- 觀點1： 魚香肉絲的制作
材料：
豬腿肉250克、水發冬筍50克、水發木耳50克、大蔥花15克、姜末10克、蒜碎10克、泡紅辣椒50克、醬油15毫升、香醋15毫升、白砂糖15克、鹽5克料酒10毫升、水淀粉25毫升、肉湯50毫升、油75毫升
做法：
1、豬腿肉洗凈去筋膜，橫向切成6cm寬，0.2cm厚的大片，最切成0.3cm寬、粗如火柴棍大小的肉絲。
2、肉絲中調入水淀粉15ml，并攪拌均勻使其上漿。
3、水發冬筍洗凈切成與肉絲同樣的細絲。水發木耳去蒂切絲。泡紅辣椒剁細末。
4、將碗內調入大蔥花、醬油、鹽、料酒、香醋、白砂糖、水淀粉（10ml）和肉湯，調成芡汁。
5、大火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時，放入肉絲迅速滑炒至散，再加入姜末、蒜碎和泡紅辣椒末爆炒出香味（約2分鐘）。
6、將冬筍絲和木耳絲放入翻炒片刻，最后倒入芡汁，顛翻數下將湯汁兜勻，收稠即可。 - 觀點2： 教你魚香肉絲簡單又好吃的做法
- 觀點3：
- 觀點4： 材料：
瘦豬肉150克、精煉油60克、醬油15克、醋8克、糖10克、蔥花10克、姜末5克、蒜末5克、泡紅辣椒末20克、料酒10克、味精和鹽及湯各少許、調水淀粉100克。
作法：
1.豬肉切絲，蔥、姜、蒜、辣椒剁碎。
2.肉絲用鹽、料酒拌勻，并用調水淀粉拌和。
3.將醋、糖、料酒、蔥、姜、蒜、味精、湯調成汁。
4.起油鍋，將肉絲倒入翻炒，再倒入汁，翻炒幾下即可。
附加資料:
魚香肉絲來源于川菜。
魚香肉絲的來歷。相傳很久以前在四川有一戶生意人家，他們家里的人很喜歡吃魚，對調味也很講究，所以他們在燒魚的時候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調料。有一次晚上這個家中的女主人在炒另一只菜的時候，她為了不使配料浪費，她把上次燒魚時用剩的配料都放在這款菜中炒和，當時她還以為這款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回來后不好交待，她正在發呆之際，她的老公做生意回家了。這個老公不知是肚饑之故還是感覺這碗菜的特別，而他還沒等開飯就用手抓起就往嘴中咽，還沒等一分鐘，他迫不及待地問老婆此菜是用何做的，她剛在結結巴巴時，她意外地發現其老公連連稱贊其菜之味，她老公見她沒回答，又問了一句“怎么好吃是用什么做得”，就這樣老婆才一五一十地給他講了一遍。而這款菜是用燒魚的配料來炒和其它菜肴，才會其味無窮，所以取名為魚香炒，而得此名。
后來這款菜經過了四川人若干年的改進，現已早早列入四川菜譜，如魚香豬肝、魚香肉絲、魚香茄子和魚香三絲等。如今因此菜風味獨特，使各地的人們所歡迎而風靡全國。
再略敘述川菜。中國是烹飪王國，而在八大菜系中的川菜又居首位，在烹飪界有“食在四川”之說。在川菜中的各種味型就有五十多種，如：麻辣味、紅油味、怪味、醋椒味、甜酸味、香辣味和魚香味等等。川菜的菜譜據不完全統計就有一千多種，它們的宴席也有多種多樣，如：上馬宴、下馬宴、家宴、田席、游宴、獵宴和船宴等等。可以說四川是講究飲食的歷史傳統。 - 觀點5： 瘦肉切成絲，放點蠔油等調料腌制一下，胡蘿卜木耳都切成絲，準備點辣椒片，起鍋燒油，先把肉絲炒一下打出來，重新起鍋，放入胡蘿卜和木耳絲炒至斷生，再把肉絲倒下去調好味，翻炒兩分鐘就可以了。
- 觀點6： 材料：
瘦豬肉150克、精煉油60克、醬油15克、醋8克、糖10克、蔥花10克、姜末5克、蒜末5克、泡紅辣椒末20克、料酒10克、味精和鹽及湯各少許、調水淀粉100克。
作法：
1.豬肉切絲，蔥、姜、蒜、辣椒剁碎。
2.肉絲用鹽、料酒拌勻，并用調水淀粉拌和。
3.將醋、糖、料酒、蔥、姜、蒜、味精、湯調成汁。
4.起油鍋，將肉絲倒入翻炒，再倒入汁，翻炒幾下即可。 - 觀點7： 魚香肉絲怎么做？把里脊肉胡蘿卜木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，腌十分鐘，然后用熱油炒制變色盛出，然后與蔬菜木耳一起翻炒 。
- 觀點8： 魚香是川菜主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，但其味并不來自"魚"，而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、 鹽、醬油等調味品調制而成。此法源出于四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鮮和濃郁的蔥、姜、蒜味的特色。。
歷史
魚香味的菜肴是近幾十年才有的，首創者為民國初年的四川廚師。1909年出版的《成都通覽》收錄了1328種川味菜肴，但卻沒有一魚香味菜，說明魚香味菜只能是1909年以后才出現的。
[編輯] 原料
（拜托，既然要寫菜譜，就把原材料的用量寫得清楚些。對于200克豬肉，適量的調料是多少阿？） （200克是4兩！！！）
豬肉5兩（約200克），水發玉蘭片、木耳、泡紅椒、姜、蒜等適量。調料：鹽、醋、糖等各適量。
[編輯] 制作
將豬肉、玉蘭片、木耳均切絲，入碗中加調料稍腌。
將調料加肉湯燒開調成芡汁。
將肉絲下油鍋中滑炒散，加姜、蒜、泡紅椒炒出魚香味，再下入玉蘭片、木耳絲煸炒，烹入芡汁即成。
[編輯] 特點
此菜主料是豬肉，要選用三成肥、七成瘦的豬肉切絲滑炒，方能使肉絲質地鮮嫩。成菜色紅潤、肉嫩、質鮮、富魚香味。
[編輯] 復合調料
武漢小丑調味食品有限公司生產有專門用于烹飪魚香肉絲的復合調料。
魚香肉絲（彩色紙箱 28袋 35克）以多種辛香料、調味劑等為原料制成，其經清水調成糊狀后可用于烹飪300克左右肉絲，讓肉絲更加鮮美。 - 觀點9： 視頻最后有詳細步驟
- 觀點10： 肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了
- 觀點11： 可以用雞肉做魚香肉絲奧
- 觀點12： 魚香肉絲在家這么做好吃又簡單
- 觀點13： 魚香肉絲怎么做？
- 觀點14： 魚香肉絲美食教程
- 觀點15： 醋不能多放
- 觀點16： 支持
- 觀點17：
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- 觀點20：
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