- 觀點1： 干炒又稱干煸、煸炒。就是炒干主料的水分，使主料干香酥脆。干炒和生炒的相似點是原料都是生的，不上漿，但干炒的時間要長些。功效特色 色澤紅亮、味濃、肉質細嫩
制作原料
主料：有機魚(魚頭)2000克 配料：筍25克、黑木耳15克、青蒜葉10克、紅辣椒5克、五花肉25克、蔥5克、姜5克 調料：鹽2克、味精3.5克、糖1克、辣醬35克、紅油5克、色拉油60克、清湯1000克
剁椒魚頭的做法
制作過程
1. 將魚頭洗凈備用
2. 取鍋置火上，放入少許油，下五花肉、蔥、姜煽炒出香味，下魚頭煎至兩面呈金黃色，烹入黃酒，加入水，待鍋中水開了，放入組合醬等調料，放入黑木耳、筍直至燒熟，再將鍋置于大火上，把湯汁收濃，出鍋裝盤。
3. 另起鍋將清蒜葉、紅辣椒煽炒出香味，放在魚頭中間即可。 - 觀點2： 我看你還是上廚師網上查查的好 具體的也說不好的啊 最好是叫個廚師教一下的好啊 如果你不是想當廚師的話 你就可以去請教一下你覺得燒的比較好的農家廚師或是家里燒的比較好的人 如果你覺得還不行的話 你還可以去新華書店看看啊
- 觀點3： 怎么可以把那個菜完整的發過來
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