，小火燉二個小時。3、將牛腱子肉放入砂鍋內(nèi)，再共同燉一個半小時即成牛肉清湯。4、取出牛肉，放涼后切薄片；青蒜和香菜...
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