- 觀點1： 你真的會做魚香肉絲嗎？記好這幾步，肉絲爽滑，顏色好味道更香！魚香肉絲一是一道傳統(tǒng)名菜，屬于川菜，做出的菜品具有魚香味，相信很多人都吃過這道菜，有的人估計自己在家也做個這道菜。我們在飯店吃的魚香肉絲，肉絲特別的滑嫩，筍絲清脆，而自己在家做的時候，根本就不是那么回事了，炒出來的肉絲又老有硬，還非常的柴，根本就沒嚼頭，湯汁不濃稠，感覺水多，吃起來不爽口，嚴重的影響口感，想要做出好吃的魚香肉絲并不難，只要掌握了正確的方法，任何人都能做出酸甜爽口的魚香肉絲來。現(xiàn)在就一起來看看你做魚香肉絲的方法到底是否正確吧！
美味魚香肉絲
配料：
瘦肉 250克、黑木耳 50克、胡蘿卜 50克、柿子椒 50克、豆瓣醬 20克、白糖 20克、醋 1茶匙、醬油 1茶匙、料酒 1茶匙、食鹽 1茶匙、水淀粉 10克、蔥 2根、蒜 4瓣、姜 3片
烹飪步驟：
1.胡蘿卜切絲，青椒洗凈去蒂切絲，木耳撕成小塊備用。2.瘦肉洗凈切絲，并用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上漿腌制10分鐘。3.豆瓣醬一勺，蔥姜蒜切末。4.取小碗，用白糖，香醋，料酒，鹽，醬油，少量清水，水淀粉兌成一個芡汁。5.坐鍋倒油，把漿好的肉下鍋劃散，炒到肉絲變白色移至盤中待用！
6.鍋內放少許油，胡蘿卜先炒兩下，再扒到一邊，入豆瓣醬炒香出紅油！7.下蔥姜蒜沫和其他配料一起炒熟。8.然后再下肉絲一起翻炒均勻。9.最后倒入兌好的小碗汁炒均勻，出鍋，一道美味可口的魚香肉絲就做好了，
烹飪小貼士：
1、準備豬里脊肉，然后除去筋膜，因為筋膜比較硬，所以必須去除干凈，切成絲裝入碗中，然后開始腌制肉絲，先加入清水清洗一遍，洗去里脊肉中的血水，擠干水分，在次放入清水清洗，這樣吃起來才不會腥。
2、擠干水分加入少許耗油，少量的醬油，在加入少許老抽提色，適量的食鹽，白糖少許，加入雞蛋清，然后順時針攪拌上勁打出肉漿，加入一點清水，在次攪拌打出肉漿，然后在次加入一些清水打出肉漿，讓肉絲吸足水分，這樣吃起來才嫩，加入適量的淀粉，鎖住水分，加入少許的食用油封住即可，加入油在炒的時候，肉絲不粘鍋。 - 觀點2： 簡單美味的魚香肉絲你會做嗎？
- 觀點3： 魚香肉絲想要方便的做出來，我們就買的魚香肉絲調料，然后把里脊肉胡蘿卜切成絲，鍋里倒油進行爆炒，再用一些青椒絲一起爆炒，到入我們買好的調料，翻炒5~10分鐘，這樣一盤魚香肉絲就做好了。
- 觀點4： 將肉切絲，用料酒、生抽腌制入味，隨后鍋中放油，炒香蒜片、蔥花、姜絲，倒入胡蘿卜絲、洋蔥絲，下肉絲翻炒，接著烹入香醋、料酒、蠔油、生抽、白糖，翻炒均勻即可出鍋。
- 觀點5： 我會做魚香肉絲，首先準備好用到的原材料，雞胸脯肉，胡蘿卜絲和木耳絲，清洗好切好備用，起鍋燒油，一次放入原料，加入符合自己口味調味料，豆瓣醬一定要加，爆炒出鍋即可。
- 觀點6： 把里脊肉，胡蘿卜還有木耳切成絲，在碗中放入生抽，蠔油，老抽，醋，淀粉，白糖，鹽，做成調味汁兒備用，起鍋燒油，把肉絲炒變色后再放入胡蘿卜和木耳絲，倒入準備好的調味汁，翻炒均勻出鍋即可。
- 觀點7： 豬肉切成絲狀，下鍋炒至顏色改變。黑木耳、胡蘿卜切成絲狀，下鍋和豬肉一起翻炒。再加入適量鹽、老抽、生抽、蠔油，炒勻即可。
- 觀點8： 魚香肉絲重點是在結尾要勾芡。先把肉絲煸出油，然后下油鍋翻炒胡蘿卜絲和黑木耳絲。勾芡的時候再加點蔥花。
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- 1、減少水量。 八寶粥是使用五谷雜糧為原料，經(jīng)過長時間熬煮后，淀粉的含量較高，一般水米的比例為15: 1，煮出來的八寶粥比較粘稠。2、不斷的攪拌。 先大火煮開里面的米，然后開小火，不斷的攪拌，直至變粘稠。3、加入少許淀粉。 淀粉勾芡可以讓水變的更加粘稠。
- 擴展閱讀9：八寶粥怎么熬才粘稠？
- 水量控制：粥的粘稠度很大程度上取決于水的量，因此要根據(jù)個人喜好調整加水量。安全第一：煮粥時要注意安全，特別是在攪拌和添加配料時，要小心熱蒸汽和高溫。綜上所述，通過精心選材、浸泡、控制火候、掌握攪拌技巧以及運用一些烹飪小竅門，你可以輕松熬制出粘稠可口的八寶粥。這種粥不僅味道香甜，而且...
- 擴展閱讀10：怎么熬八寶粥才粘稠 如何熬八寶粥才粘稠
- 1、可以在可以在煮的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度。2、但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候也要一直攪拌，這樣可以避免結塊和煮糊。的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度，但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候...
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