- 觀點1: 果酒種類繁多,制作方法大體相同,如下:
蘋果酒:
蘋果:冰糖:白酒(50度以下)=1:0.5:1
選用國光蘋果最好,帶壺最好,加少許檸檬片,浸泡3個月后
將蘋果和檸檬取出,即可食用。顏色:琥珀色
可單獨喝,也可用于調制雞尾酒。
自制彌猴桃水果酒:
首先我們準備一個密封防透氣的玻璃瓶一瓶高於35度的白酒,我用的是珠江橋牌三蒸酒,性價比高 ,一些彌猴桃,熟和生的各占一半 ,把彌猴桃去皮,把彌猴桃切成一半,放入玻璃瓶內,倒入白酒致瓶內,酒和彌猴桃的比例為1比1,確保酒把全有彌猴桃都浸到,最後寫上曰期便完成了,三個月後便可以喝.彌猴桃的維生素C豐富,還有分解蛋白質酶的果骹及果糖,所以具有強壯身體,消除疲倦,鎮靜,美容等等效果。
自制草莓水果酒:
挑選成熟的草莓并洗干凈,小心地除去草莓的葉蒂,然后等其表明水分風干后備用。
將每顆草莓都均勻地滾上白糖。
找一個可以密封的容器,將草莓放入。
然后倒入白葡萄酒,至覆蓋過最上層的草莓即可。
把酒罐放到通風的陰涼處,2個星期后,即可飲用。如果想讓草莓酒紅艷鮮明,可加入幾片柑橘。釀好的草莓酒,既能單喝,也能和其他酒類互調
●紅葡萄酒
果粒完整的新鮮葡萄,洗凈晾乾,剪成單粒,去梗;置入密封容器,加糖,存放四-六個月。有抗氧化作用,有益延緩老化。
●楊桃酒
成熟楊桃洗凈,切成小塊,晾乾,冰糖加水以小火溶化,將楊桃果肉、市售酵母菌及冰糖水一起置入密封容器,存放半年以上。有去風熱、順氣潤肺效能。
●草莓酒
草莓洗凈晾乾,摘掉草莓蒂,把草莓、蜂蜜、高梁酒(另可用檸檬去皮擠汁加上伏特加或蘭姆酒)置入密閉容器,約二至四周後將果實取出,酒再放三個月左右。
●李子酒
紅肉李洗凈,用冷開水濾水一次,晾乾,每粒果實用刀深劃七至十刀,置入容器,一層李子一層砂糖,存放四十至四十五天。有舒筋、行血、消除疲勞功效。
●梅子酒
成熟梅子洗凈晾乾,置入密封容器,用米酒頭(梅子、米酒頭、冰糖比例10:10:5)淹沒梅子,存放四個月。治療骨刺、風濕痛、寒癥、腎臟病功效。
◎水果酒制造注意事項
.水果清洗務必瀝乾或自然風乾,所釀的酒才不會走味。
.釀水果酒以天然水果最好,必要時可以調整糖度,加糖至20-25%為宜。
.釀水果酒宜用冰糖,因為甜味較純正,不易起酸。
.所有密封容器,務必除去水氣及閉緊,并存放在陽光無法直曬的陰涼處。
.釀水果酒時,需使用酒精濃度高於35%以上的酒,含在水果中的果汁愈容易被浸泡出來,著色性也愈強。 - 擴展閱讀1:20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
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