- 觀點1： 1. 蔥花切成細末，放入碗中備用
2. 大蒜切去頭部，先切成片，再放入罐中，搗碎撈出放入碗中
3. 根據自已的口味，再撒入辣椒面在蔥蒜末的上面
4. 鍋中放油，4成熱時，放入花椒，炸出香味后，撈出花椒，再將油燒熱后，澆在蔥姜末上。由于我做的是很大的量，是準備送人的，放的油多，親們千萬別放這么多的油，是醋的1/10就行了
5. 鍋中倒入少許清水，生抽，大量的醋，煮開后，加入雞精，然后倒入蔥蒜末的碗中，滴上香油，撒上白芝麻即可。其中，清水：生抽：醋=1:2：10,如果一次油放的較多，可分幾次兌醋，一個正月就夠了
1. 準備材料
2. 加入芥末醬
3. 加醬油，撈汁（沒有撈汁也可以，加撈汁會更甜些）
4. 根據口味加適量的水，完成
1．大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺
a．大蔥洗凈切粒，放入盆中；
b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘；
c．用手捏搓大蔥；
2．蔥姜水的調制：蔥姜各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味)
將蔥姜拍碎后放入容器，加入水，用手搓捏使蔥姜汁液溶于水中，濾去蔥姜即為蔥姜水。
3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干
a．將肉絞碎，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻；
b．取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個方向攪拌上勁；
c．再分兩次加入余下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。
4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。
蒜3瓣，拍碎切蓉，加少許糖，醬油，醋，放在一起攪拌溶解即可 - 觀點2： 1、素菜餃子蘸料，首先將干辣椒切成兩半，草果敲碎，一起放到碗中，加入適量的辣椒面，再把玉米油燒熱后倒入碗中，用筷子立即的攪拌，最后加入一點芝麻就制成了辣椒油，再把其中的辣椒油取出來，和醬油一起混合調制。
2、豬肉餡餃子蘸料，準備一個小碗，往里面加入醬油，味精，花椒粉一起混合，加入少許的辣椒油和生姜末，要是喜歡香菜的話，也可以往里面加入適量的香菜調制。
3、肉菜混合餃子蘸料，把大蒜去皮切碎放到碗中，加入少許的食鹽，用少許的涼開水調制一下，最后倒入醬油即可。
4、韭菜餃子蘸料，這種是最為簡單的蘸料，只需要將大蒜去皮切碎后，和陳醋，食鹽調制均勻即可。
5、牛羊肉餡蘸料，自己家里調制的辣椒油，配上適量的腐乳汁攪拌，最后倒入適量的醬油，放上香菜，蔥末調制。
6、海鮮餡餃子蘸料，把大蒜去皮切碎，加入適量的辣椒油，海鮮醬油調制即可。
7、牛肉菜餡餃子蘸料，往碗中加入醬油，陳醋攪拌，滴入香油，撒上少許的香菜調制。 - 觀點3：
- 觀點4： 餃子蘸料吃餃子必備
- 觀點5： 準備好小米辣，醋，好吃的餃子蘸料來啦，喜歡吃芥末可以加點芥末！
- 觀點6： 吃餃子的蘸料，我認為你要看吃什么餃子了，比如你要吃羊肉餃子的話，那么我建議你放上一些韭菜花和蒜泥，還有一些香油，還在芳香芝麻，再放上一點點醋就非常好吃了
- 觀點7： 可以根據自己的喜好來配，有的人喜歡放蔥花，有的人喜歡放辣椒，有的人喜歡放香菜。配的口味不一樣。
- 觀點8： 吃餃子每個地方的蘸料都有每個地方不同的習俗，但吃餃子最經典的蘸料還是大蒜，下面是簡便做法:
剝好的大蒜，放在蒜臼子里搗的均勻，放少許醋放在碟里即可。
小妙招:
1、要想搗好的大蒜味道純正，最好是選用有苔的大蒜，就是別選那種蒜頭特別大的無苔蒜;
2、有人說蒜太辛辣，呵呵，搗蒜時放少許鹽，即可使蒜醬香而不辣;
3、放進的食醋，最好是選用低濃度的，比如農村下鄉串巷賣的那種，若是從超市買的食醋，可以先放在碗里，兌上等量的白開水(涼的)即可;
4、要想味道更佳，可以放少許香油、醬油等。 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
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