- 觀點(diǎn)1： 牛奶和酸奶，哪一個(gè)更有營養(yǎng) 奶類是天然鈣質(zhì)的極好來源，其鈣質(zhì)的含量和生物利用率都很高，還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素。 而牛奶與酸奶就是最好的代表，話雖如此，但是誰更有營養(yǎng)價(jià)值，誰更具保健功能呢？就來看看以下的PK賽吧！ 第一回合：營養(yǎng)成份 1、酸奶比牛奶的熱量來的高些，怕胖的女性朋友，還是要慎選廠牌和種類； 2、酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收。 第二回合：營養(yǎng)特點(diǎn) 對比牛奶的營養(yǎng)特點(diǎn) 1、蛋白質(zhì)含有8種必需氨基酸；2、所含有的脂肪溶點(diǎn)低，容易消化吸收；3、乳糖促進(jìn)腸蠕動(dòng)和助消化腺分泌；4、所含的鈣質(zhì)，是人體鈣的最好來源；5、幾乎含有一切已知的維生素；6、含有能增進(jìn)兒童發(fā)育所需要的抗體物質(zhì)。 酸奶的營養(yǎng)特點(diǎn) 1、乳酸桿茵對腸胃的作用；2、蛋白質(zhì)和鈣鹽更易被消化吸收；3、對于缺乏乳糖酶的人更適宜飲用；4、具有一定的防癌作用和降低膽固醇作用。 從營養(yǎng)價(jià)值來說，兩者差異不是很大，都是鈣的最佳來源，也是蛋白質(zhì)、維生素AD和維生素B族的好來源。 第三回合：兩者功效對比 牛奶的功效·牛奶的保健功能·每天三杯牛奶可減肥·牛奶鎮(zhèn)靜安神幫助睡眠·牛奶可抑制腫瘤·牛奶對幼兒有健腦功效·喝牛奶可避免鉛中毒·足量喝牛奶少患糖尿病 酸奶的功效 ·酸奶是長壽的飲料·喝酸奶提高注意力·酸奶有助于緩解口臭·秋冬喝酸奶能防病·酸奶可防治花粉過敏·酸奶能增強(qiáng)免疫力及抗癌·酸奶能預(yù)防骨質(zhì)疏松癥·酸奶能美白滋潤肌膚 第四回合：不適宜飲用人群對比 不適宜喝牛奶的人群 1、缺鐵性貧血患者2、返流性食道炎患者3、腹部手術(shù)后的患者4、消化道潰瘍患者人5、乳糖酸缺乏患者6、膽囊炎和胰腺炎患者 不適宜喝酸奶的人群1、胃腸道手術(shù)后的病人2、腹瀉或其他腸道疾病患者3、牛奶過敏者4、糖尿病人 第五回合：最佳飲用時(shí)間對比 喝牛奶的最佳時(shí)間 1、早上，但要與面包之類點(diǎn)心同吃； 2、晚上，睡前喝牛奶有利于人體對鈣的吸收利用。 喝酸奶的最佳時(shí)間晚飯后兩小時(shí)左右飲用酸奶，切忌空腹時(shí)喝酸
- 觀點(diǎn)2： 一、酸奶比牛奶營養(yǎng)更豐富 酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸菌還可產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。 酸奶還是鈣的良好來源。雖然說酸奶的營養(yǎng)成分取決于原料奶的來源和成分，但是一般說，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因?yàn)樵腺|(zhì)量的要求高，另一方面因?yàn)橛行┧崮讨谱髦屑尤肷倭磕谭邸Ｋ砸话銇碇v，飲用一杯15O克的酸奶，可以滿足10歲以下兒童所需的一天鈣量的1/3，成人鈣量的1/5。 二、酸奶比牛奶更易吸收 面粉經(jīng)發(fā)酵制成饅頭就容易消化吸收，牛奶發(fā)酵制成酸奶也有同樣效果，發(fā)酵過程使奶中糖、蛋白質(zhì)有2O%左右被分解成為小的分子，如半乳糖和乳酸，小的肽鏈和氨基酸等。 奶中脂肪含量一般是3%～5%，經(jīng)發(fā)酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養(yǎng)物質(zhì)的利用率也提高。特別是對乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不會(huì)發(fā)生腹脹、氣多或腹瀉現(xiàn)象。 鮮奶中鈣含量豐富，經(jīng)發(fā)酵后，鈣等礦物質(zhì)都不發(fā)生變化，但發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸，可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率，所以酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收。 酸奶的保健作用 酸奶除了營養(yǎng)豐富外，還含有乳酸菌，所以具有保健作用。這些作用是： 1.維護(hù)腸道菌群生態(tài)平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。 2.通過產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸促進(jìn)腸道蠕動(dòng)及菌體大量生長改變滲透壓而防止便秘。 3.酸奶含有多種酶，促進(jìn)消化吸收。 4.通過抑制腐生菌在腸道的生長，抑制了腐敗所產(chǎn)生的毒素，使肝臟和大腦免受這些毒素的危害,防止衰老。 5.通過抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長。從而也抑制了這些菌所產(chǎn)生的致癌因子，達(dá)到防癌的目的。 6.提高人體免疫功能，乳酸菌可以產(chǎn)生一些增強(qiáng)免疫功能的物質(zhì)，可以提高人體免疫，防止疾病。 酸奶是長壽的飲料 據(jù)諾貝爾獎(jiǎng)獲得者，俄國食品專家梅契尼柯夫（1845-1916年）最早對酸奶的研究結(jié)果證明：酸奶中含有一種生長活性因子，能增強(qiáng)肌體免疫機(jī)能，有利于身體健康，抗病、抗衰老。世界上有很多長壽的地方，居民都有長期飲酸奶的習(xí)慣。有研究認(rèn)為，保加利亞地區(qū)人們多長壽是因?yàn)槎囡嬎崮蹋毡救苏w平均身高的增長也是因?yàn)槌：人崮獭８鶕?jù)學(xué)者們的研究結(jié)果，酸奶有利于人類健康和長壽的原因可能有： 1．酸奶可增強(qiáng)人體免疫功能； 2．降低血清膽固醇的水平。有實(shí)驗(yàn)證明，甚至在不用任何藥物的情況下。每餐飲用約24O克酸奶，一周后可見膽固醇降低。 3.常飲用酸奶能促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，縮短食物口一肛轉(zhuǎn)運(yùn)時(shí)間，軟化酵解結(jié)腸內(nèi)容物，增加糞便排泄量，預(yù)防便秘發(fā)生，有益干預(yù)防結(jié)腸癌。因此，酸奶在國外被譽(yù)為"長壽食品"。
- 觀點(diǎn)3： 各有各的好處，喝純牛奶是補(bǔ)充人身體所需的營養(yǎng)和補(bǔ)充所需要的鈣。喝酸奶也補(bǔ)充人體所需要的營養(yǎng)還能助胃動(dòng)力消化食物。
- 擴(kuò)展閱讀1：菜飯?jiān)趺礋?怎么燒菜飯
- 1、主要原料：大米2.5公斤，新鮮青菜1.5公斤，優(yōu)質(zhì)熟豬油500克，鹽35克，味精少許，水適量，肉鹵汁適量。2、大米淘凈瀝干，青菜洗凈后切成3厘米的段。3、豬油下鍋燒沸后，將青菜一次下鍋，煸炒數(shù)分鐘，加入鹽、味精和水，大火燒沸。然后將米下鍋，隨即用飯鏟順著鍋底輕輕攪動(dòng)；見鍋中的水逐漸...
- 擴(kuò)展閱讀2：燒菜飯的方法
- 1、首先挑選三棵大的青菜，放一些鹽，在水里泡一會(huì)兒，去掉上面的蟲子及泥沙，洗凈，切成末，備用。2、大米一斤，淘洗干凈，瀝干水，備用，三片生姜切成末。3、鍋里放適量的色拉油，油熱以后，放生姜末進(jìn)去煸炒，等到發(fā)出香味后，倒入青菜，進(jìn)行翻炒。4、一兩分鐘后加適量的鹽，要多放一些，飯里面...
- 擴(kuò)展閱讀3：做披薩用的芝士有區(qū)別嗎？
- 奶酪芝士是影響比薩品質(zhì)的重要因素之一。首先要鑒別奶酪的產(chǎn)地、包裝、規(guī)格。一般新西蘭的奶源比較好，品質(zhì)高。但很多貿(mào)易公司將進(jìn)口的奶酪經(jīng)過在加工，添加添加劑之后制成的奶酪（也叫再制奶酪）口感和營養(yǎng)含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)降低了。而且烤出的披薩也沒有好的奶酪的色澤、風(fēng)味。一般常用的就是馬蘇里拉、安佳芝士，...
- 擴(kuò)展閱讀4：早餐芝士于披薩上的芝士有什么區(qū)別
- 早餐芝士與披薩上芝士的區(qū)別：1、做披薩的芝士基本是絲條狀的，也是做焗飯的芝士，是要加工后才能吃的。2、三明治和漢堡包的芝士是片狀的，是直接食用的。關(guān)于芝士：1、芝士又名奶酪、干酪，指動(dòng)物乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的濃縮乳制品。2、芝士本身主要由蛋白質(zhì)、脂類等營養(yǎng)成分...
- 擴(kuò)展閱讀5：披薩是哪國的
- 一、和面：使用溫牛奶（溫度大約為40℃），加入適量的酵母進(jìn)行攪拌，然后加入面粉，繼續(xù)攪拌至面糊略微軟一些，之后進(jìn)行發(fā)酵。如果希望快速發(fā)酵，可以增加一些酵母的用量。喜歡奶香味的人可以在牛奶中加入一些奶油。二、備料：準(zhǔn)備調(diào)味品如番茄沙司、沙拉醬（或者對于雞蛋過敏的人來說，可以使用甜面醬或大豆...
- 擴(kuò)展閱讀6：喝含鈣的全脂牛奶 準(zhǔn)確的說是早餐奶 會(huì)胖嗎 專家來
- 你如果按一般人的情況來喝是沒理由胖的，既然你要減肥，那么建議喝酸奶，鈣質(zhì)易吸收，還能清腸胃，光明健能的還不錯(cuò)，添加劑較少，每天300ml就夠了，不過你除了挑口味你還要看配方，原料是復(fù)原乳的味道是不如鮮奶的，營養(yǎng)...
- 擴(kuò)展閱讀7：牛奶配紅糖打到甜瓜的葉面上起什么作用？
- 牛奶配紅糖打到甜瓜的葉面上，可以增加甜瓜秧的糖分，從而增加甜瓜的甜度。
- 擴(kuò)展閱讀8：糖尿病人能喝米湯嗎
- 糖尿病忌消化太快的就是這個(gè)道理。燕麥粥雖是液態(tài)但其分解相對慢，使胰島素來的及分泌和轉(zhuǎn)運(yùn)，所以提倡燕麥粥。問題二：糖尿病人吃大米湯好還是小米湯好 小米湯好 問題三：糖尿病人適合吃白米粥嗎？ 多喝水。每天要喝...
- 擴(kuò)展閱讀9：懷孕三個(gè)多月，訂早餐奶不想喝純牛奶，酸奶哪種更合適啊，發(fā)酵的可以嗎？
- 回答：您好,酸奶一定要選擇酸牛奶,不建議選擇乳飲料的那種,酸牛奶是經(jīng)過發(fā)酵的牛奶,要比牛奶更好吸收一些,而且可以均衡腸道君群,但是也有部分人是喝了拉肚子的,如果您沒有這種情況耽誤話是可以喝的,希望對您有所幫助。
- 擴(kuò)展閱讀10：吃酸辣粉可以喝牛奶嗎
- 因?yàn)槌酝昀钡臇|西喝一些牛奶，這樣就可以緩解辣味的作用，并且牛奶中含有豐富的維生素以及氨基酸，所以說這個(gè)時(shí)候喝牛奶還可以幫助脂肪的燃燒，對于身體來說也是有很多好處的，所以剛剛吃完辣的食物，這個(gè)時(shí)候就可以喝一些牛奶。
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