- 觀點1： 餛飩的做法以及配料餛飩和餃子一樣,都是日常生活當中經常會吃到的東西,只 是相對來說,餛飩皮是又輕又薄的,而餃子皮的話卻是要稍微要 厚一點,
1、主料：小麥面粉（600克）、豬肉（肥瘦）（250克）、豬脛骨（300克）。
2、輔料：蝦皮（35克）、香菜（15克）、冬菜（10克）、紫菜（干）（5克）。
3、調料：大蔥（15克）、姜（3克）、鹽（10克）、醬油（75克）、胡椒粉（3克）、香油（15克）。
4、將蔥、姜洗凈均切成末，待用；將豬肉（去皮豬肉）洗凈，剁成細泥；香菜擇洗干凈，切成小段；紫菜洗凈，撕成小塊，備用。
5、將豬肉泥放入盆內，加入適量水，充分攪拌，攪至黏稠為止，加入醬油、精鹽攪勻，放入蔥末、姜末、麻油，拌勻，即成餡料。
6、將面粉放入盆內，加入少許精鹽，倒入適量水，和成面團，用手揉到面團光潤時，蓋上濕布餳約20分鐘，備用。
7、將豬骨頭洗凈，放入鍋內，倒入水，用旺火燒沸后，撇去浮沫，改用小火熬煮約1.5小時，即為餛飩湯。
8、將餳好的面團用搟面杖搟成厚薄均勻的薄片，厚約0.1厘米，切成邊長約10厘米的三角形或底邊10厘米的梯形，即為餛飩皮，將餡料包入餛飩皮中，制成中間圓，兩頭尖的餛飩生坯。
9、將醬油、蝦皮、紫菜和冬菜放入碗內。
10、將餛飩生坯放入燒沸的湯鍋中煮，待湯再燒沸，餛飩漂浮起來，即已煮熟，先舀出一些熱湯放入盛佐料的碗內，再盛入適量的餛飩，撒上香菜段，胡椒粉，即可食用。 - 觀點2： 餛飩調料的做法
一、餛飩餡的作法一：平菇鮮肉餛飩餡
主要材料：平菇，鮮生豬肉、黑木耳、紅蘿卜、姜蒜、別的調味品
1、平菇、黑木耳、紅蘿卜清洗滾刀塊;姜蒜切末
2、餃子餡中放進蔥、生姜沫和鹽、味精、白胡椒粉、生抽、米酒、芝麻油，攪拌均勻預留。
3、起油鍋，油六成熱時要姜蒜末進行爆香，添加平菇、黑木耳、胡蘿卜丁煸炒，添加鹽、味精調料，略炒就可以熄火。
4、將餃子餡與炒好的包餡混和攪拌均勻，就可以包餛飩了。
二、餛飩餡的作法二：大白菜鮮肉餛飩餡
原材料：白菜、肉餡、餛飩皮、香萊、蔥、別的調味品
1、白菜清洗，先氽燙直再洗澡、剁碎，隨后擠干水份。
2、肉餡再剁細，連在鹽、雞精一起添加剁碎的白菜中調均勻成包餡。
3、每一張小餛飩包包入少量包餡，捏發展枕形小餛飩，再放進沸水中煮開至浮上來。
4、添加少量芝麻油放碗內，盛入煮好的小餛飩，再撒進清洗、剁碎的香萊末及蔥段即成
三、餛飩餡的作法三：莧菜鮮肉餛飩餡
原材料：肉餡、莧菜、餛飩皮、香萊、別的調味品
1、莧菜清洗，剁碎;肉餡再剁細，添加莧菜及鹽、雞精調均勻成包餡。
2、每一張小餛飩包包入少量包餡，捏發展枕形小餛飩，放進沸水中煮開至浮上來。
3、添加少量芝麻油放碗內，盛入煮好的小餛飩，再添加清洗、剁碎的香萊即成。
四、餛飩餡的作法四：牛羊肉餛飩餡
原材料：牛羊肉、小蔥、餃子餡調料、鹽、植物油、餛飩皮(商場買的現有的皮)
1、牛羊肉清洗剁碎末，小蔥切末。
2、牛羊肉加少量冷水沿著一個方位拌和上筋，隨后放進小蔥末、餃子餡調料、鹽和芝麻油就可以。
3、小對五折起，不必對半均值折回，另一邊外露一厘米上下吧，隨后用把手餛飩皮的兩側用力捏住些，以避免餛飩餡漏出。 - 觀點3： 平菇鮮肉餛飩餡
主要材料：平菇，鮮生豬肉、黑木耳、紅蘿卜、姜蒜、別的調味品
1、平菇、黑木耳、紅蘿卜清洗滾刀塊;姜蒜切末 - 觀點4： 雞蛋打散,炒鍋放少許色拉油,待油熱后倒入雞蛋液,滑鍋攤成小餅,取出切絲;蔥切碎,姜切絲待用。雞蛋餅不要加鹽,保持雞蛋的鮮味,蛋餅越薄越好。
2.
鍋內多放些水,待水開后,下適量餛飩。
3.
待水開的當兒,調料湯的調料,鹽,耗油,味極鮮,香油各少許,放入紫菜。
4.
放入一半的雞蛋絲和蔥姜。
5.
餛飩快熟透時,取滾著的餛飩湯用大勺一勺一勺澆入調料碗,攪勻使調料盒紫菜化開,大約放碗內一半的樣子。
6.
加入餛飩,加滿湯,蓋上剩下的蛋絲和蔥姜,淋少許橄欖油和醋,完成! - 觀點5： 可口的鮮肉餛飩
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