- 觀點1： 為什么感覺飯店的菜要比家里的菜味道要好呢？我的回答是：飯店的菜比家里的菜好吃主要是因為，飯店里的菜用油量比較多，還有就是味精的添加量較多，最后才是高湯之類的鮮味原料。
1.飯店里的菜的特點，首先就是外形好看，大家在吃一道菜的時候首先就是看外形，如果菜品的外形好看才能讓我們更加有食欲，我們在家制作菜品，在造型方面肯定是沒法和飯店相比的。因為一道菜要有好的造型浪費就非常大。比如有的菜需要切成菱形塊，有的菜家里做不需要去心，飯店里的菜有心的菜大多都要去掉。其次就是飯店菜的味道，大家都知道飯店的菜端上來味道就很香，這和炒菜的時候火候有很大的關系，家里無論是煤氣灶還是天然氣灶都無法在短時間內達到飯店里炒菜的溫度。尤其是炒素菜飯店里都是爆炒，可以在青菜出湯之前就能成熟。家里炒菜出湯原因很大一部分都是炒菜時間過長。
2.飯店里的菜味道吃起來好吃首先是過油，過油是餐飲中的常用語，無論是把肉滑油還是用油炸都可以成為過油。其實大家在飯店里點菜都會發現，吃完菜大家會發現盤子里有一層油。其實相同的炒菜只要油量放的多就是好吃，只是大家為了健康在家里炒菜不會放過多的油。可以說用油量的多少在某些方面直接決定著菜品的好吃與否，其中最主要的體現就是油炸食品，無論是素菜還是肉菜用油炸都可以更加美味，素菜比如炸莧菜，炸蘑菇，肉菜比如紅燒肉，雞肉，魚肉都是炸過了味道更加好吃。
3.飯店里的菜比較好吃和味精的用量有關，味精是一種食品添加劑，主要成分就是谷氨酸鈉，能夠有效的提升菜品的鮮味。有的人在家里炒菜是不放味精的，因為擔心吃了不健康，其實只要不是過多放入味精，控制在一定的用量范圍之內還是可以吃的，但是飯店里的菜幾乎沒有不放味精的。這就是為什么飯店里的菜要比家里的菜好吃的又一個原因。最后還有一個原因就是高湯之類的曾鮮食材的應用。高湯是用豬棒骨，雞骨架等食材熬制的濃湯。大家不會為了在家炒菜特意熬制一桶高湯。高湯夏季每天都要燒開一次不容易保存。飯店也不是所有的都會用高湯做菜，星級酒店，中高檔酒樓才會使用，路邊店很少用到，除了非常有良心店家。
4.飯店里的菜比家里的好吃最后一個原因就是廚師，廚師既然可以成為一個職業，就充分說明在做菜方面廚師是專業的，你只是個業余的，當然廚師手藝也分好壞，一個手藝好的廚師炒的菜肯定有他的獨到之處，中餐和西餐不一樣，中餐更看重的是經驗和個人修為，不像西餐有一套嚴格的標準化流程，無論是食材的用量，炒制時的溫度，制作時間都可以標準化。一個廚師靠炒菜能拿到八千到一萬的工資，還是說明他的炒菜水平是非常不錯的。如果你并不是餐飲從業人員，你就是再拿你的業余技能和專業的廚師作比較，這樣是不夠嚴謹的。如果你是程序員，廚師肯定沒有你電腦方面厲害，如果你是老師，在教學方面廚師跟定不如你，反過來在炒菜方面你們也肯定沒有廚師做的好吃，所以飯店的菜會比家里的菜好吃。 - 觀點2： 飯店里的的菜都是專業的廚師制作的，而且飯店里的調味料比較多，所以飯菜吃起來口味比較豐富。
- 觀點3： 因為飯店做飯用的油和調料比家里多，所以餐館里的菜又油味道又重，讓人覺得很香，特別想吃。雖然口感更好，但高油不利于人體健康。
- 觀點4： 飯店都是專業廚師啊，靠著做飯掙錢的，當然比自己家里人做的飯菜好吃了。而且飯店調味料很多的，所以飯店的飯菜口感比較豐富。
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