- 觀點(diǎn)1： 鄂菜，湖北風(fēng)味，為中國(guó)十大菜系之一，以水產(chǎn)為本，魚饌為主，汁濃芡亮，香鮮微辣，注重本色，菜式豐富，筵席眾多，擅長(zhǎng)蒸、煨、炸、燒、炒等烹調(diào)方法，民間肴饌以煨湯、蒸菜、肉糕、魚丸和米制品小吃為主體，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
- 觀點(diǎn)2： 一般來(lái)說(shuō)，湖北菜沒有與湘菜同樣概念的菜，就湘菜作為一個(gè)菜系來(lái)說(shuō)，湖北菜還存在諸多不完善的地方，還不能成為一個(gè)單獨(dú)的菜系。一個(gè)菜系的形成，不僅在于民間的家常菜，還有高檔菜系。就淮揚(yáng)菜來(lái)說(shuō)，他是由古代的鹽商與文人等發(fā)展起來(lái)的，而鹽商或文人起到了需求、品評(píng)的作用，他們的家廚則在此基礎(chǔ)上不斷改進(jìn)。而湘菜，在今天廣知的家常菜外，還有一官府湘菜，這是清朝發(fā)展起來(lái)的，民國(guó)時(shí)大放光彩，中間的菜品基本不是追求拉咸等等。就湘菜，作為一個(gè)地方菜來(lái)說(shuō)，每個(gè)地方的菜，前面都冠以一個(gè)名額而已。
- 觀點(diǎn)3： 鄂菜，湖北風(fēng)味，為中國(guó)十大菜系之一，以水產(chǎn)為本，魚饌為主，汁濃芡亮，香鮮微辣，注重本色，菜式豐富，筵席眾多，擅長(zhǎng)蒸、煨、炸、燒、炒等烹調(diào)方法，民間肴饌以煨湯、蒸菜、肉糕、魚丸和米制品小吃為主體，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
清蒸武昌魚、排骨藕湯、紅菜苔炒臘肉、沔陽(yáng)珍珠丸子、沔陽(yáng)三蒸、黃陂三鮮、瓦罐煨雞、黃陂糖蒸肉、龍鳳配、三鮮豆皮、東坡餅等名菜為湖北菜的代表。
鄂菜亦稱湖北菜。古稱楚菜、荊菜，起源于江漢平原
鄂菜代表作-蓮藕排骨湯
，這從屈原在《楚辭》的“招魂”、“大招”兩篇中，記載楚宮佳宴中有20多個(gè)楚地名食－－為國(guó)內(nèi)有文字記載最早的宮廷筵席菜單以及隨州曾侯乙墓中曾出土的一百多件春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期飲食器具，可知鄂菜起源于春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期（時(shí)稱“楚菜”），經(jīng)漢魏唐宋漸進(jìn)發(fā)展，成熟于明清時(shí)期，1983年躋身中國(guó)十大菜系之列。 - 擴(kuò)展閱讀1：上海滴水湖可以燒烤嗎開車可以進(jìn)嗎
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