- 觀點1: 西安吃貨一枚,久居城南,分享一下,有名氣沒去過的不提。
漢城南路與昆明路什字黃家泡饃,饃要自己掰,做好不好看,但味道好,肉爛湯香,雖是簡單四個字,做到卻不易。
韋曲老街道茂海蔥花大餅,先烙后烤重油,每天需要排隊,開了二十幾年,典型的蒼蠅館子,沒環(huán)境沒服務,有的只是味道,位于韋曲老街道與文化街丁字口。三原老黃家,總店在三原,總是人滿為患,西安也有分店,可導航搜,有名的泡泡油糕,各種小吃做的十分精致,永興坊里也有分布。
泥波南院門葫蘆頭,位于西灃路郭杜什字,子承父業(yè),對葫蘆頭泡饃理解深厚,店內炒肉片煮饃一絕,業(yè)界無出其右。韋曲北街皇城軒葫蘆頭,用料十分講究,也可去嘗嘗。皮薄餃子,老板是女強人,小小的餃子做成知名品牌,牛肉韭黃餃子十分特色。
肉夾饃有名的秦豫,王魁都不錯,不算隱藏深,但絕對美味。西安 美食 遍地,僅列幾家,拋磚引玉,歡迎補充。
西安是一個很有內涵的城市,來這里尋訪 歷史 悠久的文化古城,體會它在歲月的流逝中的變遷,西安城也為廣大熱愛 美食 的朋友們,留下了許多寶貴的財富。來西安必嘗的當?shù)?美食 ,愛 美食 的吃貨們絕對不能錯過。
西安“輦止坡”老童家臘牛羊肉就是一家名揚四海的百年老店,已有300多年的 歷史 。據(jù)說是清代初年,由西安童氏所創(chuàng)制,慈溪太后路過問到香氣大為稱贊,便由兵部尚書趙福橋的老師刑維庭親筆所提。輦止坡臘牛羊肉無論是從選料、輔料、工藝、火候都很精細講究,他們代代相傳這門手藝,并且不斷的改進,所以鹵煮出的肉,色澤紅潤,質地酥爛,味美香醇,既易消化,又富營養(yǎng),適合各個年齡的人。
臘牛羊肉也有很多吃法,每一種吃法都讓你的味蕾有一番不同的體驗。將色澤紅潤的臘牛羊肉切片,沾點醬一起吃,質地酥爛、鮮美不咸、馨香溢口,既有醬香味又保留肉質本身的香氣,美味又營養(yǎng)。
爆炒的臘牛羊肉,酥嫩柔韌,椒香四溢,不僅僅擁有食材本身的香氣,還別有一番滋味。色澤紅潤臘牛羊肉,撒上的蔥末,看著就叫人垂涎三尺,吃起來咸淡剛好,肉質扎實,卻又鮮嫩無比,回味無窮。也不加任何佐料搭配,肉質緊實,入口酥爛,主要是能吃出食材本身的香氣。
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西安可以說是舌尖上的天堂 。我重點說說西安人經(jīng)常吃的這幾家老字號 美食 店 。
老孫家的羊肉泡饃我吃過幾次,以前是在東大街,吃過幾次,味道還可以 。
外地人來西安不能不吃羊肉泡饃,吃羊肉泡饃首當其沖就是老孫家的羊肉泡饃,肥而不膩 。
西安的肉夾饃和米皮比較好吃,有名的有秦鎮(zhèn)米皮、肉夾饃或者是魏家、老潼關肉夾饃、 涼皮。
要一個肉夾饃,一碗米皮,再來一瓶冰峰,這就是西安的三件套 。
陜北橫山的鐵鍋燉羊肉在西安還是比有名。記得以前的西安市應該是在紅纓路上吃過幾次,那味道確實不錯。
陜北橫山的鐵鍋燉羊肉在西安應該有好幾家連鎖店。西安人一說吃羊肉面片,首選是陜北橫山的鐵鍋燉羊肉 。
回民街 牛肉并不是說劉紀孝的肉本地人吃的不多,劉紀孝臘牛羊肉是老字號招牌,排隊的人多。劉紀孝臘牛羊肉是西安市一家適宜商務宴請、休閑小憩、隨便吃吃、情侶約會、家庭聚會、朋友聚餐的熟食店。
西安市西大街回民街劉紀孝的辣牛肉 ,那味道簡直就是一個字,好 。逢年過節(jié),回民街為了買劉自孝的辣牛肉老百姓排成了一條長隊 。
真可謂是好酒不怕巷子深。
我就簡單地介紹這幾種 美食 ,西安的 美食 還有很多很多 ,歡迎大家進行補充和介紹 。
西安飯莊,老孫家,同盛祥,鼎興春,義祥樓,黎明,清雅齋,東亞飯店,西安烤鴨店,樊家臘汁肉,中華甜食店,五一飯店,春發(fā)生葫蘆頭,德發(fā)長飯店,德懋恭,老童家,西安臘味店,大華飯店,素味香,野味香,大麻子餛飩,代代紅川菜,白云章餃子館,解放路餃子館,鼓樓鍋貼館…………誰來補充。
我覺得南郊已經(jīng)發(fā)覺完了 北郊 西郊東郊經(jīng)常有些神級小店,就是那種外地人特別認可的家鄉(xiāng) 美食 。鳳一瀘州豆花 紡織城景家涼皮 西郊車輛廠各種小吃
西安的話 美食 街還是挺多的,像比較有名的回民街和西安的 美食 街好吃的 美食 真的是挺多的,西安的肉夾饃絕對是算得上西北地區(qū)的一個名吃了,許多去西安 旅游 的人都會嘗嘗當?shù)氐呐D汁肉夾饃,不知道你們都吃過正宗的肉夾饃嗎?
還有西安的羊肉泡饃,選用的都是羊骨頭熬制好的羊湯,做出來的羊肉泡饃相當?shù)暮贸裕椅兜捞貏e的不錯,除了羊湯泡饃以外,還有西安的岐山臊子面、扯面、油潑面、還有比較有名的biangbiang面,不過聽西安人說只有臊子面能上的了臺面。
當然這只是西安眾多好吃 美食 中的一部分,像還有當?shù)氐那劓?zhèn)米皮、楊凌蘸水面、乾州豆腐腦、肉丸糊辣湯、孜然烤饃、羊血冒活絡、攪團、泡泡油糕、洋芋擦擦、西安的燴菜、饸烙面、水盆羊肉、炒蝦尾等都是西安的特色 美食 ,有機會一定要嘗嘗。
說起西安 美食 老店,做為一吃貨經(jīng)和本地老西安交流,訪問,其實在很早以前并沒有這么多飯店,這在全國大概都是一樣的,改革開放之前,飯店是不多的,但可以說都是當?shù)氐陌倌昀系炅?,今天說說西安西門一帶的老店,帶你回到兒時的年代。
橋梓口苗老二油潑面。 苗老二家中排行老二即叫苗老二,這是一家扯面油潑面館,從解放前到公私合營,生意一直是門庭若市,車水馬龍,生意十分火爆。以富強粉和面,扯面,當時配以包菜,配以特制辣面,熱油澆上還直冒火苗,這就是一絕,調上醬油,香醋,不過后來三年自然災害弄的不油潑了。聽聞顧客自帶食油還弄的吃面人不愉快。傳說,苗老二的油潑面,吃了還想把碗舔。
大麻子餛飩
相傳張記人臉上有麻子,開始是走街串巷,后定在橋梓口東北角。餛飩很有特色,百年老湯,碗內餛飩個大餡多,配以雞絲,香菜等十分爽口,標配小籠包子,那時是收糧票的,每天去吃必須排隊才行。
天錫樓, 這是一家清真餐廳,主營牛羊肉泡饃,那時的回民街基本沒有賣什么吃的,這也是一家公私合營飯店,還賣一些清真其它小吃,人們?yōu)榱顺耘蒺x那是要趕早的,糧票是必不可少的。
同福樓,
這是一家炒菜館,能在這里吃上一頓那是非常不容易的,當時工資低微,能吃一桌炒菜那真是下了狠心的,其實也就十元十幾元一桌,但月工資才三十幾元。說起來好多年輕人感覺不到,家里老人講起來他們也是似信非信的。
還有一家甜食店的,名叫老關家甜食店。每天早上供應油條油糕,中午以甜食居多,吃的比起其它幾個店人稍少一點,畢竟那個年代是無肉不歡,人們出去下館子是奔著解饞的。
西門里還有一家影院,名字叫群眾電影院。
百年老店隨著西大街的改造已蕩然無存,好在有了回坊小吃一條街。過去的美好變成了無盡的回憶,常想想過去其實也是挺好的。
1、劉紀孝臘牛羊肉 2、甄糕 3、邢老三胡辣湯 4、樊記臘汁肉夾饃 5、馬二優(yōu)質酸湯餃子
西安的老字號店都已經(jīng)成了游客專賣店了,專賣游客本地人去的不會很多
泡饃老孫家本地人基本沒人去吃都是游客去吃,貴不說還不好吃。肉夾饃樊記肉夾饃,早就歸了大華管,老湯在83年時候壞過,現(xiàn)在的湯也就30多年,名氣大味道真一般,還不如王魁好吃。
德懋恭倒是一直不錯喜歡吃的人可以買點嘗一嘗。建議來西安 旅游 的憋去找什么老字號,就隨便找一家本地人經(jīng)常去的店都比老字號好。
西安作為一個古城,當然少不了他的老字號。西安作為一個 美食 之都,當然也少不了他的 美食 。當古城與 美食 融為一體的時候,就有了老字號 美食 ,下面是我了解的西安古城的十大百年老字號 美食 ,看看你都吃過沒有。
老童家臘羊肉是在清代初年,由西安童氏所創(chuàng)制,距今已有300多年。相傳1900年八國聯(lián)軍攻打北京,慈禧太后攜光緒皇帝逃難至西安,品嘗了老曹家臘羊肉后大加贊賞。并由兵部尚書趙福橋之師邢庭維手書「輦止坡」三字,制成匾額懸掛門口,從此老童家臘羊肉聞名遐邇,近百年來長盛不衰。其色澤紅潤,肉質酥松,膘肉分明,味美香醇,既易消化,又富營養(yǎng)。
被譽為「陜西名片」的德懋恭食品商店,創(chuàng)建于1872年,是西安市僅有保持傳統(tǒng)工藝制作糕點的百年老店,因選料上乘,制作考究,口味純正,清香宜人的水晶餅及系列產品被譽為「秦氏糕點之首」。
陜西西安回民街劉紀孝臘牛羊肉店,始于1859年。至今約150余年 歷史 ,三代祖?zhèn)鳎F(xiàn)為第三代傳人。不管是西安本地人,還是中外各地游客,到西安沒有不去品嘗劉紀孝臘牛羊肉的!不管您什么時候去,總是在排隊,一年365天,沒有說哪一天不排隊的。尤其在過年前段時間,您要是想買上一點肉,那是難上加難啊,最少您要排幾個小時的隊呢!
西安老孫家飯莊始創(chuàng)于1898年(清光緒年間),以經(jīng)營具有濃郁西部特色的牛羊肉泡饃、清真大菜和西部民族風味小吃而馳名海內外。1993年認證為「中華老字號」,1997年評為「國家特級飯莊」,2002年譽為「中華餐飲名店」,2004年被授予「中國5A級綠色飯店」。其牛羊肉泡饃選料考究,吃法豐富,湯濃肉爛,香氣四溢。
賈三灌湯包子是西安無人不知、無人不曉的一種地方小吃,是名頭最大、字號最為響亮的西安小吃之一。賈三灌湯包子由回民賈三(原名賈志亮)始創(chuàng),建立在祖父輩、父輩經(jīng)營「清真包子」的經(jīng)驗基礎之上,賈三灌湯包子以其玲瓏剔透、鮮香肉嫩、皮薄筋軟、湯醇汁濃、油而不膩,成為了西安古城清真飲食一絕。
清末,薛昌利祖父薛守信于宣統(tǒng)二年(公元 1910 年)偶生想法,根據(jù) 歷史 傳說及資料記載用大米面試蒸涼皮,誠邀街坊鄰居前來品嘗,大家嘗后覺得味美可口,大加贊揚。于是薛守信老人每天挑擔沿街叫買,生意紅火……薛昌利面皮色澤白潤,口感筋道細膩,辣油噴香撲鼻,是陜西涼皮的代表。
賈永信清真名食臘牛羊肉,選配料獨到,按照傳統(tǒng)的四季八節(jié)二十四節(jié)氣,不同季節(jié)不同配料進行腌制,用世傳的秘方配料大火煮小火燜,達到十小時以上,才能做出正宗味。賈永信的肉制品,選用秦川黃牛及秦隴大尾綿羊為肉源,獨特的加工工藝配以上等調料,承諾無色素,防腐劑及化學添加劑,工藝考究,做工精細,色、香、味、形俱佳,其色澤紅潤,瘦而不柴,肉質疏松,鮮香可口,堪稱「 美食 一絕」。
同盛祥飯莊始建于1920年,是中華老字號、中華餐飲名店、國家特級飯莊、5A級中國綠色飯店,陜西省、西安市對外接待的窗口單位。其名吃「牛羊肉泡饃」獲得多項殊榮:1983被搬上國宴;1989年,被授予飲食業(yè)全國地方名特食品最高獎 「金鼎獎」;1997年,和羊肉餅被中國烹飪協(xié)會授予「中華名小吃」稱號;2008年其制作技藝被收錄為國家級非物質文化遺產名錄。
春發(fā)生飯店始建于1920年,是以經(jīng)營地方風味小吃「葫蘆頭泡饃」聞名的老字號飯店。傳說一位文人在品嘗了該店用料考究、味香不絕的葫蘆頭泡饃后,興致頓生,遂取杜甫《春夜喜雨》詩中「好雨知時節(jié),當春乃發(fā)生」的名句,為該店題寫了店名「春發(fā)生」,從此,店里的生意開始興旺發(fā)達。賈平凹曾說他有段時間差點磨矮了春發(fā)生的門檻。
樊家臘汁肉始創(chuàng)于清末光緒年間(1904年),距今已有百年 歷史 。自創(chuàng)始人樊炳仁先生偶得慈禧御膳房秘方開始,樊家三代對臘汁肉的祖?zhèn)髅胤胶椭谱鞴に嚥粩喔倪M,使其形成了獨特的風味,在臘汁肉的發(fā)源地西安成為一枝獨秀。獲得了「陜西省中華老字號」、「陜西省商業(yè)名牌商品」等榮譽稱號。其肉夾饃選料精、調料全、火功到,制作成的樊記臘汁肉顏色紅潤、軟爛酥香、久存不變,因而深受大家喜歡,一直享有「肥肉吃了不膩口,瘦肉無渣滿含油,不用牙咬肉自爛,食后余香久不散」的美譽。
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