- 觀點1： 西紅柿雞蛋湯是我們家經常喝的一種湯。里面的成分可以根據不同的季節而變化。來一碗蛋花湯很舒服。
西紅柿雞蛋湯放什么調料？
今天，我想和你分享一下我做這個湯時的所有調料。
配料：西紅柿、雞蛋、歐芹、鹽、芝麻油、蘑菇粉、白胡椒、玉米淀粉
練習：
1、番茄十字刀，放入開水中，輕輕去皮，番茄皮可輕易撕開。
2.將生雞蛋打入碗中，打碎均勻，加入芝麻油，再次攪拌均勻
3.為湯準備玉米淀粉水
4.將西紅柿切成小塊，放入熱鍋中冷卻油，在下一鍋中煸制西紅柿，加水煮沸。
5.水煮沸后，加入混合的玉米淀粉。
6.水再次煮沸后，將攪拌好，的蛋液沿方向倒入蛋液，并輕輕推動勺子(注意，不要移動太多)
7.加入食用鹽、蘑菇粉、白胡椒，將切好的歐芹放入后熄火。
注意：
1.放入文火慢燉的水，湯會更好看，配料不會沉入碗底
2.蛋液中加入芝麻油，蛋花更漂亮。
3.西紅柿雞蛋湯加白胡椒是點睛之筆，味道更好。
4.其他食材，如金針菇、香菇、冬瓜、白玉菇、豆腐等，也可以放入西紅柿雞蛋湯中。
5.西紅柿被切成小塊，這樣更容易榨汁。制作的湯比較好。選番茄的時候要盡量選軟番茄，出汁率更高。
西紅柿很硬。如果用來煲湯，就不容易炒了。西紅柿做出來后很硬，湯的味道不好。做這個湯的時候，選擇西紅柿作為第一步非常重要。選好食材后，要考慮放什么調料。我覺得這個湯清淡可口，很多味道比較重的調料，比如生抽、生抽都不要放，其中我一定要在這個湯里面放雞精，可以增強新鮮度。
謝謝大家，喜歡點贊關注哦。 - 觀點2： 西紅柿開水燙一下，撕掉表皮，切薄一些。然后打雞蛋液的時候，在里邊加入幾滴水，這樣蛋花更好看。熱鍋下油，西紅柿翻炒出汁，放入調料，適量水。水開加入一些青菜，稍后倒入蛋液。
- 觀點3： 碗內打兩個雞蛋，順一個方向完全打散 起鍋加油，倒入蒜片炒香，倒西紅柿，西紅柿炒出汁，這樣西紅柿的味道才會充足的滲透，加清水，然后大火燒開加入雞蛋和各種調料。
- 觀點4： 首先將蔥炒香后，放入熱水煮沸后，倒入打散的雞蛋液，雞蛋里面要加醬油，然后不斷攪動湯汁，最后再放番茄和鹽。
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