- 觀點1： 竹筍燒紅燒肉怎么做
原料：五花肉、筍子、豆瓣醬、花椒、生姜、蒜、小蔥。
做法步驟：
第1步、五花肉先過一道水，煮的時候放兩勺料酒，煮5-10分鐘，切成條。
第2步、竹筍破開洗凈，水開沸后煮2分鐘熬出，去澀。
第3步、姜切片，蒜改成小塊兒。
第4步、豆瓣醬剁碎，太粗了入口不舒服，習慣的可以直接用，我用的是豆瓣醬，
第5步、將五花肉倒鍋里，煎至兩面金黃，先放肥的再放瘦肉多的，如果比較均勻的肥瘦就可以一起下鍋，火不要大。
第6步、放入煎好的五花肉中翻炒，用的是本地買的農家豬，熬出好多油，倒了一半以后吃面，如果熬不出油，就放菜籽油，先放油，油熱放肉，注意火不要大，翻炒的勤點，注意豬皮會爆油。
第7步、放十余顆花椒翻炒。
第8步、把肉趕一邊，放入豆瓣醬炒香，可以把油撈出，再炒豆瓣醬，
第9步、翻炒均勻放入醬油少許，上色好看，也可以不放。
第10步、倒入竹筍翻炒。
第11步、翻炒均勻后加入水，與食物齊平即可。
第12步、放入蔥結煮沸后轉中小火，蓋鍋蓋，煮預計十分鐘的樣子，揭蓋試一下鹽味，加鹽，再煮五分鐘，根據個人喜好決定肉的硬軟。 - 觀點2： 【竹筍紅燒肉】
【主料】
黑豬肉500g、百頁結200g、竹筍100g
【輔料】
料酒適量、鹽適量、糖適量、老抽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、桂皮適量、雞精適量、麻油適量、辣椒適量
【做法】
1.準備
2.百頁結與竹筍解凍，用開水燙一下，竹筍切段
3.豬肉洗凈切塊，焯一下撈出
4.取高壓鍋，放入豬肉
5.放姜，蒜，辣椒，八角，桂皮
6.加料酒，糖，老抽，適量水，大火煮開，小火15分鐘左右，關火
7.打開高壓鍋，放百頁結
8.放竹筍
9.加點鹽，大火煮開，小火10分鐘
10.把高壓鍋里的東西，全部倒入炒鍋，大火收汁
11.加鹽，麻油煸勻，加雞精，蔥花即可
竹筍營養豐富，做菜時煮竹筍的水可以代茶飲，這樣可以降低膽固醇，起到減肥作用。其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌;竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，這樣的搭配方法不僅可以促進吸收和消化，而且還可以補充蛋白質和維生素，具有潤腸通便的作用，同時也可以有增強免疫力的效果哦。 - 觀點3： 1. 準備材料
2. 將五花肉皮上的毛刮干凈，以免影響口感
3. 將五花肉焯水，減少油膩感
4. 竹筍切塊，焯水
5. 平底鍋放入五花肉，煎至金黃
6. 將五花肉煎出來的油濾掉，可以用這豬油炒菜
7. 加入姜蒜片，炒出香味
8. 加紅腐乳，生抽，料酒
9. 翻炒至五花肉紅亮亮的色澤
10. 加入冰糖
11. 加入沒過五花肉的水，煮沸后蓋上蓋子用小火燜15分鐘
12. 燜15分鐘后湯汁濃稠
13. 加入竹筍塊，炒勻后，再燜15分鐘
14. 加入少量食鹽調味即可盛碟子，撒上蔥粒即可 - 觀點4： 主料
五花肉適量
小竹筍適量
輔料姜適量
蒜適量
桂皮適量
八角適量
配料糯米酒適量
香菇老抽適量
鹽適量
雞精適量
咸鮮口味
燒工藝
一小時耗時
簡單難度
小竹筍紅燒肉的做法步驟
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1
五花肉洗凈，加適量拌勻，靜置30分鐘。一般來說，兩斤左右的五花肉用1小勺鹽即可
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2
竹筍洗凈焯水備用。
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3
配料準備好。
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4
炒鍋燒熱，放油，燒熱后下五花肉爆炒。
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5
待五花肉表面微焦出油，下糯米酒。
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6
再放配料炒香。
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7
放老抽炒勻。
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8
加水沒過五花肉約1-2厘米，小火燜煮1小時左右。
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9
至湯汁快變濃稠時，下小竹筍，炒勻。
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10
繼續燜煮至湯汁濃稠大火收汁，出鍋前可根據自己的口味加鹽和雞精調味，其實不調味已經很好吃了哈。 - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
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