- 觀點(diǎn)1： 用料
糖 一次性塑料杯2杯
醋 一次性塑料杯2杯
水 一至兩碗
花椒
小紅辣椒
泡椒
包菜 一個
胡蘿卜 一個
鹽 半碗
包菜泡菜的做法
水放完糖攪拌至燒開溶解 加醋攪拌 關(guān)火去一邊晾著
包菜洗凈撕開 不要太小片噢 做完菜葉會縮在一起變很小
胡蘿卜切條或片 蒜和辣椒切開
撕好的包菜和胡蘿卜拋鹽 因?yàn)樗洪_的包菜體積很大 所以建議分開四五份菜和鹽 先拋第一份 體積變小后再放第二份 然后加鹽 以此類推
這是拋鹽中 體積慢慢變小 菜汁慢慢出來了
拋鹽完成以后 縮了很多 這是半顆泡菜的量 圖僅供參考 現(xiàn)在要靜置半小時以上 手癢時不時去翻兩下
待菜汁出完 菜葉看起來熟了很軟的時候 開始把菜擠水 然后沖水一遍 如果不想吃太咸可以沖多幾次 最后還是要擠干水
沖洗擠水完成以后的包菜胡蘿卜撈進(jìn)小紅辣椒 泡椒 花椒 大蒜片 抖抖～均勻
將上步驟的材料們裝進(jìn)可密封的容器里 最好是玻璃或者陶瓷的 這里條件有限就用塑料的了 加入第一步驟晾涼的糖醋鹽水 水要淹過泡菜才可以 密封等待
室溫放一天就這樣了 拿出來試了一下 完全停不下來
小貼士
喜歡吃辣的辣椒要放多點(diǎn) 我這個只是微微辣的量 如果感覺水少可以煮多一份糖醋鹽水放進(jìn)去 要淹過包菜 因?yàn)榻莸降陌瞬庞形兜?/dd>- 擴(kuò)展閱讀1：蒸黃瓜做法大全家常菜
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