- 觀點1： 1，提味、壓腥，如橘皮、檸檬；
2，肉食易熟爛，如燉牛肉放山楂；
蘋桃雞丁
功能：
消食順氣。蘋果中含鞣酸，具有收斂作用，另含有果膠和纖維素，有吸收細菌和毒素的作用，所以能止瀉，而纖維素可以刺激腸子蠕動，因此既可通便，亦可治療便秘。
材料：
桃子2個、蘋果1個、雞柳4兩、蔥末少許
調味料：
糖、鹽、酒各少許
作法：
1．將雞柳切成1寸見方的丁粒，再用少許糖、鹽、酒拌腌一下備用。
2．蘋果、桃子洗凈外皮后，放入鹽水中浸泡10分鐘，然后將蘋果與桃子切成和雞肉大小般的丁粒備用。
3．炒鍋放油1湯匙，待油熱，將雞丁先下油鍋炒至九分熟時，加入蘋果與桃子粒、蔥末快速拌勻，即可盛盤。
注：
1．蘋果、桃子泡鹽水是為了殺菌。
2．爽脆的水果不宜炒太長時間，否則口感差了。
.柑橘雞柳
準備時間：15分鐘
制作時間：5分鐘
材料：
雞肉230克、柑橘2個、檸檬汁1/4杯、青椒半個，姜2個、雞蛋1個
腌料：
鹽1/3茶匙、雞蛋適量、胡椒粉少許、酒少許
調味料：
鹽1/8茶匙、糖1/2湯匙、檸檬汁1/4，水1湯匙、淀粉適量
做法：
1、將雞肉切成粗條，放入腌料拌勻，撲上淀粉放入鍋中炸熟、撈起，瀝干油備用。
2、青椒切成小塊，柑橘去皮備用。
3、將油燒熱，姜片放入鍋中略炒后撈出，將青椒放入鍋中略炒。
4、將調味料加入油中，再將所有材料放入鍋中略炒即可。
獼猴桃牛柳粒
準備時間：10分鐘
制作時間：10分鐘
材料：
牛柳230克，獼猴桃1個、菠蘿1/4個
櫻桃適量、蔥適量、姜適量
腌料：
生抽1湯匙、淀粉1茶匙、油2茶匙、黑胡椒粉少許
調味料：
水2湯匙，生抽1茶匙，淀粉1/4茶匙、鹽少許、糖少許
香油、黑胡椒粉各少許
做法：
1、將獼猴桃去皮，切成片備用。
2、將菠蘿、蔥切片、姜切成末，櫻桃去核備用。
3、牛柳洗凈、切成粗粒、用腌料拌勻，用油炸至七八成熟，撈出后瀝干油備用。
4、將2茶匙油燒熱，用蔥片、姜末熗鍋，把牛柳粒回鍋，用酒調味，并加入其它調味料，把菠蘿、獼猴桃和櫻桃放入鍋內炒熟即可。
鳳梨炒飯
功能：
幫助消化，解渴防暑
材料：
較熟鳳梨1個、西式火腿6條、白飯4碗、蝦仁6只、炸熟腰果/2碗、肉松少許、蔥末少許。
作法：
1、將鳳梨由1/3處橫切開，留住頭尾，并將鳳梨肉用湯匙挖出，再切在1寸長方小粒備用，鳳梨殼亦留下。
2、蝦仁由背部剖開，挑除泥腸后洗凈，再用沸水氽燙1分鐘撈出備用。
3、西式火腿切成圓滾狀備用。
4、炒鍋內放入少量的油，待油微溫即可放入飯慢慢炒散，至飯炒熟后先加入鳳梨、西式火腿及蝦仁同時拌炒，此時可加入少許鹽調味，并開大火拌炒，再放此時加入腰果，直至各物與飯炒均勻后，即可盛入先前預備的鳳梨殼中，撒上少許蔥花及肉松會更加美味。
水果做菜的搭配和禁忌
與北方傳統甜品熱菜如拔絲香蕉、拔絲蘋果的不同。這里所指的水果入饌，是采用時令鮮果搭配合適的肉類、海鮮或蔬菜，施以燉、煮、拌、炒、煎、蒸、燜、炸不同烹飪的技法，佐入油鹽醬醋等調味品，燴出風味獨特的美食。水果菜或甜或酸，或柔軟滑嫩，或滋潤爽口，看起來色澤自然，聞起來芳香雋永，吃進去營養豐富。
好處：美容養生水果菜
《黃帝內經·素問》中說：“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。”幾千年前，我們的祖先早早制定的飲食調養原則，到今天仍然可作為我們科學配膳的指引。不但要吃飽吃好，更要吃得正確和健康，均衡營養。此外，還要菜式花樣新穎，琢磨怎樣吃得香、吃得美。拿水果來說，其實應以生吃為最佳，然而做成膳食鮮艷多彩，果香天然，非但生津開胃，且豐富了飲食口味，又保持著其很高的食用療效，賦予水果更深一層的意義。
水果富含有多種人體所需的營養素，包括果膠、維生素、礦物質、纖維素、無機鹽、有機酸、微量元素、碳水化合物和少量的蛋白質等等，每天合理地食用不同的水果，能夠照顧到身體的方方面面，既補充足夠的維生素和纖維素，也可美顏養生、促進食欲、幫助消化，并具有預防疾病之功效。是以，常吃水果燴成的菜肴，不僅能調理腸胃，使肌膚滋潤、柔軟光潔有彈性，個別的還有促進人體新陳代謝、排毒瘦身功效。令得愛美的女性趨之若鶩是可以理解的。
食用水果菜禁忌
櫻桃、蘋果、芒果、蜜桃、香蕉、草莓、葡萄、荔枝、榴蓮、龍眼、牛油果、火龍果、哈密瓜、獼猴桃、奇異果、新奇士橙……各種水果都有其特有的營養價值和藥用功效，烹飪水果菜或吃水果菜最好掌握一些水果食用禁忌的知識，否則一味地追求時尚飲食只會給身體帶來損傷。
水果分寒、涼、溫、熱四種屬性，不同體質的人要選擇性地食用。熱性體質者可多些食用寒涼性水果如香蕉、草莓、西瓜、鮮橙、椰子等，可清熱降火；溫熱性水果如龍眼、金橘、榴蓮、桃子等，適合寒性體質者食用；不溫不熱、不寒不涼的平性水果則適宜各種體質的人，代表的水果有蘋果、檸檬、葡萄等等。
水果固有的五味：酸、甘、咸、苦、辛，食用時亦需要注意均衡，偏食一種或食用過量都是于健康不利的。酸味水果如楊梅、檸檬，過量食用損傷筋骨；龍眼、荔枝、榴蓮屬甘味水果，過量吃容易發胖；咸味的則會導致高血壓；苦味水果雖然有清熱、降火功效，多吃卻會消化不良；過量食用辛味的水果上火、耗氣力。此外某些水果還有其他的食用禁忌。荔枝和棗不宜與動物肝臟、胡蘿卜和黃瓜同食，其中棗不宜與海鮮和蔥同烹；菠蘿不應與雞蛋、蘿卜同食，葡萄不宜和海鮮、魚類同食；梨忌與鵝肉、螃蟹同食；芒果忌與大蒜同食；番茄不宜與黃瓜、胡蘿卜同食等等。
完美搭配水果菜
適宜用來烹調菜肴的水果，隨便數數不會少于百種。有經驗的大廚介紹：烹飪水果菜要依據水果本身的特質和個性去發揮，加以適宜的烹飪方式，并且注意火候的控制及調味料的選用；口味不宜太甜或太咸，盡量保持水果的原汁原味，避免營養成分流失。
例如酸味較濃的水果常常被用來燉湯，代表有蘋果和梨；富含纖維質的宜與高油脂的肉類共烹，像柚子皮加工后煮食，綿實可口，其味無窮；肉質清脆爽口者則適于炒，如荔枝和菠蘿；果肉厚實、能久煮耐高溫的，可和肉類和骨頭同煮，比如蜜桃和香瓜……水果除了可用于煮湯、做菜，還可以用作火鍋湯底呢。水果菜搭配食材通常是肉類、海鮮和蔬菜，當然用果汁打芡或制成果醬來配菜的菜肴并不鮮見，把果汁燴入肉香里口感更加豐富。依據水果特質而搭配，不但美味，且突出水果的鮮香又均衡營養。 - 觀點2： 果品在烹調中有何特點
- 擴展閱讀1：海鮮火腿腸披薩怎么做？
- 披薩醬：可以使用番茄醬或者特制的披薩醬。海鮮：選擇新鮮的蝦仁、魷魚圈和貽貝等。火腿腸：切片或切丁。蔬菜：如洋蔥、彩椒、蘑菇等，根據個人喜好切成薄片或丁。芝士：馬蘇里拉芝士是首選，也可以加入帕爾馬干酪或切達芝士。調味料：鹽、黑胡椒、意大利草本香料等。橄欖油：用于涂抹和烹飪。【制作步驟】面...
- 擴展閱讀2：制作家庭版芝士披薩的教程有哪些？
- 撒芝士：在披薩醬上均勻撒上一層芝士絲或碎芝士。加配料：將切好的蔬菜均勻鋪在芝士上，可以根據喜好添加其他肉類或海鮮配料。再次撒芝士：最后再撒上一層芝士，確保配料被芝士覆蓋。烘烤：預熱烤箱至最高溫度，大約220-250°C（430-480°F）。將組裝好的披薩連同烤盤一起放入烤箱中層。烤制大約10-15...
- 擴展閱讀3：金槍魚披薩有什么簡單的做法分享？
- 烘烤：將披薩放入預熱好的烤箱中，烘烤大約12-15分鐘，直到芝士融化且邊緣呈金黃色。出爐切片：披薩烘烤好后，取出稍微冷卻，然后切成適當大小的片狀即可享用。小貼士：在搟開面團時，可以根據個人喜好調整厚薄，但不宜過厚，以免影響烘烤效果和口感。金槍魚披薩的配料可以根據個人口味進行調整，如加入辣椒片...
- 擴展閱讀4：海鮮披薩的制作工序有哪些？
- 烘烤：將披薩放入預熱至200攝氏度的烤箱中，烤約15-20分鐘，直到芝士融化、面皮金黃酥脆。出爐：取出烤好的海鮮披薩，稍微冷卻一下，切成適當大小的塊狀即可享用。總之，制作海鮮披薩需要經過準備面團、醬料和海鮮配料，搟面皮，涂抹醬料，加入配料，撒上芝士，烘烤等多道工序。只要按照上述步驟認真操作，就能...
- 擴展閱讀5：海鮮披薩有哪些簡單的烹飪方法？
- 面團搟平：在撒有面粉的工作臺上，將面團搟成圓形或方形，厚度大約為1/4英寸。準備配料：將海鮮洗凈，去除殼和內臟（如果需要），切成適當大小。將蔬菜洗凈切片。鋪設底料：在披薩石或烤盤上鋪上一層烘焙紙，然后將搟好的面團放上去。用勺子均勻涂抹一層番茄醬或披薩醬。添加配料：撒上一層薄薄的芝...
- 擴展閱讀6：海鮮芝士披薩有什么簡單而且比較美味的做法？
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀7：羊肉湯的做法和配料有哪些？
- 調料：鹽適量，料酒適量，白胡椒粉少許，生抽適量（可選）【做法】準備食材：將羊肉清洗干凈，切成適口的塊狀；白蘿卜和胡蘿卜去皮，切成滾刀塊；洋蔥切塊備用。汆燙羊肉：將羊肉塊放入沸水中，加入幾片姜和少許料酒，大火煮開后撇去浮沫，煮約5分鐘后撈出羊肉，用清水沖洗干凈，去除血沫和雜質。燉煮...
- 擴展閱讀8：羊肉湯的做法 最正宗的做法竅門
- 做法：1、羊頭、羊肚、羊肥腸3整幅，羊蝎子一幅，羊棒骨10斤，羊肉20斤，提前浸泡6到10小時。2、每天凌晨五點點火熬湯，當天收工開始浸泡，加水100斤，半斤普通面粉用半盆水和勻，一起倒入鍋中，大火沖湯一個小時小火半小時再大火半小時。3、中途用密漏勺打去血沫，不要用炒勺打血沫容易把黃色的...
- 擴展閱讀9：怎么做清火屯羊肉湯
- 法一主料：羊肉(瘦)500克輔料：白蘿卜200克調料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克步驟：1、羊肉反復漂盡血水，放入沸水中焯一下后洗凈；2、蘿卜改小一字條；3、將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；5、把肉撈起...
- 擴展閱讀10：我總愛吃燒烤怎么辦？知道吃多了不好，但我很愛孜然味.
- 我也很喜歡吃，但是畢竟吃多了對身體不好，我就是稍微吃多點就會長痘痘，所以一般會克制自己間隔很長一段時間再吃。
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