- 觀點1： 西安吃貨一枚，久居城南，分享一下，有名氣沒去過的不提。
漢城南路與昆明路什字黃家泡饃，饃要自己掰，做好不好看，但味道好，肉爛湯香，雖是簡單四個字，做到卻不易。
韋曲老街道茂海蔥花大餅，先烙后烤重油，每天需要排隊，開了二十幾年，典型的蒼蠅館子，沒環(huán)境沒服務，有的只是味道，位于韋曲老街道與文化街丁字口。三原老黃家，總店在三原，總是人滿為患，西安也有分店，可導航搜，有名的泡泡油糕，各種小吃做的十分精致，永興坊里也有分布。
泥波南院門葫蘆頭，位于西灃路郭杜什字，子承父業(yè)，對葫蘆頭泡饃理解深厚，店內炒肉片煮饃一絕，業(yè)界無出其右。韋曲北街皇城軒葫蘆頭，用料十分講究，也可去嘗嘗。皮薄餃子，老板是女強人，小小的餃子做成知名品牌，牛肉韭黃餃子十分特色。
肉夾饃有名的秦豫，王魁都不錯，不算隱藏深，但絕對美味。西安 美食 遍地，僅列幾家，拋磚引玉，歡迎補充。
西安是一個很有內涵的城市，來這里尋訪 歷史 悠久的文化古城，體會它在歲月的流逝中的變遷，西安城也為廣大熱愛 美食 的朋友們，留下了許多寶貴的財富。來西安必嘗的當?shù)?美食 ，愛 美食 的吃貨們絕對不能錯過。
西安“輦止坡”老童家臘牛羊肉就是一家名揚四海的百年老店，已有300多年的 歷史 。據(jù)說是清代初年，由西安童氏所創(chuàng)制，慈溪太后路過問到香氣大為稱贊，便由兵部尚書趙福橋的老師刑維庭親筆所提。輦止坡臘牛羊肉無論是從選料、輔料、工藝、火候都很精細講究，他們代代相傳這門手藝，并且不斷的改進，所以鹵煮出的肉，色澤紅潤，質地酥爛，味美香醇，既易消化，又富營養(yǎng)，適合各個年齡的人。
臘牛羊肉也有很多吃法，每一種吃法都讓你的味蕾有一番不同的體驗。將色澤紅潤的臘牛羊肉切片，沾點醬一起吃，質地酥爛、鮮美不咸、馨香溢口，既有醬香味又保留肉質本身的香氣，美味又營養(yǎng)。
爆炒的臘牛羊肉，酥嫩柔韌，椒香四溢，不僅僅擁有食材本身的香氣，還別有一番滋味。色澤紅潤臘牛羊肉，撒上的蔥末，看著就叫人垂涎三尺，吃起來咸淡剛好，肉質扎實，卻又鮮嫩無比，回味無窮。也不加任何佐料搭配，肉質緊實，入口酥爛，主要是能吃出食材本身的香氣。
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西安可以說是舌尖上的天堂 。我重點說說西安人經(jīng)常吃的這幾家老字號 美食 店 。
老孫家的羊肉泡饃我吃過幾次，以前是在東大街，吃過幾次，味道還可以 。
外地人來西安不能不吃羊肉泡饃，吃羊肉泡饃首當其沖就是老孫家的羊肉泡饃，肥而不膩 。
西安的肉夾饃和米皮比較好吃，有名的有秦鎮(zhèn)米皮、肉夾饃或者是魏家、老潼關肉夾饃、 涼皮。
要一個肉夾饃，一碗米皮，再來一瓶冰峰，這就是西安的三件套 。
陜北橫山的鐵鍋燉羊肉在西安還是比有名。記得以前的西安市應該是在紅纓路上吃過幾次，那味道確實不錯。
陜北橫山的鐵鍋燉羊肉在西安應該有好幾家連鎖店。西安人一說吃羊肉面片，首選是陜北橫山的鐵鍋燉羊肉 。
回民街 牛肉并不是說劉紀孝的肉本地人吃的不多，劉紀孝臘牛羊肉是老字號招牌，排隊的人多。劉紀孝臘牛羊肉是西安市一家適宜商務宴請、休閑小憩、隨便吃吃、情侶約會、家庭聚會、朋友聚餐的熟食店。
西安市西大街回民街劉紀孝的辣牛肉 ，那味道簡直就是一個字，好 。逢年過節(jié)，回民街為了買劉自孝的辣牛肉老百姓排成了一條長隊 。
真可謂是好酒不怕巷子深。
我就簡單地介紹這幾種 美食 ，西安的 美食 還有很多很多 ，歡迎大家進行補充和介紹 。
西安飯莊，老孫家，同盛祥，鼎興春，義祥樓，黎明，清雅齋，東亞飯店，西安烤鴨店，樊家臘汁肉，中華甜食店，五一飯店，春發(fā)生葫蘆頭，德發(fā)長飯店，德懋恭，老童家，西安臘味店，大華飯店，素味香，野味香，大麻子餛飩，代代紅川菜，白云章餃子館，解放路餃子館，鼓樓鍋貼館…………誰來補充。
我覺得南郊已經(jīng)發(fā)覺完了 北郊 西郊東郊經(jīng)常有些神級小店，就是那種外地人特別認可的家鄉(xiāng) 美食 。鳳一瀘州豆花 紡織城景家涼皮 西郊車輛廠各種小吃
西安的話 美食 街還是挺多的，像比較有名的回民街和西安的 美食 街好吃的 美食 真的是挺多的，西安的肉夾饃絕對是算得上西北地區(qū)的一個名吃了，許多去西安 旅游 的人都會嘗嘗當?shù)氐呐D汁肉夾饃，不知道你們都吃過正宗的肉夾饃嗎？
還有西安的羊肉泡饃，選用的都是羊骨頭熬制好的羊湯，做出來的羊肉泡饃相當?shù)暮贸裕椅兜捞貏e的不錯，除了羊湯泡饃以外，還有西安的岐山臊子面、扯面、油潑面、還有比較有名的biangbiang面，不過聽西安人說只有臊子面能上的了臺面。
當然這只是西安眾多好吃 美食 中的一部分，像還有當?shù)氐那劓?zhèn)米皮、楊凌蘸水面、乾州豆腐腦、肉丸糊辣湯、孜然烤饃、羊血冒活絡、攪團、泡泡油糕、洋芋擦擦、西安的燴菜、饸烙面、水盆羊肉、炒蝦尾等都是西安的特色 美食 ，有機會一定要嘗嘗。
說起西安 美食 老店，做為一吃貨經(jīng)和本地老西安交流，訪問，其實在很早以前并沒有這么多飯店，這在全國大概都是一樣的，改革開放之前，飯店是不多的，但可以說都是當?shù)氐陌倌昀系炅?，今天說說西安西門一帶的老店，帶你回到兒時的年代。
橋梓口苗老二油潑面。 苗老二家中排行老二即叫苗老二，這是一家扯面油潑面館，從解放前到公私合營，生意一直是門庭若市，車水馬龍，生意十分火爆。以富強粉和面，扯面，當時配以包菜，配以特制辣面，熱油澆上還直冒火苗，這就是一絕，調上醬油，香醋，不過后來三年自然災害弄的不油潑了。聽聞顧客自帶食油還弄的吃面人不愉快。傳說，苗老二的油潑面，吃了還想把碗舔。
大麻子餛飩
相傳張記人臉上有麻子，開始是走街串巷，后定在橋梓口東北角。餛飩很有特色，百年老湯，碗內餛飩個大餡多，配以雞絲，香菜等十分爽口，標配小籠包子，那時是收糧票的，每天去吃必須排隊才行。
天錫樓， 這是一家清真餐廳，主營牛羊肉泡饃，那時的回民街基本沒有賣什么吃的，這也是一家公私合營飯店，還賣一些清真其它小吃，人們?yōu)榱顺耘蒺x那是要趕早的，糧票是必不可少的。
同福樓，
這是一家炒菜館，能在這里吃上一頓那是非常不容易的，當時工資低微，能吃一桌炒菜那真是下了狠心的，其實也就十元十幾元一桌，但月工資才三十幾元。說起來好多年輕人感覺不到，家里老人講起來他們也是似信非信的。
還有一家甜食店的，名叫老關家甜食店。每天早上供應油條油糕，中午以甜食居多，吃的比起其它幾個店人稍少一點，畢竟那個年代是無肉不歡，人們出去下館子是奔著解饞的。
西門里還有一家影院，名字叫群眾電影院。
百年老店隨著西大街的改造已蕩然無存，好在有了回坊小吃一條街。過去的美好變成了無盡的回憶，常想想過去其實也是挺好的。
1、劉紀孝臘牛羊肉 2、甄糕 3、邢老三胡辣湯 4、樊記臘汁肉夾饃 5、馬二優(yōu)質酸湯餃子
西安的老字號店都已經(jīng)成了游客專賣店了，專賣游客本地人去的不會很多
泡饃老孫家本地人基本沒人去吃都是游客去吃，貴不說還不好吃。肉夾饃樊記肉夾饃，早就歸了大華管，老湯在83年時候壞過，現(xiàn)在的湯也就30多年，名氣大味道真一般，還不如王魁好吃。
德懋恭倒是一直不錯喜歡吃的人可以買點嘗一嘗。建議來西安 旅游 的憋去找什么老字號，就隨便找一家本地人經(jīng)常去的店都比老字號好。
西安作為一個古城，當然少不了他的老字號。西安作為一個 美食 之都，當然也少不了他的 美食 。當古城與 美食 融為一體的時候，就有了老字號 美食 ，下面是我了解的西安古城的十大百年老字號 美食 ，看看你都吃過沒有。
老童家臘羊肉是在清代初年，由西安童氏所創(chuàng)制，距今已有300多年。相傳1900年八國聯(lián)軍攻打北京，慈禧太后攜光緒皇帝逃難至西安，品嘗了老曹家臘羊肉后大加贊賞。并由兵部尚書趙福橋之師邢庭維手書「輦止坡」三字，制成匾額懸掛門口，從此老童家臘羊肉聞名遐邇，近百年來長盛不衰。其色澤紅潤，肉質酥松，膘肉分明，味美香醇，既易消化，又富營養(yǎng)。
被譽為「陜西名片」的德懋恭食品商店，創(chuàng)建于1872年，是西安市僅有保持傳統(tǒng)工藝制作糕點的百年老店，因選料上乘，制作考究，口味純正，清香宜人的水晶餅及系列產品被譽為「秦氏糕點之首」。
陜西西安回民街劉紀孝臘牛羊肉店，始于1859年。至今約150余年 歷史 ，三代祖?zhèn)鳎F(xiàn)為第三代傳人。不管是西安本地人，還是中外各地游客，到西安沒有不去品嘗劉紀孝臘牛羊肉的！不管您什么時候去，總是在排隊，一年365天，沒有說哪一天不排隊的。尤其在過年前段時間，您要是想買上一點肉，那是難上加難啊，最少您要排幾個小時的隊呢！
西安老孫家飯莊始創(chuàng)于1898年（清光緒年間），以經(jīng)營具有濃郁西部特色的牛羊肉泡饃、清真大菜和西部民族風味小吃而馳名海內外。1993年認證為「中華老字號」，1997年評為「國家特級飯莊」，2002年譽為「中華餐飲名店」，2004年被授予「中國5A級綠色飯店」。其牛羊肉泡饃選料考究，吃法豐富，湯濃肉爛，香氣四溢。
賈三灌湯包子是西安無人不知、無人不曉的一種地方小吃，是名頭最大、字號最為響亮的西安小吃之一。賈三灌湯包子由回民賈三(原名賈志亮)始創(chuàng)，建立在祖父輩、父輩經(jīng)營「清真包子」的經(jīng)驗基礎之上，賈三灌湯包子以其玲瓏剔透、鮮香肉嫩、皮薄筋軟、湯醇汁濃、油而不膩，成為了西安古城清真飲食一絕。
清末，薛昌利祖父薛守信于宣統(tǒng)二年（公元 1910 年）偶生想法，根據(jù) 歷史 傳說及資料記載用大米面試蒸涼皮，誠邀街坊鄰居前來品嘗，大家嘗后覺得味美可口，大加贊揚。于是薛守信老人每天挑擔沿街叫買，生意紅火……薛昌利面皮色澤白潤，口感筋道細膩，辣油噴香撲鼻，是陜西涼皮的代表。
賈永信清真名食臘牛羊肉，選配料獨到，按照傳統(tǒng)的四季八節(jié)二十四節(jié)氣，不同季節(jié)不同配料進行腌制，用世傳的秘方配料大火煮小火燜，達到十小時以上，才能做出正宗味。賈永信的肉制品，選用秦川黃牛及秦隴大尾綿羊為肉源，獨特的加工工藝配以上等調料，承諾無色素，防腐劑及化學添加劑，工藝考究，做工精細，色、香、味、形俱佳，其色澤紅潤，瘦而不柴，肉質疏松，鮮香可口，堪稱「 美食 一絕」。
同盛祥飯莊始建于1920年，是中華老字號、中華餐飲名店、國家特級飯莊、5A級中國綠色飯店，陜西省、西安市對外接待的窗口單位。其名吃「牛羊肉泡饃」獲得多項殊榮：1983被搬上國宴；1989年，被授予飲食業(yè)全國地方名特食品最高獎 「金鼎獎」；1997年，和羊肉餅被中國烹飪協(xié)會授予「中華名小吃」稱號；2008年其制作技藝被收錄為國家級非物質文化遺產名錄。
春發(fā)生飯店始建于1920年，是以經(jīng)營地方風味小吃「葫蘆頭泡饃」聞名的老字號飯店。傳說一位文人在品嘗了該店用料考究、味香不絕的葫蘆頭泡饃后，興致頓生，遂取杜甫《春夜喜雨》詩中「好雨知時節(jié)，當春乃發(fā)生」的名句，為該店題寫了店名「春發(fā)生」，從此，店里的生意開始興旺發(fā)達。賈平凹曾說他有段時間差點磨矮了春發(fā)生的門檻。
樊家臘汁肉始創(chuàng)于清末光緒年間（1904年），距今已有百年 歷史 。自創(chuàng)始人樊炳仁先生偶得慈禧御膳房秘方開始，樊家三代對臘汁肉的祖?zhèn)髅胤胶椭谱鞴に嚥粩喔倪M，使其形成了獨特的風味，在臘汁肉的發(fā)源地西安成為一枝獨秀。獲得了「陜西省中華老字號」、「陜西省商業(yè)名牌商品」等榮譽稱號。其肉夾饃選料精、調料全、火功到，制作成的樊記臘汁肉顏色紅潤、軟爛酥香、久存不變，因而深受大家喜歡，一直享有「肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿含油，不用牙咬肉自爛，食后余香久不散」的美譽。
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