- 觀點1： 1、芹菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、牛肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。
3、最后加入芹菜末攪拌均勻即可。
餃子餡不出水技巧：
怎樣使餃子餡不出水把洗凈晾干的菜切碎，放入鍋內，澆上食油，菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩又有汁水，味道鮮美可口。
第一步:在剁好的肉餡中分三至四次加入鹽,朝一個方向攪拌,盡可能多的攪拌,使肉餡上勁;第二步:將充分瀝干水份的蔬菜切成碎末(不要擠掉水份,以保持蔬菜的營養)分成三至四次加入 到攪拌過的肉餡中,還是朝一個方向充分攪拌即可.這樣拌出來的肉餡即不出水,又能保持營養,不妨你試試. - 觀點2： 1豬肉剁碎成肉末，加入少許淀粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋后朝一個方向充分攪拌上勁，蓋上保鮮膜腌制二十分鐘左右；
2香菇洗凈后切成末，姜切成末，蔥切花；
3將香菇、姜末與蔥花放入腌制好的肉末中，繼續朝一個方向拌勻；
4餃子粉中加入適量的開水，用筷子攪拌成雪花狀，再加入少許冷水，（冷熱水的比例約為1：9）揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳二十分鐘；
5將餳好的面團放在撒了一層面粉的案板上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子；
6在小劑子上撒上一層面粉，再按扁成小圓餅；
7一手滾動搟面杖，一手捏住小圓餅邊緣旋轉，將其搟成中間厚邊緣薄的餃子皮；
8將拌勻的餡料放入餃子皮中央，包成餃子。
9蒸鍋中放入適量的水，將餃子放在蒸盤上，,蓋上鍋蓋,大火蒸8分鐘；
10平底鍋內放油,放入蒸好的餃子，小火將其煎至三面金黃即可；
11將生姜、大蒜切成末，加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌勻即可。 - 觀點3： 豬肉香菇芹菜餃子的做法：
1.將面和成光滑的較軟面團。餳半小時。
2.將豬肉切塊剁碎，蔥、姜切末放入肉餡中，加入鹽、蠔油、醬油、胡椒粉、十三香、雞精順著一個方向攪拌均勻。
3.香菇和芹菜切碎，放入碗中，加入香油拌勻。
4.將肉餡和菜餡充分拌勻（也是要按一個方向攪拌）。
5.將餳好的面搓成條，切成大小均勻的劑子。
6.將劑子搟成中間厚兩邊薄的圓形餃子皮。
7.將面片中放入餡料，對折后先將邊捏住封口，再擠成元寶形的餃子。
8.鍋加水，水開后下入餃子慢慢推動，蓋上鍋蓋，鍋開點入涼水，再開再點水，這樣連續點三次水，餃子就煮熟了。 - 觀點4： 1.把芹菜用水焯一遍，拿出來，晾涼把水擠干凈，香菜，香菇洗凈備用，
22.把香菇香菜芹菜切好，放盆里，把肉餡放盆里，放入鹽3勺，雞精2勺，五香粉2勺，醬油少許，香油少許，放入雞蛋一個，攪拌，攪到混在一起即可，調味品可以根據自己口味加減
33.餃子餡做好就可以包了，我是買來的餃皮，也可以自己做，可以包好多花樣。
【摘要】
芹菜香菇水餃餡怎么做【提問】
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~【回答】
1 豬肉和姜蔥一起剁成餡。 2 芹菜、香菇洗凈瀝干水切碎。 3 將菜和肉，加鹽，生抽，十三香，蔥末，蠔油，雞精攪拌均勻【回答】
1.把芹菜用水焯一遍，拿出來，晾涼把水擠干凈，香菜，香菇洗凈備用，
22.把香菇香菜芹菜切好，放盆里，把肉餡放盆里，放入鹽3勺，雞精2勺，五香粉2勺，醬油少許，香油少許，放入雞蛋一個，攪拌，攪到混在一起即可，調味品可以根據自己口味加減
33.餃子餡做好就可以包了，我是買來的餃皮，也可以自己做，可以包好多花樣。
【回答】 - 觀點5： 方法/步驟
1
將肉用刀剁碎，
2
蝦皮洗凈去皮，也剁碎
3
將蔥、姜切末，放入盆中，加入十三香，鹽，味精和醬油；
4
用筷子朝一個方向攪拌一會兒，加入少量水，繼續攪拌，一共要加入3次水，再加入少量油，這是攪好的肉餡，
5
將芹菜放入盆中攪拌均勻；
6
這是做好的豬肉芹菜餃子餡，可以開始包餃子了；
7
這是煮熟的豬肉芹菜餃子。 - 擴展閱讀1：西南花菜炒肉的做法
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