- 觀點1： 煮面要等水溫合適了再下鍋哦
面條是人們日常飲食中最常見的一種主食，常聽老人們說：等水煮開了放面條，然后滾了放碗涼水，面條就會緊致彈牙，特別好吃。結果萬萬沒想到，這種煮面條的方法其實是錯誤的！
那么，如何煮出勁道純香的面，您知道嗎？趕快來學學正確煮面方法吧！
煮面條用熱水還是冷水？
煮面條的小訣竅：
選好掛面下鍋的時機
煮掛面時，不能等到鍋里的水全都開了再放面條。因為掛面本身很干，如果一下子遇到高溫，表面的淀粉就容易糊化而變黏。
同時，水分、熱量都不容易向內滲透，所以，面心仍然是生的。再加上沸水會使面條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的面條外黏、內硬、湯糊。
正確的方法是：
等鍋底剛開始有小氣泡往上冒時就放掛面，然后攪動幾下，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水再次沸騰就好了。
這樣煮掛面速度快！
面條柔軟！
面湯清亮！
煮面好搭檔
海米（蝦米）
據科學研究表明，蝦皮有鎮靜作用，常吃蝦米還能輔助治療神經衰弱等疾病。
蝦米中還含有豐富的鈣元素，煮面時撒把蝦米，可以幫助預防因缺鈣導致的骨質疏松癥。
茴香
茴香不僅能讓面條變得更加鮮美，同時還能促進消化。中醫認為，茴香味辛性溫，可以入腎經、胃經和膀胱。
茴香中含有茴香油，這種物質可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃行氣的作用。茴香還具有鎮靜止痛作用，可緩解胃痙攣、脾胃氣滯等癥狀。 - 觀點2： 煮面條要用熱水，如果用冷水下鍋煮面條會粘鍋糊鍋！煮面條跟煮餃子的方法差不多，煮開水后放面條煮滾后再加一點冷水再煮這樣煮出來的面條口感嫩滑！
- 觀點3： 煮面條要用熱水，如果用冷水煮出來的面是粘子。煮面的時候不應當等水沸才下面，應當在鍋底有小氣泡往上冒時就下面，然后攪動幾次，蓋好鍋蓋。等水沸了即熟。
- 觀點4： 煮面條用冷水。
因為面條本身很干，
如果一下子遇到高溫，
表面的淀粉就容易糊化而變黏。
同時，水分熱量都不容易向內滲透，
所以面心仍然是生的。
再加上沸水會使面條上下翻滾、
相互摩擦，
這樣煮出的面條外黏、內硬、湯糊。 - 觀點5： 用熱水煮面條好，熱水這速將面條定形。煮出得面條不濃又有嚼頭，很好吃。冷水就把面條泡濃，吃著一點味道也沒有。
- 觀點6： 煮面條用熱水，熱水開了后放面條不會粘到一起，要想面條筋道，途中可以加少許冷水，等水開后再加一次冷水，這樣煮出來的面口感好。
- 觀點7： 面條分為兩種，一種是鮮面條，要開水下面條，一種是干面條，如掛面，響水就可以下面條了，在煮水的時候就要放鹽，面條一般不會糊，鹽放多少你自己掌握，放少了不咸還可以加鹽，放多了就不好吃了。你說呢
- 觀點8： 冷水還是熱水，跟面條本身有關系。
掛面條，無所謂。
手搟面，你用冷水煮一下試試看，絕對爛了。
鋼絲面，煮之前要用涼水浸泡2小時呢。 - 觀點9： 用熱水好，要不然面條會粘。
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