- 觀點1： 鮑魚口感鮮嫩，營養豐富
平時更多的是外出餐廳時吃
給大家分享幾種鮑魚的做法
下次在家招待客人的時候
也可以露上一手啦！
清蒸鮑魚
鮑魚10個 / 姜 / 蔥 / 大蒜 / 蒸魚豉油
1.首先將鮑魚清洗干凈，用小刀將殼取出，洗凈備用；去除內臟，清洗后，將鮑魚打上花刀，裝入殼內；蔥白切段，蔥葉切花、姜切成姜絲、蒜子切碎
2.將鮑魚裝盤，擺上姜絲、蔥白段
3.鍋中倒入清水，將擺好盤的鮑魚隔水蒸5分鐘；蒸好后，將蔥段夾出來，撒上蔥花備用
4.鍋中放入油，下入蒜子爆至金黃色，有香味溢出后，蓋在鮑魚上，接著淋入蒸魚豉油即可
紅煨鮑魚
鮮鮑魚600g / 雞肉250g / 五花肉250g / 香蔥
姜 / 冰糖25g / 紹酒30g / 醬油30g / 精鹽
味精 / 胡椒粉 / 豬油75g / 香油 / 濕淀粉10g
1.將鮑魚放入水鍋焯透撈出，兩面剞上十字花刀；五花肉、雞肉各切成3條
2.將五花肉擺入鍋內，放上鮑魚，將雞肉放在鮑魚上，放上拍松的蔥、姜、清水750克，壓上瓷盤，燒開煨至雞肉、五花肉熟爛，取出雞肉，五花 肉、蔥、姜，加入余下調料(不加味精、濕淀粉、香油)煨至湯濃軟爛，加味精，勾芡，淋香油裝盤。
紅燒鮑魚
鮑魚 / 油 / 鹽 / 醬油 / 蠔油
蔥 / 姜 / 淀粉 / 糖 / 醋 / 白酒 / 香菜
1.鮑魚洗凈，用小刀輕輕取出鮑魚，剔除內臟，清洗干凈，切上十字刀；蔥姜、香菜切末
2.在碗里加醬油、白糖、醋、白酒、鹽、淀粉，和水調勻
3.鍋內放油，加蔥姜爆香，加入鮑魚翻炒，然后加一點水煮開，再加入調好的汁，煮2分鐘，撒入香菜、蠔油翻炒均勻即可
小鮑魚燒排骨
小鮑魚 / 肋排 / 生姜 / 大蔥
桂皮 / 八角 / 紅燒醬油
老抽 / 料酒 / 糖 / 香油 / 蒜
1.排骨沖洗干凈，生姜切絲、大蔥切大塊備用
2.將小鮑魚用小刀輕輕將肉取出，在小鮑魚表面像切魷魚花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚肉不被切斷
3.排骨冷水下鍋，煮開，瀝去浮沫
4.鍋中放少量油燒熱后加入蔥、生姜和蒜略炒香，接著加入排骨繼續翻炒至表面微焦，加入小鮑魚，倒入適量的料酒、紅燒醬油、糖炒一下，倒入沒過排骨量的開水，再加入1個八角、少許桂皮，移入高壓鍋，大火燒開轉小火20分鐘，重新倒回炒鍋中，大火收汁，加入適量鹽、糖或者老抽上色，出鍋前淋入少許香油
鮑魚燉土豆
鮑魚 / 土豆 / 蔥姜 / 辣椒 / 雞精
料酒 / 鹽 / 糖 / 大料 / 花椒
1.用刀沿著鮑魚外殼劃開，取出鮑魚肉，去內臟，洗凈；在小鮑魚表面像切魷魚花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚肉不被切斷；土豆去皮切丁
2.熱油蔥姜爆鍋，放辣椒、雞精、料酒、鹽、糖、大料、花椒、土豆翻炒，加清水燉；然后放入鮑魚丁燉熟，出鍋
蒜蓉粉絲蒸鮑魚
鮑魚 / 粉絲 / 大蒜
蒸魚豉油 / 香蔥末 / 紅椒末
1.粉絲剪短，放溫水里泡軟，將大蒜擠成蒜泥
2.將鮑魚沖洗干凈，再用小牙刷把殼刷干凈；用小刀挖出鮑魚肉，剔除內臟，把鮑魚肉沖洗干凈；在小鮑魚表面像切魷魚花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚肉不被切斷；把泡好的粉絲放在鮑魚殼里，粉絲上放入切好的鮑魚肉；
3.鍋里倒油燒熱，放蒜泥爆香，再倒蒸魚豉油炒勻
4.把蒜泥均勻的澆在鮑魚上，進蒸鍋，開鍋后蒸5-6分鐘，蒸好后在在鮑魚表面撒上香蔥末、紅椒末、少許蒜泥，然后澆點滾油熗出香味即可
蒜香小鮑魚
鮑魚 / 蒜 / 豆豉醬 / 鹽
1.將刀伸入活鮑魚的肉、殼之間，使肉殼分離
2.去掉附在殼上的內臟等雜物
3.將鮑魚肉在流水下用小刷子刷洗干凈，切深入厚度三分之二處的十字花刀，然后，放回洗凈的鮑魚殼中
4.將蒜剁碎，放入小碗中，燒熱一小勺油，潑入，再將豆豉取出剁碎，放入小碗中，依據咸度加（或者不加）鹽，混合均勻
5.將混合好的蒜泥豆豉用小勺舀出，覆蓋在小鮑魚上，將鮑魚碼放在盤中，放入水已經開的蒸鍋中，大火，蒸6分鐘即可 - 觀點2： 鮑魚，這個過去只能在高檔餐廳見到的美食，現在也逐漸被端上平常百姓的餐桌上了，走進各大超市里你就會發現，在水產區一般都會有活的鮑魚出售，根據頭數的大小，價格也不盡相同，往往都是按只出售，比如20頭的賣4元一只，15頭的賣8元一只，頭數越小價錢越高，那么頭數是什么呢？
鮑魚的頭數其實就是一斤能稱幾個，就叫幾頭，不過這個斤指的是“司馬斤”，是港稱的一個計量單位，一司馬斤大約是600克多一點，所以頭數越小，說明單個重量越大，價格也就越貴，不過這里小編要偷偷告訴你們的一個事情就是，越小的鮑魚口感越脆嫩，越大反而不太好吃，所以不要糾結，就買最便宜的就行。那么鮑魚究竟怎么做好吃呢，還有它得怎樣處理一下才干凈呢？接下來我們就來讓大廚告訴你最簡單又美味的做法吧！
所需工具：勺子、刷子
制作方法步驟：
第一步，處理鮑魚
首先將鮑魚剝離出殼，由于鮑魚殼是凹陷的形狀，所以這一步用勺子比用刀更安全和方便，方法是從鮑魚殼平的那面挖進去，就能輕松將鮑魚和殼剝離開了，記得殼不要丟掉。
然后去掉鮑魚的內臟，將剝掉的鮑魚肉反過來，就能看到它的內臟了，拽下來丟掉就可以了。
最后清洗鮑魚，我們看到鮑魚四周那一圈都是黑黑的膜，其實都是比較臟的東西，必須要清理掉，清理的方法就是用刷子刷，一邊用水沖洗一邊刷，很容易刷掉的，全部刷好后，鮑魚就清理干凈了，順便把鮑魚殼里邊也稍微刷洗一下。
第二步，改刀，這里的改刀并不是為了好看，而是讓鮑魚在蒸制的過程中，能夠成熟的更加均勻，所以改刀的位置就是反面的那塊兒白白的殼肌，這塊兒肉相對來說有點兒硬，橫豎切幾刀后，它成熟得更快一點，而且吃的時候口感也更棒。
第三步，蒸鮑魚，處理好的鮑魚，將殼肌一面朝上放回殼里，然后放到蒸鍋里上火蒸，連同水開的時間，大約需要5-7分鐘就可以了，所以，一定要記住是冷水上鍋哦！另外還有一點很重要，蒸好后不要立即掀開鍋蓋，那樣會使鮑魚肉迅速收緊變老，最好的方法是關火后等待3分鐘再出鍋。
鮑魚蒸好后，就可以直接吃了，吃的時候不用過多的調味，只需要蘸一點兒蒸魚豉油或者生抽，味道就特別的鮮香，而且小的鮑魚口感脆嫩，還十分適合孩子吃哦！ - 觀點3： 蒜蓉粉絲蒸鮑魚：做法既簡單，又能保留食材的原汁原味~
原料：鮑魚、粉絲、料酒、生抽、蠔油、姜、蒜。
做法步驟：
第1步、粉絲提前用溫水泡軟
第2步、用牙刷將鮑魚兩邊的沉污刷洗干凈
第3步、用小刀或勺子柄將鮑魚肉挖出，去除內臟，沖洗干凈，在鮑魚肉上劃一些花刀，鮑魚殼也同樣刷洗干凈備用
第4步、將泡軟的粉絲擺入盤中
第5步、將鮑魚肉放入鮑魚殼里，擺上擺入粉絲碗中
第6步、 蒜蓉和姜蓉擺入碗中，倒入料酒、生抽、蠔油，調成醬汁
第7步、淋入鮑魚粉絲碗中
第8步、擺入蒸鍋中，大火蒸10分鐘左右即可 - 觀點4： 1、蒜蓉粉絲蒸鮑魚
（1）將鮑魚清洗干凈，再用小刀輕輕的把鮑魚肉給取出來，這時要保證到鮑魚是活的，活鮑魚的味道最為鮮嫩。
（2）然后再把鮑魚的內臟給去除掉，用鹽把它的粘液給清洗干凈，再它的身上劃上幾刀，這樣可以讓鮑魚更入味。
（3）將大蒜剁成蒜狀，辣椒切成碎末，粉絲用溫水泡發好，把鮑魚殼清洗干凈，這是需要的。
（4）將泡好的粉絲放到鮑魚的殼上面，再放上鮑魚肉，鍋中加熱，放油，加入蒜泥炒香，再把豆豉油加入炒合均勻。
（5）最后把蒜泥澆到鮑魚上面，開鍋放鮑魚，蒸10分鐘左右，把準備好的蔥花放到鮑魚上面，撒上辣椒粒，澆上熱油，就可以了。
2、紅燒鮑魚
（1）將鮑魚的肉給挖下來，去掉內臟，再用鹽水抓一下，清洗干凈，用溫水把鮑魚肉泡10分鐘，這樣可以讓鮑魚的韌性變得很好。
（2）將泡好的鮑魚放到煮開的雞湯中，用小火給煮制20分鐘左右再撈起來。
（3）鍋中加入少許的雞湯，放入耗油，醬油，煮開，再把用雞湯煮過的鮑魚肉放到里面煮兩分鐘之后，加入少許的水淀粉用大火收汁便可以上桌了。
3、鮑魚粥
（1）將鮑魚干給準備好，用水泡發干凈，然后再切成米粒一般大小的碎粒，接著把生姜用力拍碎，放到一邊備用。
（2）將米清洗干凈，把米放到砂鍋中，倒入高湯，用大火給煮開，再加入鮑魚與生姜，等米差不多快煮好時，用小火悶10分鐘。
（3）粥煮好時，加入鹽，蔥花進行調味，便可以食用了。
4、鮑魚燉土豆
（1）將鮑魚肉給清洗干凈，切花刀，然后再把土豆去皮切成塊狀。鍋中入油，等油熱好之后，加入土豆，料酒，白糖，生抽，清水，給燜煮十分鐘左右。
（2）等土豆差不多八成熟時，再加入鮑魚香炒合，撒上鹽，蔥花，就可以出鍋了。【摘要】
問一下鮑魚怎么做【提問】
1、蒜蓉粉絲蒸鮑魚
（1）將鮑魚清洗干凈，再用小刀輕輕的把鮑魚肉給取出來，這時要保證到鮑魚是活的，活鮑魚的味道最為鮮嫩。
（2）然后再把鮑魚的內臟給去除掉，用鹽把它的粘液給清洗干凈，再它的身上劃上幾刀，這樣可以讓鮑魚更入味。
（3）將大蒜剁成蒜狀，辣椒切成碎末，粉絲用溫水泡發好，把鮑魚殼清洗干凈，這是需要的。
（4）將泡好的粉絲放到鮑魚的殼上面，再放上鮑魚肉，鍋中加熱，放油，加入蒜泥炒香，再把豆豉油加入炒合均勻。
（5）最后把蒜泥澆到鮑魚上面，開鍋放鮑魚，蒸10分鐘左右，把準備好的蔥花放到鮑魚上面，撒上辣椒粒，澆上熱油，就可以了。
2、紅燒鮑魚
（1）將鮑魚的肉給挖下來，去掉內臟，再用鹽水抓一下，清洗干凈，用溫水把鮑魚肉泡10分鐘，這樣可以讓鮑魚的韌性變得很好。
（2）將泡好的鮑魚放到煮開的雞湯中，用小火給煮制20分鐘左右再撈起來。
（3）鍋中加入少許的雞湯，放入耗油，醬油，煮開，再把用雞湯煮過的鮑魚肉放到里面煮兩分鐘之后，加入少許的水淀粉用大火收汁便可以上桌了。
3、鮑魚粥
（1）將鮑魚干給準備好，用水泡發干凈，然后再切成米粒一般大小的碎粒，接著把生姜用力拍碎，放到一邊備用。
（2）將米清洗干凈，把米放到砂鍋中，倒入高湯，用大火給煮開，再加入鮑魚與生姜，等米差不多快煮好時，用小火悶10分鐘。
（3）粥煮好時，加入鹽，蔥花進行調味，便可以食用了。
4、鮑魚燉土豆
（1）將鮑魚肉給清洗干凈，切花刀，然后再把土豆去皮切成塊狀。鍋中入油，等油熱好之后，加入土豆，料酒，白糖，生抽，清水，給燜煮十分鐘左右。
（2）等土豆差不多八成熟時，再加入鮑魚香炒合，撒上鹽，蔥花，就可以出鍋了。【回答】 - 觀點5： 素稱“海味之冠”的鮑魚，自古以來就是海產“八珍”之一。鮑魚的單壁殼質地堅硬，殼形右旋，表面呈深綠褐色。殼內側紫、綠、白等色交相輝映，珠光寶氣。殼的背側有一排慣穿成孔的突起。軟體部分有一個寬大扁平的肉足，軟體為扁橢圓形，黃白色，大者似茶碗，小的如銅錢。
物種分類
鮑魚的等級按“頭”數計，每司馬斤（俗稱港秤，約合605克）有“2頭”“3頭、“5頭”“10頭”“20頭”不等，“頭”數越少價錢越貴；即所謂“有錢難買兩頭鮑”。目前以網鮑頭數最少，吉品鮑排第二，禾麻鮑體積最小，頭數也最多；
藥用價值
[性狀]味甘、咸，性平，肉質有彈性。
[參考]含蛋白質、脂肪、無機鹽等成分。
[用途]用于肝腎陰虛，骨蒸勞熱，咳嗽；能滋陰清熱，補肝明目等。
[用法]煎湯，煮食等。
[注意]該品體堅難化，脾弱者飲湯為宜。
注意事項
1.夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩、精神難以集中者適宜多吃鮑魚；糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效；2.痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯；雖然鮑魚人人愛吃，但感冒發燒或陰虛喉痛的人不宜食用；素有頑癬痼疾之人忌食。
相克食物
鮑魚忌與魚肉、野豬肉、牛肝同食。
鮑魚做法指導：
鮑魚適合做燒、扒、燴等類菜。
寶寶不宜多吃
寶寶秋冬易便秘，飲食是一個不容忽略的問題。一個三歲的孩子因為常吃鮑魚而引起便秘，專家提醒，寶寶脾胃功能較弱，像鮑魚、海參、花膠等富含蛋白質的食材，寶寶攝入過多不僅無法及時消化，還會加重腸胃負擔。
干鮑魚保存
干鮑是將新鮮鮑魚經風干后而制作成的干燥鮑魚，是海鮮里相當名貴的食材，其中又以日本青森縣的網鮑品質最佳。干鮑適合整粒以砂鍋慢煨的方式來烹調，以保存它的鮮美原味，因此烹制的過程會較其它種類繁雜，也較需技術。在選購干鮑時，可仔細觀察外形，選擇有完整外形、肥美肉質、正常形狀與光鮮色澤者品質較佳。干鮑購買回家后，先依序以塑膠袋、報紙與塑膠袋完整包裹密封好存放于冷凍庫中，只要不受潮，約可存放半年到一年。
如何挑選鮑魚：
1、從色澤觀察，鮑魚呈米黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤。
2、從外形觀察，鮑魚呈橢圓形，鮑身完整，個頭均勻，干度足，表面有薄薄的鹽粉，若在燈影下鮑魚中部呈紅色更佳。
3、從肉質觀察，鮑魚肉厚，鼓壯飽滿，新鮮。
4、劣質鮑魚的特征，從顏色觀察，其顏色灰暗、褐紫，無光澤，有枯干灰白殘肉，鮑體表面附著一層灰白色物質，甚至出現黑綠霉斑；從外形觀察，體形不完整，邊緣凹凸不齊，個體大小不均和近似“馬蹄形”；從肉質觀察，肉質瘦薄，外干內濕，不陷亦不鼓脹。
鮑魚菜譜
蔥油雜色鮑
主料 雜色鮑
輔料 龍口粉絲、紅椒
調料 蒸魚豉油、黃酒、色拉油、小蔥、蒜泥
制作方法
（1）將鮑魚焯水，去內臟洗凈成半殼，紅椒切絲備用。
（2）將粉絲放入盤內，鮑魚依次碼入粉絲上，澆上蒸魚豉油、黃酒蒸5分鐘。
（3）取出后放入小蔥絲、蒜泥、紅椒絲，淋上熱油即可。
菜肴特點 肉質鮮美，保持原味。
保健作用 具滋陰清熱，益精明目之作用。
雪菜炒雜色鮑
主料 雜色鮑
輔料 雪菜、野山椒、紅椒、小蔥
調料 鹽、味精、黃酒、色拉油
制作方法
（1）將鮑魚焯水，去內臟洗凈，切片備用；雪菜、野山椒、紅椒、小蔥切末備用。
（2）鍋燒熱，放入色拉油，將小料煸香，依次放入黃酒、雪菜、鮑魚片、鹽、味精翻炒至熟即可。
菜肴特點 雪菜清香，鮑魚鮮美。
保健作用 具潤燥開胃，利腸通淋之作用。
鮑魚雞湯
主料 鮑魚5個、雞腿1只，水發香菇4朵
輔料 蔥、姜
調料 料酒、味精、食鹽
制作方法
（1）雞腿洗凈，放入砂鍋加入姜片、香菇，加500毫升水大火燒開后改小火燉。
（2）將鮑魚焯水，去殼、去內臟洗凈。
（3）將鮑魚加入雞湯里，倒適量料酒，用小火燉制1小時，燉好后加入少量味精調鮮，再加入適量鹽調味，裝入湯碗，撒上蔥花即可。
菜肴特點 肉質鮮嫩，湯汁鮮美。
保健作用 具滋陰清熱、益精明目之作用。
紅燒鮑魚
主料 鮑魚
輔料 姜、蔥、香菜
調料 醬油、醋、白糖、鹽、味精
制作方法
（1）用勺鏟斷鮑魚背柱將其撬出，去掉后面的綠色內臟，洗干凈。
（2）將鮑魚殼放入開水中焯5分鐘消毒，然后撈出，將鮑魚正面改斜十字刀后裝碗備用。
（3）在另一只碗中倒入適量的水、醬油、醋、白糖、鹽、味精調成湯汁備用。
（4）鍋內倒入油適量，先放入姜末、蔥末煸炒，再放入鮑魚翻炒后，倒入碗中調好的湯汁，5分鐘左右湯汁收干，鮑魚熟后放入香菜末翻炒兩下，即可出鍋裝盤。 - 觀點6： 鮑魚是名貴的海產品之一，隨著人們的生活水平的提高，鮑魚也變成了家里的常菜。鮑魚味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋的“軟黃金”。
現如今鮑魚的吃法越來越多，鮑魚怎么做好吃呢？
下面介紹幾種鮑魚的做法，保證看到鮑魚能垂涎三尺。
大家好，感謝大家在百忙之中觀看本篇文章，如果您喜歡，請點擊紅色的加號關注我。為您分享更多的美食知識與技巧！
紅燒鮑魚
食材：鮮活鮑魚10只、蔥姜蒜少許、生抽1大勺、耗油1大勺、豆瓣醬半勺、鹽，糖各適量、雞精或者雞粉，料酒各適量、水淀粉適量
制作步驟：
用加鹽的清水浸泡鮑魚10分鐘，用勺子挖出肉身，除去內臟。用牙刷蘸鹽水刷去黑色的粘膜，然后沖洗干凈。可能會費時間，但是除掉這些雜質，味道才會更加鮮美，鮑魚殼不扔，留做裝飾用。
鮑魚正反面改花刀。
鍋里加入少許冷水，水量能沒過鮑魚即可，加入1小勺雞粉或者雞精。
加入1大勺料酒。
把鮑魚放入冷水里，全程開小火加熱至水沸騰，繼續小火煮3到5分鐘，這樣有利于入味和去腥。從冷水開始加熱，慢熱的過程很重要，煮制過后鮑魚口感不會老硬。
鮑魚撈出，用煮鮑魚的水焯一會兒鮑魚殼，消一下毒。10分鐘撈出備用。
國內放一些油，燒熱轉小火，加半勺豆瓣醬，慢慢炒香，炒出紅油。
加入蔥姜蒜沫炒香，加1大勺耗油，1大勺生抽，鹽、雞精、白糖。再加入清水燒開，水量沒過鮑魚即可。
把鮑魚放湯汁里煮一會兒，轉小火保持開鍋狀態，勤翻動讓鮑魚充分入味。湯汁變少后調一些水淀粉勾芡即可。
鮑魚裝在殼里，撒上香蔥碎，紅干辣椒碎點綴，大功告成。
蒜蓉粉絲蒸鮑魚
食材：鮑魚8只、蒜、粉絲、醬油、耗油、料酒、糖
制作步驟：
將鮑魚改花刀，清理內臟步驟借鑒上方做法：步驟1。
將改好花刀的鮑魚，花面向上擺回殼中。
粉絲再沸水鍋里焯軟，濾干水分，平鋪再大小合適的盆中，再把鮑魚擺在粉絲上。
熱鍋放油，把蒜泥下鍋煸熟用小勺盛出，每個鮑魚上放一些，剩下的放在粉絲上。
小碗中放入醬油、耗油、料酒、一點點糖拌勻，淋在鮑魚和粉絲上。
鍋中沸水后，放進鮑魚蒸5到6分鐘出鍋，撒上蔥花即可。
蠔汁鮑魚
食材：鮑魚、耗油、砂糖、大蒜
制作步驟：
鮑魚清理內臟，清洗干凈，方法借鑒做法一。
蒸鍋上汽后蒸鮑魚8分鐘，再燜2分鐘，注意底盤蒸的鮑魚汁別撒了。
大蒜切成蓉，國內放入少許油，蒜末熗鍋，下耗油，加少量糖翻炒，再加入盤里的鮑魚汁，小火慢慢熬，湯汁濃了關火。
用勺子把鮑魚汁澆在鮑魚上即可。
以上就是三種鮑魚的做法，這三種做法都很好吃。 - 觀點7： 俗話說得好最喜歡吃美味佳肴，海鮮里邊最注重的便是生蠔，有很多人都非常喜愛吃鮑魚，生蠔是一種較為價格昂貴的海鮮產品，在吃鮑魚的情況下買的全是干鮑魚，因此務必要開展泡開以后才可以吃，由于干鮑魚的儲放時間較為長，也可以儲存生蠔里邊的營養成分，那麼鮑魚怎么燒較為美味呢?

如果是干鮑魚，需要先泡發：
干鮑是將新鮮鮑魚經吹干后制做而成，是海貨里徊當珍貴的美味可口，在其中又以日本青森縣的網鮑質量最好。干鮑當中，以網鮑為先，次之有窩麻鮑、吉品鮑這些。干鮑合適整顆以砂鍋慢煨的方法來烹飪，以儲存它的美味原汁原味。
解決方式：
1.將生蠔泡于涼水中48鐘頭。
2.取下后用開水泡一晚，讓其當然伸展，回應原貌。
3.將干鮑四周清洗干凈，完全去沙，不然會影響到生蠔的口味與質量。
4.清洗后放水未過生蠔，放置籠屜內以火災蒸10鐘頭。
5.于砂鍋中添加生蠔、柴雞、豬小排、活豬油與糖、蔥姜等原材料;慢燉12鐘頭(也可應用籠屜或電蒸鍋，但是砂鍋具隔熱保溫作用，因而實際效果最好)后再溫一晚。
6.第二天取下后，添加原汁、香油整粒慢煲1.5小時后，就可以品味到口味極佳的美味鮑。
紅燒鮑魚：
特性：汁深厚，味正，滑嫩。
原材料：干紫鮑、柴雞、凈香腸、瑤柱、烤魚翅湯、干貝湯、白砂糖、食鹽、生抽、米酒、木薯淀粉、豬板油等。
制作方法：將干紫鮑自來水發制好，添加雞脯肉，香腸，瑤柱，容易上火燜3小時后，將生蠔取下，原湯過羅預留;將生蠔剞上刀花，再修邊成半厘米厚的片;將100克燜生蠔的原湯和干鮑魚的湯，干貝湯一起放入兩耳鍋，燒開后放進鮑魚片，滾煮10分鐘，添加白砂糖、食鹽、生抽、米酒等調味品，以木薯淀粉調成漿汁，起鍋前面少量豬板油。

豬瘦肉鮑魚湯：
作用：因為夏枯草有清熱去火、清熱散結的功效;豬瘦肉有補陰補肌的功效，再相互配合具備育陰潛陽功效的生蠔，使煲成的這一款“夏枯草豬瘦肉煲鮑魚湯”有平肝潛陽、止頭痛、除心煩的功效，針對肝腸亢盛的血壓高癥狀的醫治，是有一定的功效的。
原材料：生蠔(連殼) 500克，夏枯草50克，豬瘦肉20克。
作法：要是挑揀新鮮鮑魚，將鮑魚殼和鮑魚肉分離出來。鮑魚殼用冷水清洗干凈，除掉泥漬;鮑魚肉除掉污濁黏連一部分，再用冷水洗干凈，切割成塊狀。再再加夏枯草、豬瘦肉，一齊放進早已用猛火煲滾了的冷水內，改成低火，再次煲3鐘頭上下，以少量幼鹽調料，就可以佐膳飲湯吃葷了
清燉活鮑魚以顏色洪亮、肉質地軟潤、食香濃厚而被權威專家評審團獲評海貨特色美食。現將作法詳細介紹以下：
原材料：青島市當地活鮑魚;調料：老母雞、老鴨、脊梁骨、香腸、蔥、姜;調味品：生蠔醬、上湯、辣鮮露、雞精粉、花生油、鹽、豬板油、淀粉和面粉。作法：將活鮑魚屠宰去內臟器官，留肉用牙刷一下干凈、清靜，取砂鍋底端墊雞、鴨骨塊加湯，上邊將解決干凈的生蠔擺著以水未過生蠔為標準，中火烤開，文火煨8-9鐘頭就可以，將煨透進味的生蠔擺盤;另出鍋再加湯、加調味料，調準口感及顏色，用吉士粉水淀粉勾芡加明油澆在煲好的生蠔上既成。特性：顏色洪亮、肉質地軟潤，生蠔味醇香濃厚。常見問題：生蠔務必新鮮，死生蠔和冷凍的生蠔其顏色口味都沒法做到規定。煲時務必用文火
干禾麻生蠔
主 料：干禾麻生蠔10克。
配 料：金華火腿、豬排骨、大龍蝦、老母雞、菜膽。
調味品：香油、醬油、白砂糖、米酒、雞精、木薯淀粉、
大骨湯。
做 法：
1、 將干鮑魚放入冷水里泡浸12鐘頭，去邊清洗干凈，放進器皿，容易上火下大骨湯及豬排骨、大龍蝦、老母雞、金華火腿、醬油、米酒等調料，炆扣6個鐘頭至酥爛，取下擺在盤里備用。
2、 將菜膽用沸水焯熟，拌于生蠔邊。鍋容易上火引入炆生蠔原汁調料，用淀粉勾芡，淋在生蠔和菜膽面，就可以上菜。

生蠔香菇雞湯
原材料:
1。 碎鮑魚片(可到參茸藥行選購，一包約12 元8 毛)
2。 老母雞一整只(需要請教肉鋪先削皮除油)，或用竹絲雞也可(膠原纖維許多 )
3。 平菇數朵
4。 姜少量
5。 鹽少量
作法:
1。 鮑魚片清洗(無需泡)
2。 平菇泡軟
3。 老母雞清洗川燙
4。 另再燒一鍋水，待水滾后將原材料全放進，待水開后再轉文火煮3~4 鐘頭，鮑魚片才
會軟且進味
5。 上桌上再加鹽就可以 - 觀點8： 最常吃的鮑魚做法應該就是加蒜蓉清蒸了，還有我們客家人很愛吃的鮑魚煲雞，不過入秋后，鮑魚用來煲湯真的很不錯，香醇濃厚又美味，就是有很多人都不會煲，現在來跟大家分享一鍋鮑魚湯做法，學會了可以常給家人煲哦。
食材準備：鮑魚6只，一根排骨，一根山藥，一小把枸杞，姜1塊，料酒，鹽，清水等。
詳細做法步驟如下：
第一步：鮑魚準備6只差不多了，喜歡吃的也可以準備多幾只，這種比較小的鮑魚一般5塊錢一只，拿回家后要用把刷子把鮑魚殼仔細刷干凈，因為我們煲湯是不去殼的，把外殼刷洗凈后再拿把小刀把它的內臟去除掉，再把它沖洗干凈后備用。
第二步：準備一根排骨，把排骨洗干凈后砍成小段，然后冷水下鍋把它焯一下水，加入幾塊姜片，灑一點料酒進去，不用蓋鍋蓋，調大火把它燒開，燒開后1分鐘關火撈出再用溫水沖洗干凈排骨表面的雜質，如果比較干凈，可以不洗，直接加到砂鍋中。
第三步：煲湯我們都是建議用砂鍋的，煲出來的湯營養不流失，而且濃香好喝，把排骨和鮑魚一起加到砂鍋中，再另外加入幾塊姜片，姜片可以不去皮，洗干凈就可以了，然后加入足量的清水，水一定要在這一步加足，中途不要加水，會破壞湯的營養，蓋上鍋蓋調大火燒開，燒開后轉小火煲一個小時。
第四步：待湯煲得差不多了，準備一根山藥，把它削皮洗凈，這里需要提醒大家的是，接觸山藥最好是戴上手套，因為山藥皮下那些液體會讓人皮膚癢，還會癢好久；山藥處理干凈后切小段備用，另外再準備一小把枸杞洗凈備用。
第五步：湯煲了有一個小時左右，把準備好的山藥倒進去，再用勺子攪拌一下，然后蓋回鍋蓋，繼續煲多半個小時，此時的湯已經呈奶白色了，再煲多半個小時，湯色會更濃更香。
第六步：時間到，打開鍋蓋，把準備好的枸杞倒進砂鍋中，調大火煲3分鐘，然后調入適量的鹽就可以關火開喝了，濃濃的湯，香味四溢，看著都想喝了。
這一鍋鮑魚山藥排骨湯就煲好了，喜歡的朋友試一下，湯水香醇濃厚溫補又好喝，是一道非常適合秋季飲用的靚湯，鍋中的鮑魚直接吃也是爽脆好吃的，也可以把它撈起來蘸自己喜歡吃的醬料吃，非常美味。 - 觀點9： 好吃的鮑魚煮法：
【蒜蓉蒸鮑魚】
做法：1.鮑魚處理干凈
2.鮑魚肉平整的一面切十字花刀
3.胡蘿卜切絲 蒜切末備用
4 將蒜末和油一同倒出，加入一勺味極鮮和適量清水調味
5. 將油蒜汁淋在鮑魚上， 蒸鍋內燒開水，放入鮑魚，根據鮑魚的大小大火蒸5-8分鐘后取出裝盤。
②【鮑魚撈飯】
做法：1. 胡蘿卜事先切片再用模具壓出形狀，西蘭花撕小朵并焯水，然后過冷水后撈出控干水分
2. 新鮮鮑魚用小刀去掉殼，去掉黑色不能食用部分，清洗干凈并切花刀
3.鍋內放入骨湯加入鮑魚燒開后煮4~5分鐘
4.將鮑魚撈出，鍋內加入蠔油、生抽、料酒、少許白糖攪拌均勻，燒開后煮一小會
5. 準備一些水淀粉，分幾次調入水淀粉，攪拌均勻
6. 米飯盛好，擺好西蘭花、胡蘿卜和鮑魚，將粘稠的湯汁澆在上面即可
③【鮮鮑蛋羹】
做法：1.鮑魚處理干凈上花刀
2. 雞蛋打散，用1.5-2倍的水攪拌均勻，再過篩兩遍
3. 水開后，放入蒙上保鮮膜的雞蛋，用中火蒸5分鐘
4. 取出來，放上鮑魚，再蒸5分鐘即可。蒸好的蛋羹上面淋上蒸魚豉油和芝麻油，再撒上一些小蔥和紅椒，就可以吃了，不要太美味哦
④【香菇燒鮑魚】
做法：1.鮑魚洗凈切花刀 ，加入胡椒粉和料酒腌制20分鐘
2. 西蘭花用鹽水浸泡后洗凈掰成小朵， 香菇洗凈切塊
3.西蘭花焯水后過涼水備用 香菇焯水
4. 鍋內放油燒至6成熱，放入蔥姜蒜爆香
5.放入香菇翻炒， 倒入鮑魚翻炒均勻
6. 加入適量開水，沒過鮑魚即可 加入生抽、蠔油翻炒均勻。
7. 繼續燒至鮑魚熟，加入適量鹽調味 加入水淀粉勾芡，使湯汁濃稠后裝盤，放在西蘭花中間 - 擴展閱讀1：土豆雞蛋餅的做法土豆雞蛋餅怎么做好吃
- 1、主料：土豆1個，雞蛋1個。輔料：臘腸半根，卷心菜30克，胡蘿卜半根。調料：花生油2湯匙，食鹽2克，黑胡椒少許。2、先蒸土豆，洗凈去皮切片，隔水蒸熟。3、然后擦一點胡蘿卜絲。4、再打散一個雞蛋，我還放了一點圓白菜絲和臘腸，放一點臘腸會很好吃，臘腸可以和土豆一起放入蒸鍋蒸，蒸幾分鐘就...
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- 1、食材：土豆1個、雞蛋2個、面粉3大勺、香蔥適量、鹽1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺。2、取個較大的碗，裝少量清水，土豆洗凈去皮，直接刨入碗中。3、調入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。4、磕入雞蛋攪拌均勻。5、加入3大勺面粉拌勻。6、最后加入蔥花拌勻。7、平底鍋稍微預熱后刷上一層薄油，改...
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- 1、準備材料：大白菜100g、雞蛋2個、香腸1根、面粉100g、鹽、胡椒粉、蔥花適量；2、大白菜洗凈拆片全部切細細絲，香腸切丁；3、白菜火腿放入盆中打入兩個雞蛋，加胡椒粉和鹽用筷子拌勻，加面粉加點清水攪拌成面糊；4、鍋里刷油用勺子舀入面糊，攤成餅煎至兩面金黃，盛出晾涼即可。
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- 白菜雞蛋餅 食材：雞蛋，白菜。調料：鹽，胡椒粉。做法：先把白菜切碎，放入4個雞蛋，適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻后起鍋，放入少許油，然后倒入鍋中，大概1-2分鐘后翻面。
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- 1、食材：面粉260克，雞蛋3個，水380克，小白菜2顆，鹽1勺，花椒粉1小勺，食用油適量，小蔥2根，大蒜3瓣，香醋3勺，生抽1勺，香油少許。2、面粉內打入3顆雞蛋，再加入1勺鹽，混合攪拌均勻。3、小白菜擇洗干凈，控水，去掉小白菜的梗，只需要葉子就好。切碎，越碎越好。留下的小白菜的梗，可以...
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- 1、面粉放入盆里，加水揉成面團（想要軟一點的就多加點水），放一旁醒一會兒。2、白菜去白菜葉稍待一點菜幫，切碎，加入雞蛋、鹽、五香粉、白胡椒粉攪拌均勻。3、面團分成大小合適的小塊，根據鍋的大小搟成大小合適的圓餅。4、把調好的白菜放在面皮的中間部分，兩邊分別向中間折。5、為防止雞蛋流出...
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