- 觀點1： 因該是 搟的太薄切得太細 就成了鮮面條了
不過 面條不適合 胃口不好的人 吃 - 觀點2：
手搟面做法;
用料
面粉，最好是高筋的 300克
水 120克左右
鹽 2克
面粉和水的比例大概是5:2
想要和出勁道的面，面團一定要偏干，所以水要適量的加
勁道手搟面的做法
面粉和水都稱量好，將鹽融入水中。分三次將水倒入面粉中，并用筷子不斷攪拌，使面粉成雪花狀。
然后用手將面團捏成團、這一步讓面團成團即可，如果特別干的話記得分次加入少量少量的水！
面成團后，轉移到案板上，使出全身力氣揉面，如果面團還是非常干再適量拍點水到面團上再揉，直到面團表面光滑。如果面團干濕度合適的話應該是表面光滑見圖，(*≧m≦*)想要面團勁道就一定要多揉揉，然后一定要保持面團偏干，切記水加太多
揉好后，包上保鮮膜，醒至少2個小時，蘑菇我一般是中午飯后揉好，一直醒到下午四五點的樣子。
醒好后，將面團切兩半，蘑菇的案板很小所以切了兩半，分兩次操作，如果操作臺大的話不用切開哈
將面團搟開，搟的薄薄的。開始可能會比較難搟開，但是使勁一點面團會乖乖屈服噠！像圖上這樣用搟面杖卷起來搟的話要好操作一些喲！
將搟好的面片正反面都抹上面粉再，折疊起來，切好再撒上面粉抖開就行啦！要吃寬面的話就搟薄點，切寬點。要吃細面就搟的稍微厚一點，切細點。這些都可以自己憑喜好來控制.
鮮面條做法：
用料
主料
面粉500克
輔料
雞蛋
1個
調料
食鹽
3克
水
200克
步驟：
1.面粉+水和蛋稍微一揉至沒有干粉的狀態（我用了面和水的比例為5：2，手揉幾下覺得非常硬，甚至還有些很干的粉和碎屑，沒關系，盡量的把碎屑都包在大塊的里面，用手盡量壓扁一點就行了）
2.面條機調軋面1檔，把按扁的面團一手往里塞，下面接著往外拉即可。滾過一圈后，會發現非常不均勻，沒關系，折疊一下繼續滾幾遍就會越來越光滑了
3.每次滾過后，沾些干粉，折疊一下，再繼續滾一遍。等到足夠光滑了，軋面調到3檔，再壓出面片就可以了（這個比例的面與水，在軋面檔滾了幾遍稍微光滑后發現面還不是太硬，于是一邊滾的同時，需要稍微撒些干粉。長度看自己的喜歡）
4.面條機換到切面這一端。放入用3檔壓好的面片，壓成面條即可。圖中分別是3檔寬面，和3檔窄面（我壓面片時最終用了3檔，這個厚度做出的窄面還可以，做出的寬面稍嫌厚，煮時比較難煮。4-5檔厚度更合適，而6檔壓出的面片非常薄，適合做餛飩皮。壓好的面條如果一兩天內吃，可以裝袋冷藏。若短時間內不吃，則需要分袋冷凍）
- 觀點3： 加工鮮面條，餛飩皮，水餃皮，刀削面，拉面，手搟面，素菜面，雜糧面，炒面，板面、燴面等都說是簡單，但要做好并不容易，不但要考慮勁道度、耐煮時間長，而且，還要保鮮時間長，并且使用的食品添加劑要符合《食品添加劑使用標準GB2760-2011》規定。有QS證的筋力源專門用于鮮面條、餛飩皮，水餃皮，刀削面，拉面，手搟面，素菜面，雜糧面，炒面，板面等面制品，采用筋力源加工制作的鮮面條等面制品筋道、耐煮、透明、爽滑、不渾湯、彈性好、保鮮時間長、冷凍不干縮、不裂口，筋力源三證齊全（營業執照、生產許可證QS證、第三方檢測報告書），質量可靠。加工面條的配方：面粉85斤、淀粉15斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。操作工藝：將面粉、淀粉、筋力源干拌均勻，將鹽加入和面水溶解，然后攪拌加入混合好的面粉中，將和好的絮狀面團放入壓面機即可軋鮮面條了。餛飩皮，水餃皮，刀削面，拉面，手搟面，素菜面，雜糧面，炒面，板面、燴面等的加工制作方法參照鮮面條。
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