- 觀點1： 番茄蛋湯的做法
原料：西紅柿2個 、雞蛋2個、蔥、油、鹽、香油。
做法步驟：
1.西紅柿去皮切片(開水燙一下皮就好撕下來了)，蔥切蔥花，雞蛋打碗里順著一個方向攪拌好備用。
2.鍋燒熱倒入油，比平時炒菜略少點。倒入西紅柿改中小火撒鹽翻炒大火會把汁燒干。最好翻炒成糊狀。改大火倒入開水適量鹽。沒有開水涼水也可以。水開以后雞蛋畫圈一樣撒入鍋中，等雞蛋結花浮上來就好了，撒入蔥花關火。
3.把湯盛到碗里滴一滴香油超級香的。沒有香油可以不放也好好喝。
番茄蛋湯的營養價值
番茄蛋湯的營養價值我們可以從以下幾個方面了解以下：
1、雞蛋中的蛋白質的含量是很高的，主要是卵蛋白和卵黃蛋白，這些蛋白質與人體的蛋白質比較相似，因此吸收率會格外高，是理想的營養庫;
2、從脂肪的角度來說:雞蛋中蛋黃中的卵磷脂、維生素和礦物質等有助于人腦神經系統的發育，因此具有很好的健腦益智作用，經常食用的話會增強人體的記憶力;
3、卵磷脂的含量是比較高的：因為卵磷脂能夠預防膽固醇和脂肪在血管壁的沉積，因此經常食用雞蛋可以預防動脈硬化、冠心病的作用;
4、從微量元素的角度來說：雞蛋中的硒、鋅，維生素A、維生素B2具有很好的抗癌效果，經常食用的話能夠健身益壽。
番茄蛋湯的功效
1、具有很好的美容抗皺的效果：因為番茄中含有豐富的抗氧化劑，我們知道抗氧化劑可以防止自由基對皮膚的破壞，因此想要美容抗皺的朋友不妨經常食用;
2、具有很好的祛斑效果：因為番茄中含有豐富的谷胱甘肽，能夠抑制黑色素的生成，能夠使沉著的色素減退或消失;
3、能夠另肌膚光滑：因為番茄中含有一種叫做胡蘿卜素和番茄紅素的物質，對于去除皺紋具有很好的效果，長期食用的話人的皮膚也會變的光滑;
4、能夠對肌膚起到很好的滋補作用：因為番茄中含有一種叫做果膠的物質，這種物質能夠有效清除人體內的垃圾，對于肌膚有著很好的滋補作用;
5、能夠降低由輻射引起的死亡率：現代人長時間對著電腦，因此每年由于輻射引發的死亡率也是不少的，但是食用番茄之后能夠降低，受輻射的損傷也會減輕;
6、能夠治療真菌、感染性皮膚?。阂话阌梅ㄊ菍Ⅴr熟西紅柿去皮和籽后搗爛敷患處，一天三次左右即可;
7、具有很好的清熱解毒的作用：研究顯示，番茄具有很好的清熱解毒的作用就，經常食用的話可以輔助治療癌癥。 - 觀點2： 首先，挑選最好的番茄，要肉厚籽紅味道較甜完全成熟的番茄，現在市場上很多番茄是放熟的，打開看里面籽還是綠色，這樣的番茄做湯太酸很影響口味。
言歸正傳，在煮鍋里面放冷水，然后直接把番茄片削進鍋里（盡量薄一些，湯才濃），番茄要多放一些，這里最重要的是要冷水放番茄再開火加熱，如果水已經開了再放番茄，湯就不好喝了。
第二步，在等待水沸的過程中準備料：將大蔥洗凈斜切成蔥絲一般切半棵到多半棵蔥就可以了。把蔥絲放在小碗里加鹽、香油（香油稍多，但不必沒過蔥絲）用筷子攪拌均勻，然后再加入醬油（視番茄湯多少而定，一般沒過蔥絲即可），這里的順序不可顛倒。
第三步，水沸后不要急于放面或料，把火關小多煮一會，待湯呈淡紅色且鍋邊有一些紅色的浮沫時（什嗎？沒看到？番茄放的少或煮的時間不夠），放入上一步調好的料，你可以嘗一下，看看咸淡如何然后加入一些味精。
第四步，調好味后就可以在滾開的湯里下面了。等待面熟的過程里打好雞蛋，我有時喜歡在湯里放一些青辣椒，這個看你的口味了，如果要放，那在之前把辣椒洗凈切成比拇指指甲大一些的小方片（我的手小，大家酌情吧），因為尖椒不宜煮太熟只要顏色變綠就行了。所以在面有八成熟時放進去，然后將蛋液均勻淋在湯上，用湯勺攪一下就可以關火了。
最后要說明的是，你可能注意到，我說面只煮到了八成熟就關掉了，為什么呢？你把鍋子端到桌上要一會吧，盛到碗里又要一會吧，這兩個一會，面就完全熟了，如果你煮到十成再耽誤一會，面就泡太軟了，還有尖椒也是這樣，就是生尖椒泡在剛離火的面湯里，一會也都熟了。末了再嘮叨一句，雞蛋只要一凝固就不要再煮了，這個在做蛋湯時最明顯，雞蛋煮老了漂在湯上面，湯也不濃，雞蛋本身也不好吃。 - 觀點3： 1. 準備食材；番茄切片，盡量切薄，更易炒出番茄漿；雞蛋打碎備用；蒜切小片，不放蒜也可以。鍋燒干，大火放油，快速炒香蒜瓣，放入番茄翻炒，不著急防水，這個是香濃番茄湯的關鍵，翻炒才能出漿，煮是做不到的
2. 我喜歡在炒制的時候加鹽，這樣番茄吃起來就會有一定的咸度，口感不會太酸。這時候可以稍微咸一點，因為后面會加水
3. 等番茄炒出明顯的漿汁后，再加水。關于水量有個小技巧，放水的時候，直接用裝湯的容器量，比容器的量稍微少一些水就可以，因為要考慮到番茄的體積
4. 待番茄湯燒開，保持大火，放入打散的雞蛋。放雞蛋之前，可以嘗一下味道，覺得太淡可以補一些鹽，建議淡一些，讓湯的口感濃郁但是清爽
5. 待蛋花湯燒開，撒入蔥花就可以出鍋啦 - 觀點4： 番茄雞蛋湯，是一道常見的家常菜。番茄是一種常見的水果型蔬菜，味道酸中帶甜，汁多爽口，富含各種維生素和微量元素，經常食用對人體非常有好處。
番茄雞蛋湯，做法簡易、味道可口、營養豐富，是一道十分受歡迎的菜肴。
主料：雞蛋100克，番茄150克。
調料：淀粉（玉米）5克，雞精2克，大蒜（白皮）5克，大蔥5克。
做法
1. 番茄切塊；
2. 雞蛋磕入碗攪勻；
3. 淀粉加水調開；
4. 蒜瓣切片；
5. 炒菜鍋放少量的油，然后放蒜片；
6. 待出香味，放番茄翻炒到皮軟出汁，放適量的水、雞精、鹽炒勻；
7. 水開了慢慢把濕淀粉倒進鍋中，并不停攪動；
8. 鍋再次開后，用筷子攪拌著雞蛋慢慢轉著倒進去；
9. 再次開鍋即可關火，裝湯盆，撒蔥花。 [2]
還有一種做法會更好吃，就是先在鍋里放油把雞蛋和番茄放進去一起炒一炒加水做出來的番茄雞蛋湯會更加地香。
酸酸甜甜，又營養又美味，操作簡單，不需要高超的廚藝。
2.1.番茄切片，從白蔥綠分別切碎，蒜切碎；雞蛋打散
2.鍋里熱油，爆香蒜蓉和蔥白，隨后兌入清水煮開
3.放入番茄，再次煮開后倒入蛋液
4.調入鹽和胡椒粉，撒入蔥花即可 - 觀點5： 1把西紅柿用開水燙一下，然后用泡在涼白開，待西紅柿皮裂開然后把西紅柿皮剝了
2起油鍋，把西紅柿肉（不要切，刀的氧化鐵會把里面的維生素氧化）放到鍋里用鍋鏟壓碎
3另燒開水，放入碎西紅柿肉，燒開，加入適量的鹽和糖，熄火，把打勻的蛋液緩緩地倒入湯中，記住哦，倒的時候要控制蛋液細細地打螺旋倒入，這時不要攪動湯哦，讓雞蛋成蛋花狀，待蛋花成型以后再緩緩把蛋花攪勻，這樣酸酸甜甜的雞蛋西紅柿湯就做好了
注意西紅柿不能太少，湯要稍微濃點才好，還有就是糖和鹽都不要太多，多了也無益，還有就是如果可以不打欠就不要打了，我總覺得湯不應該靠欠來取得濃稠的效果， - 觀點6： 食材營養
西紅柿含有番茄紅素，能夠抗氧化；還能補血養血，增進食欲；健胃消食，清熱解毒，降脂降壓等等。咱們在平時做西紅柿蛋花湯的時候，一般直接加水燉，但是味道總是不濃郁，喝著也是很清淡的，下面，我們一起來了解下西紅柿蛋花湯的正確做法！
西紅柿蛋花湯
食材：西紅柿 雞蛋
做法：
1.洗凈的西紅柿先給它切片再切丁，這時候有人會擔心，不去皮有農藥殘留，沒關系，你可以給西紅柿表面打上十字花刀，用開水一燙，去皮也很容易，然后再切丁就可以。
2.開始準備配料，蒜片少許，切點香菜末，碗中裝兩個雞蛋，加點醋去腥味，然后打散就可以。
3.下面開始做湯，起鍋燒油，5成熱之后放上蒜片，爆香。然后倒入西紅柿丁，炒出汁，然后加清水，大火燒開就行。
4.水開后淋上水淀粉，這樣做出的蛋花湯濃稠還不混，再次燒開后呢，淋上蛋液，定型之后呢，攪拌攪拌，這樣的蛋花非常的美觀。如果想要絲狀的蛋花，倒蛋液時，就需要順時針，逆時針來回的攪拌。
5.最后開大火，放勺鹽，一勺糖，淋上香油，加點香菜，關火就行。 - 觀點7： 1.番茄去皮(給番茄上下劃十字，開水滾2到3分鐘后用冷水沖洗，用手撕下番茄皮);
2. 雞蛋入碗，加少許水使蛋嫩，加少許鹽提味，打勻;
3. 熱鍋放少油，然后小火翻炒西紅柿，記住一定要時間長一點，就像熬番茄汁那樣，熬出一些西紅柿汁來，下冷水開煮；
4. 水開了之后，慢慢的將雞蛋倒進去，請一定要慢！一邊倒一邊攪拌；
5. 再稍微煮一會就好了，加鹽，關火后可以撒上一點蔥。 - 觀點8： 番茄雞蛋湯番茄切丁，洋蔥切絲，豆腐切條，碗中打入雞蛋攪散，起鍋燒油，放入洋蔥炒香，放入番茄炒出汁，加入適量清水，燒開后加入醬油、鹽、雞精、水淀粉，煮開后下入豆腐煮1分鐘，淋入蛋液，淋入麻油、香油，關火加入胡椒粉，攪勻出鍋即可。美味可口的悉茄雞蛋湯就做好了。
- 觀點9： 番茄雞蛋湯怎么做？番茄熱水燙中間切十字，剝皮，切丁，鍋中燒油爆香蔥白，加入西紅柿，雞蛋攪拌均勻，加入調料。
- 觀點10： 做番茄雞蛋湯時候要先將番茄去皮，把番茄炒至變軟出湯后再加鹽，鍋開后淋入加有淀粉的湯這樣做出來的湯更入味更稠。
- 觀點11： 番茄蛋湯看似簡單，原來也有竅門
- 觀點12： 西紅柿雞蛋湯詳細講解教程
- 觀點13： 今天和大家分享的是一道基礎湯——西紅柿雞蛋湯，說起來可能簡單到人人都會做。但想要這道湯做的漂亮又可口，還是有小竅門的。來看看哪一步比較關鍵吧！
所需食材：
西紅柿、雞蛋、食用油、鹽、胡椒粉、雞精、淀粉、香油、蔥花、香菜
制作步驟：
第一步：西紅柿清洗干凈后把蒂給挖掉，再劃上十字刀花；鍋中加水，燒開后下入西紅柿，把西紅柿燙一下，然后撈上來撕去皮；最后把西紅柿切成片，再改刀切成碎丁備用。
第二步：準備一個大碗，在碗中打入三個雞蛋，然后把碗端起來，用筷子充分攪散，把空氣打進去，攪拌均勻備用。
第三步：把鍋充分燒熱后加入少許食用油，下入切好的番茄丁煸炒出里面的汁水，在炒的過程中可以用勺子壓一壓，熬出湯汁全部出來了即可。
第四步：往鍋中加入適量清水，再調味少許鹽、胡椒粉、雞精，并用勺子攪動均勻；大火燒開后，加入少許水淀粉勾芡，把湯汁收濃稠，再次燒開后轉最小火。
第五步：把調好的雞蛋液倒入鍋中，蛋液下鍋之后先不要動它，煮10秒鐘左右，用勺子輕輕推動一下，這樣蛋花會比較漂亮。
第六步：碗底加入少許香油，然后把西紅柿蛋湯倒入到大碗中，再撒上少許蔥花或者香菜末點綴，細膩又好看的西紅柿雞蛋湯就做好了！
制作關鍵點：
打雞蛋的步驟很重要，蛋液下入鍋中后，不要馬上攪拌，待雞蛋稍稍定型后，再用鏟子推動。
只要蛋液倒對了，這道湯做出來顏值杠杠的！喝上一口，蛋花直接滑進嘴里，鮮嫩又爽口。涼涼的秋季已經正式到來，喝上一碗簡單又營養豐富的湯，熱乎乎的特別舒服，你要不要來試試？ - 擴展閱讀1：吃了榴蓮披薩可以喝香芋奶茶么
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