- 觀點1： 吃了生銹鐵鍋炒出來的菜會造成身體里面的鐵元素攝取過量，輕則引發頭疼、頭暈、惡心等癥狀，重則損傷肝臟，造成不可挽回的傷害。鐵鍋用得時間長了，表面會自然生成一層油光，基本相當于不粘鍋的效果。做菜時候不必放太多油，從而避免攝入過量食用油。清洗鐵鍋，無需用洗潔精，用熱水配合硬刷子刷干凈，完全晾干即可。
擴展資料：
炒鍋使用注意事項：
1、用戶在購買鐵鍋時，要先看看鍋面是否平整光滑，再看看是否有小孔和滲漏現象。一般情況下，鐵鍋剛用時都有些粗糙，這是不可避免的，用久了就會變得光滑。鐵鍋的鍋耳最好用木頭或其他隔熱材料包裹，這樣能避免在操作過程中因為鐵鍋耳溫度過高而燙傷。
2、去除鐵鍋怪味：新鐵鍋在使用前要先除去鐵鍋的怪味。可以在鍋里加上鹽，將鹽炒成黃色，然后在鍋內加水和油再煮開。要除掉腥味，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下。如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下。
3、炒鍋不宜煮酸性果品：另外不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因為這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵后會引起化學反應，產生低鐵化合物，人吃后可能引起中毒。煮綠豆也忌用鐵鍋，因為豆皮中所含的單寧質遇鐵后會發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，并使綠豆的湯汁變為黑色，影響味道及人體的消化吸收。
參考資料來源：百度百科-鐵鍋 - 觀點2： 提起鐵鍋，人們可謂又愛又恨。作為百姓最常用的傳統炊具，鐵鍋對人體的健康自不言而喻。傳統鐵鍋炒菜所溶解出來的少量鐵元素，容易被人體吸收，可有效防止缺鐵性貧血發生，對人體的健康很有裨益。而且，鐵鍋已成為世界衛生組織向全球推薦的健康炊具。但是，無法根除的鐵銹頑疾讓人們使用鐵鍋的時候多了許多擔心。
鐵鍋中的鐵銹，即鐵鍋中的鐵原子與空氣中的氧原子發生化學反應而生成的氧化鐵。有實驗證明，都市人的肝病發病率高于鄉村人口的主要原因就是吸收了過多的氧化鐵，其中最直接的也是危害最大的就是氧化鐵對人類肝臟的損害。所以，鐵銹對人體的傷害一直以來都是專家學者關注的健康話題之一。
方法：你先洗干凈鐵鍋，再在鍋里倒點食用油，在火上燒熱，再晃一晃，直到整個鍋的里面全部沾上油。再把油倒掉（可別吃這點油，因為它不太干凈），這樣以后它就不會生銹了。但以后如果再用它煮東西，也可能會生銹，那時候就可以刷干凈擦干后再倒上點油燒一下就可以了。
參考資料： - 觀點3： 主要是對人的肝臟的損害。
鐵鍋中的鐵銹，即鐵鍋中的鐵原子與空氣中的氧原子發生化學反應而生成的氧化鐵。有實驗證明，都市人的肝病發病率高于鄉村人口的主要原因就是吸收了過多的氧化鐵，其中最直接的也是危害最大的就是氧化鐵對人類肝臟的損害。
鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。
減少鐵銹的方法：
刷鍋時也應盡量少用洗滌劑，以防這層食油‘保護層’被刷盡。刷完鍋后，還要盡量將鍋內的水擦凈，以防生銹。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。或者在鐵鍋用過之后，將其懸掛于陰涼通風的地方。避免陽光直射，或者在鐵鍋上抹點油。都可以防止鐵鍋生銹。 - 觀點4： 吃多了據說能損害肝臟。反正沒什么好處。
少量的吃可以順便補點鐵。 - 觀點5： 很容易得癌癥!
- 觀點6： 沒關系的，不過看著別扭還是刷干凈吧。
- 觀點7： 別人訛沒事,少吃無喝
- 觀點8： 好象是對肝臟有損害的
- 觀點9： 是呀,每次都有鐵銹,郁悶~
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