- 觀點1： 蔥油餅怎么做好吃
第一步：食材很簡單，我們只需要準備面粉、開水、冷水，首先呢我們先用面粉來制作成餅的樣子，先把面粉倒入一個面盆中，中間加入幾次開水，邊加水我們一邊把它給攪拌起來，攪拌成絮狀就可以了，緊接著把它揉成面團，等到我們面團揉好了之后，我們就把盆口蓋上一塊濕的布，讓它靜置三十分鐘，這時候我們的面團是非常粘的，再讓面團靜置的時候我們就把油酥給準備好。第二步：首先準備蔥油、面粉、小蔥、食鹽，如果大家家里里面沒有蔥油的話我們用平常的食用油也是可以的，只不過香味可能沒有用蔥油那么香，接著我們把蔥油跟我們的面粉相結合在一起，在用力把它們攪拌均勻，之后我們的油酥就成了，然后我們再把小蔥切好以待我們后面使用。等到了半小時之后我們就把剛才靜置好的面團取出，取出來之后我們繼續揉，使它揉到表面光滑為止，邊揉的時候我們可以撒點面粉，或者在手上抹一點油，這樣揉起來方便一點。第三步：之后我們將揉好的面粉分成六份的樣子，再從中取一份用搟面杖把它搟開，一直到把它搟平和搟長為止，做完前面幾步之后我們就在上面抹上一層油酥，在撒上食鹽和蔥花，之后我們在把它給卷好，卷好之后我們朝一個方向稍微扭一下，緊接著把收口處給貼緊，卷好之后我們稍微用手掌按壓一下，在使用搟面杖輕輕的搟平和搟薄，之后我們就可以開始熱鍋，等到鍋熱的差不多的時候我們就加入食用油，把鍋里的食用油給抹勻一點，這樣就好煎，之后就下入其中胚，蓋上鍋蓋兒，用小火煎就行了，在煎的中途我們把它們翻個面，讓兩邊都變成金黃色即可，煎到餅熟了之后，之后就可以出鍋了。這就是我們小吃中蔥油餅的做法，蔥油餅它不僅在生活中吃起來非常的美味，而且里面的營養成分也是很高的，在這里注意一點就行，那就是煎的時候別用大火，火大了的話外面容易焦，里面也會非常的不容易熟，所以這里要注意下， - 觀點2： 蔥油餅吃起來的味道是非常好的，在制作的時候首先需要我們準備好面粉、蔥、鹽、食用油，需要我們把面粉放到盆中，然后依次加入開水，然后用筷子攪拌成絮狀之后，再在其中加上適量的涼水，揉成比較軟的面團之后，再選擇蒙上保鮮膜，放到一旁靜置30分鐘左右就可以了，然后把蔥切碎，對于醒發好的面團來說，是可以反復進行揉搓的，等到表面光滑，的時候就可以等分成成為幾個面團，然后選擇其中一個面團搟開，盡量搟薄，然后需要均勻的在其中涂上食用油，之后我們撒上鹽以及蔥花。分別從兩端卷起到中間，還需要把面卷向著一個方向擰幾下，然后選擇盤起來收口壓緊就可以了。將盤好的餅坯輕輕搟開，靜置5分鐘就可以放鍋里烙了。
在鍋中倒上少量的油，燒熱之后就可以放入餅坯，蓋上鍋蓋之后用小火烙到一面金黃色的時候就可以翻面，然后把兩面煎成金黃就可以出鍋了。制作蔥油餅的時候需要注意，首先我們可以在其中加入少許的鹽，這樣可以讓蔥油餅吃起來更加有味道，但是一定要在加入鹽之后，需要我們稍微的搖動上一下鋼盆才行，這樣才可以讓鹽能夠在其中均勻的進行分布。當然我們也可以按照個人喜好，在其中加入雞精或者是其它的調味料進行調味也是可以的。
我們需要把燒開的熱水，適量的倒入在面粉中一些，等到熱水和面粉完全融合之后，放置上10分鐘，等到水不要那么燙的時候再選擇開始搓揉就可以了。
制作蔥油餅的時候，面團需要揉的濕軟一些才會更好。在熬油的時候，一定要用小火，如果火大了，這時候就很容易會把香料熬焦，導致蔥油餅味道受到影響，如果說喜歡吃味道軟一些的餅，那么我們就可以把餅稍微的搟厚一些。如果說喜歡吃酥脆的蔥油餅，那么就可以把餅搟的薄一些，對于煎好的蔥油酥餅來說，吃起來又香又脆還非常酥。在制作蔥油餅的時候，在每次翻面的時候，都需要在餅面上刷上一些色拉油才行，而且全程需要用小火，這樣才能讓煎出來的蔥油餅味道更好，吃起來油潤香酥。
如果用發面制作蔥油餅，是會讓口感軟而厚實的，如果是用死面制作的蔥油餅，吃起來的味道香脆可口。如果是用死面制作的蔥油餅，面團是可以選擇用冷水和面的，同樣的我們也可以用開水來和面，對于不同的面團來說，我們制作出的蔥油餅的口感也是完全不同的，可以說是各有各的特色。對于好吃的蔥油餅來說，做法的關鍵主要是有兩點，首先就是和面，然后就是面皮的卷法，這都是很關鍵的。 - 觀點3： 蔥油餅是我非常喜歡吃的一種面食早餐。同樣它也是不少上班族最愛的早點之一，多少人早上匆忙趕時間的時候在街頭買上一兩個蔥油餅當早餐，又有多少人被這滿滿的蔥油香氣誘惑的直流口水。早上吃著香噴噴的蔥油餅，再來一杯豆漿、即使沒有菜，也能吃得津津有味！
今天，我就分享這道蔥油餅的做法給你。蔥香濃郁，外皮酥脆又多層，味道比外面賣的蔥油餅還好吃，而且做法簡單，廚藝小白都會零失敗的。喜歡蔥油餅的你趕緊收藏起來吧！圖片
蔥油餅的做法
步驟step
1
小蔥洗凈切蔥花。
步驟step
2
將面粉放入盆中，先加入涼水倒入面粉的一邊，用筷子攪拌均勻使其成雪花狀。
步驟step
3
再加入開水倒入面粉的另一邊，用筷子攪拌均勻使其成雪花狀。
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4
用手將面粉揉至表面光滑，用保鮮膜將面團包好，靜置30分鐘。
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5
揉面墊上撒少許面粉，將面團搓成長條。
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6
再分成約35克的小面團。
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7
放手撐搓成條，再將其搟成薄片。
步驟step
8
面餅撒上少許鹽。
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9
用搟面杖再壓一壓。
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10
小碗中倒入適量豆油。
步驟step
11
用刷子蘸油刷在面餅上。
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12
再撒上蔥花。
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13
從前向后折疊，最后折成約1厘米厚的長條。
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14
然后盤起長條，打一個活結，并把面頭壓在餅下。
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15
用手略微壓扁。
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16
用搟面杖搟成約0.5厘米厚的餅胚。（餅胚要搟得薄薄的，做出來的餅層次更多，也就更香脆。）
步驟step
17
取一平底鍋，小火燒熱后刷一層金龍魚濃香笨榨熟豆油。
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18
放入餅胚。
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19
小火將一面煎至金黃色后，翻面繼續煎。
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20
兩面都煎熟成金黃色后即可。 - 觀點4： 蔥油餅
- 觀點5： 教你做蔥油餅
- 觀點6： 在家就能做
- 觀點7： 蔥油餅的做法
- 觀點8： 蔥油餅，好吃美味
- 觀點9： 面粉加水揉團醒發，刷油撒蔥花下鍋煎兩面金黃
- 觀點10： 煎至金黃特別香
- 觀點11： 方法簡單，一看就會，新手好操作
- 觀點12： 你好，很高興為您解答，1、首先準備400克面粉放進盆里，加入0.5克酵母粉，用260毫升的溫水和面。2、溫水分次倒入面粉里，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀，用筷子攪成面團，不用揉面，用筷子把面團收攏在一起就可以，蓋上蓋子醒面20分鐘。3、20分鐘后，把面團從外向內按壓，不要揉面，容易起筋，烙出來的餅就不松軟了，大概按壓2分鐘面團就很光滑了，也非常的軟，烙餅想要柔軟好吃，醒面是關鍵，蓋上蓋子繼續醒面40分鐘。4、準備一把蔥葉切成蔥花，切好裝入碗中備用。5、小碗里放入30克面粉，40克熱油，調成稀油酥備用。6、40分鐘后面團醒好了，看看延展性非常好。7、面板上多撒點干面粉，把面團移到面板上，不要揉面，用手稍微壓扁，搟成大面片。8、不要搟得太薄，厚度約3毫米就可以，淋上油酥，用刮板刮均勻，撒點食鹽增加口味。9、再撒點蔥花來增加香味。10、從面的一邊卷起來，卷得不要太緊，面比較柔軟，手法一定要輕。11、再用刮板分成6份大小均勻的小劑子。12、切口處捏合，防止漏油，再用雙手壓扁，旋轉一圈，全部做好蓋上保鮮袋，防止風干。13、面板上撒點干面粉，取第一個劑子，從中間向兩邊搟薄，想要層次多，不要搟得太薄。14、電餅鐺預熱，刷上油，再放入餅坯，把餅轉動一下，餅坯表面刷油鎖住水分，蓋上蓋子烙40秒。
15、烙至餅鼓起，給它翻個面，用鏟子轉動餅坯，讓它受熱均勻，再次翻面，多翻面餅坯不干也不發硬，餅烙至兩面金黃就可以出鍋啦。【摘要】
蔥油餅怎么做好吃【提問】
你好，很高興為您解答，1、首先準備400克面粉放進盆里，加入0.5克酵母粉，用260毫升的溫水和面。2、溫水分次倒入面粉里，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀，用筷子攪成面團，不用揉面，用筷子把面團收攏在一起就可以，蓋上蓋子醒面20分鐘。3、20分鐘后，把面團從外向內按壓，不要揉面，容易起筋，烙出來的餅就不松軟了，大概按壓2分鐘面團就很光滑了，也非常的軟，烙餅想要柔軟好吃，醒面是關鍵，蓋上蓋子繼續醒面40分鐘。4、準備一把蔥葉切成蔥花，切好裝入碗中備用。5、小碗里放入30克面粉，40克熱油，調成稀油酥備用。6、40分鐘后面團醒好了，看看延展性非常好。7、面板上多撒點干面粉，把面團移到面板上，不要揉面，用手稍微壓扁，搟成大面片。8、不要搟得太薄，厚度約3毫米就可以，淋上油酥，用刮板刮均勻，撒點食鹽增加口味。9、再撒點蔥花來增加香味。10、從面的一邊卷起來，卷得不要太緊，面比較柔軟，手法一定要輕。11、再用刮板分成6份大小均勻的小劑子。12、切口處捏合，防止漏油，再用雙手壓扁，旋轉一圈，全部做好蓋上保鮮袋，防止風干。13、面板上撒點干面粉，取第一個劑子，從中間向兩邊搟薄，想要層次多，不要搟得太薄。14、電餅鐺預熱，刷上油，再放入餅坯，把餅轉動一下，餅坯表面刷油鎖住水分，蓋上蓋子烙40秒。
15、烙至餅鼓起，給它翻個面，用鏟子轉動餅坯，讓它受熱均勻，再次翻面，多翻面餅坯不干也不發硬，餅烙至兩面金黃就可以出鍋啦。【回答】 - 觀點13： 今天吃番茄燉牛腩，牛腩上肥油較厚，索性煉了一份牛油，剛好給孩子做蔥油餅。特別香酥入味。
蔥油餅的用料
蔥小半根 面粉250克
開水125ml 鹽3克
植物油適量 牛油一勺
蔥油餅的做法
步驟1
開水燙面。
步驟2
揉光滑后備用。
步驟3
準備蔥花
步驟4
挖一勺牛油
步驟5
蔥花里加半勺五香粉，鹽，牛油，再熱鍋熟油倒進碗里攪拌均勻。成為油餡兒
步驟6
面分三個小份，桿成大薄片，抹蔥油，然后從一端卷起，團成圓餅，桿薄，越薄越酥。
步驟7
成品餅胚，桿得不夠圓
步驟8
電餅鐺里倒適量油，油熱后入餅，煎至兩面金黃。出鍋切片。酥到掉渣。女兒贊不絕口。早上做了三個，四口人干完了。 - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
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