- 觀點(diǎn)1： 做泡菜時(shí)，切記不要直接腌，多加這一步，難怪泡菜脆爽又入味
現(xiàn)在的氣溫明顯下降了，尤其是這兩天，北方一直下毛毛雨，一整天下來，都得穿著長袖了，一場秋雨一場寒，要多添衣！明天就是中秋節(jié)了，這幾天每家每戶都忙著送禮，基本上天天都吃一些油膩的食物，當(dāng)然我也不例外，導(dǎo)致整個(gè)人的食欲都跟著下降了，今天我給大家?guī)硪坏揽煽诘氖卟耍云饋聿粌H口感清脆，而且還特解膩，餐桌上端上一盤下飯菜，多吃點(diǎn)肉食也不會(huì)覺得油膩，這道菜就是大家常吃的泡菜！做泡菜時(shí)，切記不要直接腌，多加這一步，難怪泡菜脆爽又入味！
泡菜
說起泡菜，相信大家都挺熟悉吧，這是生活中常見的開胃菜，那么你們在家做過嗎？有很多朋友說：我在家做的泡菜，不僅口感不清脆，而且還不入味，泡菜還容易變爛！就是因?yàn)檫@個(gè)原因，大家都喜歡出去買著吃的，今天我就把家庭版泡菜，最正宗的做法分享一下，中秋節(jié)，吃膩了大魚大肉，做點(diǎn)下飯菜吃，做一次儲(chǔ)存半月都不壞！以下就是泡菜的教程。
【泡菜】
【原材料】：包菜、姜片、食鹽、花椒、高度白酒、大蒜。
【制作步驟】
泡菜
第一步：把包菜的外皮洗干凈，再把包菜分成四份，放在案板上，把上面的水分都瀝干，把生姜切成厚一點(diǎn)的片備用。
泡菜
第二步：在鍋里燒開水，放上切好的姜片，食鹽和花椒開大火燒開，然后轉(zhuǎn)到小火煮6分鐘，時(shí)間到關(guān)火，晾涼作為備用。
泡菜
第三步：準(zhǔn)備一個(gè)干凈的罐子，放上剝好的大蒜、包菜、小米辣擺放在里面，最后再封口處再擺上點(diǎn)大蒜，倒上晾涼的料汁，淋上一點(diǎn)高度白酒，蓋上蓋子密封起來，放在陰涼地方腌制5天即可。
【嘮叨幾句】
1：做泡菜時(shí)，先把外皮的灰塵雜質(zhì)都清洗干凈，再把包菜切成小塊，把硬蒂去掉，放在案板上，把上面的水分都瀝干了。
2：下面熬點(diǎn)湯汁，在鍋里放上清水、姜片、食鹽和花椒，先開大火煮開，轉(zhuǎn)到小火煮6分鐘，煮出姜片和花椒的香味，然后關(guān)火晾涼就可以了。
3：先在罐子的底部鋪上一層大蒜，然后放上包菜和小米辣，上面再放上幾掰大蒜，倒上晾涼的湯汁，最后淋上幾滴高度白酒，蓋上蓋子密封起來，放在陰涼通風(fēng)的地方腌制5天，然后就可以吃了，一次吃不了，儲(chǔ)存半月都不壞。
這就是家庭版泡菜的做法，我家每次做泡菜的時(shí)候，都是按照這個(gè)方法做，做一次可以吃半個(gè)多月，自己在家做的包菜干凈衛(wèi)生，而且口感脆爽入味，最重要的是價(jià)格便宜，中秋節(jié)，吃膩了大魚大肉，可以做點(diǎn)泡菜吃，保準(zhǔn)家人食欲大開！ - 擴(kuò)展閱讀1：蒸黃瓜做法大全家常菜
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