- 觀點1： 10斤肉廣式灌肉腸配料：豬肉糜10斤，白酒140g、糖240g、生抽240g、鹽50g、淀粉適量、五香粉（胡椒粉）適量、羊腸衣。
工具：灌腸容器、棉線、牙簽。
第一步：將所需材料全部準備好。
第二步：將準備好的肉糜倒入調料盆中，將所有的配料都倒入調料盆中，均勻攪拌腌制肉糜，其中的生抽使得肉糜的顏色加深。
第三步：將準備好的腸衣用冷水沖洗干凈控干備用。
第四步：把控干水分的腸衣套在灌制香腸的漏斗上，腸衣要留一點余頭打結。
第五步：將腌制好的肉糜裝入料筒中，裝好后將料筒的蓋子蓋好擰緊開始灌制香腸。
第六步：緩慢推動灌制香腸的漏斗推柄，灌制色澤紅潤的香腸。
第七步：香腸灌制成功后掛在通風陽光下晾曬風干就完成了。 - 觀點2： 香腸的調料配方沒有固定的，這完全是看個人口味來放，只要保證鹽不多不少就行了。下面我連灌香腸的方法加調料配方比例一起分享給大家。
豬肉 2500克(2分肥8分瘦)、干凈腸衣 3-4根、花椒鹽 85克(少量花椒打碎后凈鍋加鹽干炒)、白糖 110克、白酒 75克。
做法：
1.將豬肉切成細條，大約1CM粗5厘米長的條。
2.加入花椒鹽、糖。
3.再加入白酒。
4.用筷子攪拌均勻后放置半小時左右讓其入味。
5.將買來的腸衣灌兩遍水，以保證腸衣通暢不粘。
6.將腸衣一頭用棉線扎緊，另一頭套在灌香腸機的塑料套管上，注意要一點點往上搓，直至腸衣基本都套在套管上。
7.一點點往機身口加肉條，搖動手柄，慢慢將肉轉進腸衣內。注意肉不要灌得太飽滿，要留點余地，灌到頭將另外一頭也用棉線扎緊。
8.每20CM左右把香腸分段用棉線扎緊，再用溫水將香腸清洗干凈。
9.取針將香腸扎些孔，特別是腸衣透明有空氣的地方要排掉空氣。
10.先在半陰半陽處掛一兩天，再轉到陰涼通風處風干10天左右。
11.待香腸表面出現凸凹不平，肉質發深紅，用手捏一下香腸，肉質比較緊但又不是很硬就基本風干好了。將風干好的香腸洗凈分段剪開，放在蒸鍋中蒸15-20分鐘。
12.放涼后再切成片即可直接食用或炒菜用。
花椒有提味保鮮的作用，但最好用料理機將其打碎，否則吃到整粒花椒口感不好，也有可能扎破腸衣。花椒要二三十粒就可以了，不要多了，稍提下味。酒有提香殺菌的作用，這些都是必不可少的。 - 觀點3： 灌香腸的肉最好選豬身上的前胛肉，肉一定要選新鮮的，沒有注水的，買回來后去皮清洗干凈，切成有點厚度的肉片。調入白酒可以提鮮去腥，再放入白糖增味，提高口感。隨后將姜粉、花椒粉、辣椒粉、十三香(或五香粉)、鹽等調料放在鍋中炒香后混入肉中腌制，調料可以依據自己的口味進行調整
- 觀點4： 首先就是將調味料都準備好，可以加入一些辣椒面，這樣的話做出來的香腸更加香辣可口，然后加入白酒也會更加的入味，口感更加的鮮嫩。
- 觀點5：
- 觀點6： 10豬肉灌香腸配料多少廣式
- 觀點7： 配方一般都是剁碎的肉末加上蔥，姜，蒜料酒和醋，這樣的話能夠去除肉沫的腥味以及提鮮
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
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- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
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- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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