- 觀點1： 大家平常做飯的時候是不是經常會用到花椒粉，胡椒粉，五香粉呢？有沒有和我以前有同樣困擾的朋友，經常不知道這道菜到底需要放什么粉？炒的時候完全是隨心所欲，跟著感覺選擇放什么樣的調味料，結果在吃的時候才會發(fā)覺，有的菜可以放，而有些菜放了以后味道就變了。菜的味道之所以變了，是因為用錯了調味粉以后掩蓋了菜原本的味道。
花椒粉是由花椒殼研磨而成，花椒又分青色花椒和紅色花椒，青花椒比紅花椒吃起來味道更麻，紅花椒比青花椒聞起來更有香味。所以研磨出來青花椒是有點青綠色，紅花椒偏紅色，不管是用青花椒還是紅花椒，主要是為了體現麻和香，那么哪些菜里需要呢？這里就給大家舉幾個例子，比如：麻婆豆腐，麻辣香鍋，麻辣鴨等等，這些菜里都需要麻的口感，所以當然就需要放花椒粉了，麻辣也是川菜的象征，它們的菜系里很多配料都需要花椒粉。
胡椒粉在平常家里做飯的時候，我用的次數并不是很多，因為它的辛辣味比較重，所以我家的小朋友不是很喜歡。胡椒粉是用胡椒研磨成粉狀，而胡椒又分白胡椒和黑胡椒，它們的區(qū)別只是有沒有皮的原因，白胡椒是去皮以后再曬干，而黑胡椒是不用去皮直接曬干，所以黑胡椒的味道會比白胡椒的味道更濃更純。胡椒具有暖胃的效果，所以一般在燒湯的時候會放一點白胡椒粉調味，而黑胡椒更多地用在煎炸食物和燒烤上面，比如西餐里面就經常用到黑胡椒。
五香粉的由來是據說是根據中國菜的酸甜苦辣咸這五種味道，而從香料中尋找配比而成的，通常是由：桂皮，丁香，砂仁，山柰，豆蔻制作而成，現在很多地方根據當地的口味，改了配方。比如用：八角，桂皮，胡椒粉，砂仁，甘草。還有我們蘇北這里的：八角，桂皮，小茴香，花椒，香葉一起研磨而成。所以五香粉是一種復合型的調味料，在我們蘇北地區(qū)用來腌肉和做鹵食的時候用的比較多，特別是自己在家里做茶葉蛋的時候就會放五香粉進去煮，簡單方便也更美味。
綜上所述，如果你做的菜需要麻辣的口感，就放花椒粉，如果是做湯或者是做煎炸烤的食物的時候就可以放些胡椒粉（胡椒粉比較容易上火哦，如果你是易上火體質也要慎用），而你如果需要菜有豐富的口感就可以放五香粉，不過用的時候不宜用的很多，否則它會影響食物原本的味道。這是我的個人觀點，朋友們也可以根據自己的口味來適當改變。
大家在看到這里的時候，是不是就會知道，我們在做菜的時候應該放哪一種粉調味了呢？當然粉質的調味料還有很多種，比如孜然粉，芝麻粉，茴香粉等，這些因為味道的獨特性，都比較容易知道在什么時候使用，而這三種在日常是使用率很高，而很多人又比較容易混淆，所以才特地給大家分享一下。 - 觀點2： 胡椒粉的材料更多，五香粉放了八角，花椒粉是麻辣，所以炒菜的時候根據自己需求放調味品。
- 觀點3： 花椒粉是花椒，胡椒粉是胡椒，五香粉里面有花椒有胡椒還有一些其他的配料。炒菜一般加花椒就夠了。
- 觀點4： 花椒粉是花椒磨成粉的，麻。胡椒粉是胡椒磨成粉的，辣。五香粉是五種佐料磨成粉按比例摻到一起的。炒菜一般都是放花椒粉或五香粉。
- 觀點5： 其實這三種配料粉都有各的不同，胡椒粉、五香粉可以燉各種肉類放一點調料，但花椒粉就不同了，因為它是一種帶有口感麻味，比如說，喜歡吃涼拌菜的都喜歡放辣和麻的配料，吃火鍋也離不開這三種，特別是四川人就喜歡的就是花椒粉。
- 觀點6： 花椒粉和胡椒粉跟五香粉是不一樣的，花椒粉是花椒粉，胡椒粉是胡椒粉，當然五香粉也是不一樣，五香粉是有幾種香料組成的，所以做菜要放對的香料才好吃。
- 觀點7： 你是吃抄菜的話，般不辛的菜用不著胡椒粉，只有燒菜才要五香粉，花椒粉，在加點胡椒粉才出味嗎1，所以抄的就很簡單的。
- 觀點8： 味道不一樣。添加之后的效果也不一樣。所以你應該根據不同的菜肴添加不同的東西。
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