- 觀點(diǎn)1： 么是偶爾放嘞，因?yàn)樗夭擞袝r(shí)候里面加點(diǎn)肉，炒起來(lái)就有肉香味。我是非常喜歡吃半葷半素的，半葷半素菜本身就是一類不錯(cuò)的菜，不需要再錦上添花了，那樣會(huì)顯得多余和累贅。上幾種調(diào)料，我們會(huì)用大香粉，這就是我們家常做法經(jīng)常用到的幾種調(diào)料，像有些地區(qū)，一般都不吃花椒，比如說(shuō)，山東，河北，他們?cè)谧鲲埖臅r(shí)候只放鹽還有。
雞精，所以說(shuō)這個(gè)，因地因?yàn)楝F(xiàn)在的各種食用油都避免不了有些雜質(zhì)，所以一般來(lái)說(shuō)都要把油燒熟再炒菜，油高溫?zé)炜梢杂行コ锩娴囊恍┯泻﹄s質(zhì)，放入花椒可以直觀的知道油加熱的程度，一般花椒糊了，花椒氣味芳香：果皮含有揮發(fā)油，油的主要成分為檸檬烯、枯醇、牛兒醇。可去除各種肉類的腥膻臭氣，能促進(jìn)唾液分泌，增加食欲；無(wú)論紅燒、鹵味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜在北方，小到個(gè)人家的小廚房，大到干貨批發(fā)市場(chǎng)，花椒在北方幾乎是無(wú)所不在，炒菜不放花椒，總感覺(jué)做出來(lái)的菜味道差一點(diǎn)兒。
在南方，花椒在小廚房或者是批發(fā)市場(chǎng)也常見(jiàn)了，從南不過(guò)話說(shuō)回來(lái)，上面這兩點(diǎn)所針對(duì)的“炒菜”，主要是指有固定名稱、固定做法的菜，但除了這些以外，平時(shí)大家在家里隨意炒兩個(gè)菜，一般都是有什么就做什么，不太講求必須做成什么花椒是一種很常見(jiàn)的調(diào)料，具有的獨(dú)特的芳香味道，也是一種香料。花椒不僅可以用于制作食物，同樣可以用來(lái)提煉芳香油，所以花椒作香料提香效果十分明顯，不僅可以炒菜，用來(lái)腌制主要還是現(xiàn)在無(wú)論菜還是肉，都是各種激素催熟的，本身味道就差一點(diǎn)，再不來(lái)點(diǎn)花椒提味真的很難勾起食欲。花椒是常用的調(diào)味品,春天炒菜時(shí)多放上一把花椒，不僅能夠溫陽(yáng)驅(qū)寒，還能殺菌防病，增強(qiáng)免疫力。 - 觀點(diǎn)2： 1、先說(shuō)“豬不椒”。豬肉屬于性溫的肉類，而花椒的屬性也比較溫和，兩者加在一起會(huì)讓食物的味道更加溫?zé)帷；ń罚驗(yàn)榫哂袧庥舻臍馕叮越?jīng)常被人添加到肉湯里面，但是花椒的辛辣味道會(huì)掩蓋掉肉味的鮮香味，導(dǎo)致這個(gè)口感異常奇怪。燉肉、燉骨頭湯時(shí)，千萬(wàn)不要放花椒，煎炒炸都是可以放花椒的，尤其川菜那是無(wú)麻無(wú)辣不歡。豬肉在燉煮的過(guò)程中加入花椒會(huì)使豬肉肉質(zhì)變得很柴，且口感變差，燉湯時(shí)加入花椒，很容易失去食材本身的味道。
- 觀點(diǎn)3： 豬肉忌花椒，羊肉忌大料，豬肉屬于性溫的肉類，而花椒的屬性也比較溫和，兩者加在一起會(huì)讓食物的味道更加溫?zé)帷；ń罚驗(yàn)榫哂袧庥舻臍馕叮越?jīng)常被人添加到肉湯里面，但是花椒的辛辣味道會(huì)掩蓋掉肉味的鮮香味，導(dǎo)致這個(gè)口感異常奇怪。所以和豬肉有關(guān)的菜品都不能加花椒
- 擴(kuò)展閱讀1：鹵肉拉條子放韮苔好吃嗎？
- 喜歡韭苔的人就還好，不喜歡的人就另當(dāng)別論了，另外韭苔最好是處理好，我想一般還是可以接受的吧，可以切碎一些，這樣拌在里面作為調(diào)料一樣
- 擴(kuò)展閱讀2：宿州特產(chǎn)
- 2、符離集燒雞。 符離集燒雞是一道傳統(tǒng)風(fēng)味美食，已有上千年的歷史，產(chǎn)于安徽省宿州市。其制作方法非常精細(xì)，所制作出來(lái)的燒雞雞香肉爛，爛而連絲，肉爛脫骨，肥而不膩。 3、蕭縣葡萄。 蕭縣葡萄是安徽著名特產(chǎn)，蕭縣葡萄約有100多個(gè)品種，其中最有名的就是玫瑰香，果滿、紫...
- 擴(kuò)展閱讀3：安徽省宿州的哪些特產(chǎn)可以安利給游客？
- 安徽省宿州市，位于中國(guó)華東地區(qū)，是一個(gè)歷史悠久、文化底蘊(yùn)深厚的地方。這里不僅有著豐富的旅游資源，還有許多特產(chǎn)值得游客品嘗和購(gòu)買。以下是一些宿州的特產(chǎn)，可以為游客提供參考：蕭縣蘋果：蕭縣是宿州市下轄的一個(gè)縣，這里的蘋果以其色澤鮮艷、口感脆甜而聞名。蕭縣蘋果含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，是健康的...
- 擴(kuò)展閱讀4：宿州的特產(chǎn)有哪些 ？安徽宿州十大特產(chǎn)排行榜
- 宿州王棗子是安徽宿州埇橋區(qū)的特色美食。這種棗子以其豐富的營(yíng)養(yǎng)和獨(dú)特的風(fēng)味而聞名。宿州王棗子生長(zhǎng)在宿州當(dāng)?shù)氐母火埻寥乐校虼似淇诟酗枬M，果肉鮮嫩多汁。它的果皮有著深紅色的外表，經(jīng)過(guò)慢慢曬干后更顯鮮亮。每一顆宿州王棗子都充滿著甜蜜的香氣，入口后回味悠長(zhǎng)。無(wú)論是單獨(dú)食用，還是作為糕點(diǎn)、燉湯...
- 擴(kuò)展閱讀5：去宿州玩有哪些推薦購(gòu)買的土特產(chǎn)？
- 符離集燒雞 - 這是宿州非常有名的一道傳統(tǒng)美食，以其獨(dú)特的制作工藝和風(fēng)味聞名。符離集燒雞選用優(yōu)質(zhì)散養(yǎng)雞為原料，采用傳統(tǒng)的秘制配方和復(fù)雜的烹飪工藝，使得雞肉鮮美多汁，肉質(zhì)細(xì)嫩，香味濃郁。宿州醬菜 - 宿州的醬菜種類繁多，包括醬黃瓜、醬豆角、醬蘿卜等，都是采用傳統(tǒng)工藝腌制而成，味道鮮美，是佐...
- 擴(kuò)展閱讀6：燒烤時(shí)什么菜最好吃？
- 第四種烤鮑魚，鮑魚可是一種非常名貴的海鮮，據(jù)說(shuō)非常的補(bǔ)，但是它的味道不是一般人可以受得了的，
- 擴(kuò)展閱讀7：燒烤店里有什么好吃的？
- 1、烤韭菜 雖然說(shuō)韭菜在我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中是比較常見(jiàn)的，但是烤韭菜應(yīng)該不是那么多人去吃的。大家一般都會(huì)擼著羊肉串，牛肉串之類的東西，覺(jué)得它們都是比較好吃的菜。其實(shí)烤韭菜也有著自己不一樣的味道，特別是搭上一些金針菇，兩個(gè)拌在一起，那滋味真的是太棒了，比炒的韭菜要好吃多了，而且完全就像...
- 擴(kuò)展閱讀8：四川家庭燒烤食材配方和做法
- （1）烤盤鋪好錫紙，均勻的刷上一層色拉油。（2）將色拉油，生抽，蠔油，糖，鹽，辣椒面，花椒，孜然，蒜末，白芝麻，黑椒醬等按照配料中的比例混合調(diào)制成醬料。（3）將雞翅，魷魚圈等肉類葷菜放進(jìn)調(diào)料，腌制半小時(shí)，等的同時(shí)將蔬菜洗凈切好并瀝干。（4）底下一層一般鋪蔬菜，可以是相對(duì)面積大的...
- 擴(kuò)展閱讀9：水煮魚怎么做？教你做一道地道的四川川菜！
- 2.做水煮魚的調(diào)料必須分量適宜，色香味才可以得到充分的融合。經(jīng)典的調(diào)料有花椒、辣椒、豆瓣醬、鮮湯等。3.煮魚時(shí)要注意火候，用旺火迅速煮熟魚片，煮到七八成熟后，即可撈出，待菜湯燒開(kāi)后，再放入其他食材和煮好的魚片。
- 擴(kuò)展閱讀10：自己在家怎樣做鹵肉
- 鹵肉的做法- - 1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片備用 2、 在炒鍋里下油，油熱后，下蒜片和少許花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒 3、 下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒 4、 加足夠多的水，燒...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！