- 觀(guān)點(diǎn)1： 用料：大米2、面粉、白糖、紅棗、枸杞。
步驟如下：
1、大米洗凈泡一晚上。
2、放入料理機(jī)，加入35度的開(kāi)水，攪拌成米漿。
3、倒入盆里。
4、放入100克面粉、50克白糖。
5、放入4克酵母。
6、拌勻。
7、放入溫暖處進(jìn)行第一次發(fā)酵1小時(shí)，用筷子攪拌一下排除氣泡。
8、倒入模具（模具刷油）進(jìn)行二次發(fā)酵20分鐘。
9、放上紅棗、枸杞。
10、大火蒸25分鐘即可。
11、成品圖。 - 觀(guān)點(diǎn)2： 食材清單：大米一碗，面粉一碗，水一碗，酵母5克， 白糖適量，一把葡萄干，一把紅棗，少許的油。
具體步驟如下：
1、一碗的大米，首先洗凈之后，倒上一碗水，浸泡一夜，把米浸泡到用手指輕輕捻壓就會(huì)碎的狀態(tài)就可以了。
2、把浸泡好的大米連水一起倒進(jìn)料理機(jī)中，打成細(xì)膩的米漿，盡量要多打一會(huì)，打好之后，用濾網(wǎng)過(guò)濾一下。
3、再往盆子里加一勺酵母，大概是5克左右，一碗面粉，再依據(jù)個(gè)人的口味添加適量的白糖，用筷子攪拌攪拌，把里面的食材都攪拌均勻，攪拌至盆里沒(méi)有小顆粒就可以了，用筷子提起來(lái)呈細(xì)線(xiàn)的狀態(tài)，蓋上蓋子，密封醒發(fā)至兩倍大。
4、米糊發(fā)酵好之后，準(zhǔn)備一個(gè)模具，里面刷上一層油防粘，把米糊倒進(jìn)里面，上面撒一些葡萄干和一些紅棗丁，大火蒸20分鐘左右。
5、蒸熟之后脫模，放在案板上，用刀切成小塊，這樣更方便食用。
注意事項(xiàng)
1、米糊一定要發(fā)酵到位，才可以上鍋蒸，否則蒸出來(lái)的米糕不蓬松。
2、關(guān)火后燜5分鐘再打開(kāi)蓋子，熱脹冷縮的原理，避免塌陷。 - 觀(guān)點(diǎn)3： 準(zhǔn)備材料：年糕，大米：
1、大米淘洗干凈，浸泡一夜。天氣熱要放冰箱冷藏，防止發(fā)酵。
2、浸泡好的大米瀝去水分，
3、瀝掉水份的大米放入破壁機(jī)內(nèi)，加入130g水，打成米漿。不需要特別細(xì)膩，有點(diǎn)細(xì)細(xì)的顆粒感也沒(méi)關(guān)系，吃起來(lái)口感更好。注意這里大米瀝掉水分是為了后期再加入水便于計(jì)算量。
4、取70g打好的生米漿放入小奶鍋，小火，不停的用刮刀攪拌，至米漿燙熟，關(guān)火。整個(gè)過(guò)程很快，大約15秒左右。
5、分3-4次加入剩余的生米漿，攪拌均勻。第一次加入生米漿會(huì)有點(diǎn)難攪拌，用硬頭硅膠刮刀比較好操作。
6、拌勻后，加入糖和酵母，再次徹底攪拌均勻。
7、硅膠模具用刷子均勻刷上一層植物油，更容易脫模。
8、均勻分裝到模具里，八分滿(mǎn)即可，可以用勺子或者裱花袋擠進(jìn)模具里。
9、表面可以再撒些蔓越莓干或者葡萄干裝飾一下，也增加風(fēng)味。
10、放入臻米科技折疊電蒸箱中，蓋上蓋子發(fā)酵。發(fā)酵約30-40分鐘，看到體積比原來(lái)增大了，電蒸箱水箱加入純凈水，設(shè)定時(shí)間15分鐘。這款蒸鍋10秒鐘直接出蒸汽很快，不像普通蒸鍋需要等水燒開(kāi)上汽后計(jì)時(shí)，比普通蒸鍋快30倍。
11、時(shí)間到，蒸鍋計(jì)時(shí)器鈴聲提示音響起，打開(kāi)鍋蓋，松軟的大米糕就呈現(xiàn)在眼前了。
12、蒸好的大米糕特別松軟香甜，超級(jí)好吃，比面包可香多了，關(guān)鍵蒸的還不上火。 - 觀(guān)點(diǎn)4： 準(zhǔn)備材料：大米250克、面粉100克、白糖50克、紅棗8個(gè)、枸杞10粒
1、大米洗凈泡一晚上。
2、放入料理機(jī)，加入35度的開(kāi)水，攪拌成米漿。
3、倒入盆里。
4、放入100克面粉、50克白糖。
5、放入4克酵母。
6、拌勻。
7、放入溫暖處進(jìn)行第一次發(fā)酵1小時(shí)，用筷子攪拌一下排除氣泡。
8、倒入模具（模具刷油）進(jìn)行二次發(fā)酵20分鐘。
9、放上紅棗、枸杞。
10、大火蒸25分鐘即可。
11、取出放涼、脫模擺盤(pán)。
12、最后，成品圖。 - 觀(guān)點(diǎn)5： 家常米糕做法介紹：
材料：圓糯米300公克，二號(hào)砂糖200公克，葡萄干100公克，布丁模型20個(gè)
做法：
1.將圓糯米洗凈浸水約4小時(shí)，再置入蒸籠蒸約20分鐘。
2.趁熱將二號(hào)砂糖拌入糯米中，至顆粒完全融化，即成米糕。
3.于布丁模底部排入葡萄干，再填入米糕壓實(shí)至滿(mǎn)，所有材料依序作好，稍靜置片刻至米糕定型后，脫模扣出即可食用。 - 觀(guān)點(diǎn)6： 說(shuō)起大米，大家都熟悉的，這是家人最?lèi)?ài)吃的一道食物，大家都喜歡把大米蒸著吃，這樣可以當(dāng)成一道主食，還可以熬點(diǎn)粥喝，天冷喝上一碗渾身都暖和，而我家喜歡做點(diǎn)米糕吃，吃起來(lái)蓬松暄軟，而且還有濃濃的米香味，簡(jiǎn)直是太好吃了！米糕大家都吃過(guò)，只是有很多朋友做的不好吃，要么米糕不香，要么就是口感發(fā)硬不好吃，其實(shí)做米糕的時(shí)候，大家需要掌握幾個(gè)小技巧，第一大米不能直接用，第二米糊需要醒發(fā)，這樣做出來(lái)的米糕蓬松又暄軟，第三蒸米糕的時(shí)候，需要涼水上鍋蒸，只要大家掌握這三點(diǎn)，做出來(lái)的米糕，比買(mǎi)的還好吃，做米糕時(shí)，大米不能直接用，多加一步，米糕蓬松暄軟，比買(mǎi)的好吃！【摘要】
自制米糕種的做法【提問(wèn)】
親~這道題由我來(lái)回答，打字需要一點(diǎn)時(shí)間，還請(qǐng)您耐心等待一下~【回答】
說(shuō)起大米，大家都熟悉的，這是家人最?lèi)?ài)吃的一道食物，大家都喜歡把大米蒸著吃，這樣可以當(dāng)成一道主食，還可以熬點(diǎn)粥喝，天冷喝上一碗渾身都暖和，而我家喜歡做點(diǎn)米糕吃，吃起來(lái)蓬松暄軟，而且還有濃濃的米香味，簡(jiǎn)直是太好吃了！米糕大家都吃過(guò)，只是有很多朋友做的不好吃，要么米糕不香，要么就是口感發(fā)硬不好吃，其實(shí)做米糕的時(shí)候，大家需要掌握幾個(gè)小技巧，第一大米不能直接用，第二米糊需要醒發(fā)，這樣做出來(lái)的米糕蓬松又暄軟，第三蒸米糕的時(shí)候，需要涼水上鍋蒸，只要大家掌握這三點(diǎn)，做出來(lái)的米糕，比買(mǎi)的還好吃，做米糕時(shí)，大米不能直接用，多加一步，米糕蓬松暄軟，比買(mǎi)的好吃！【回答】 - 觀(guān)點(diǎn)7：
- 觀(guān)點(diǎn)8：
- 觀(guān)點(diǎn)9： 烹飪步驟 共14步
1
準(zhǔn)備食材
2
藍(lán)莓浸泡半個(gè)小時(shí)，然后清洗干凈。（PS：藍(lán)莓皮上的“白霜層“富含花青素，不用刻意洗掉。）
3
藍(lán)莓放到輔食機(jī)中，倒入配方奶攪打成汁。攪打完后取重50克。
4
藍(lán)莓汁倒入大米粉中。
5
攪拌均勻，呈粘稠不易滑落狀態(tài)。
6
取一個(gè)無(wú)水無(wú)油的碗，在雞蛋清中滴入1-2滴檸檬汁。（PS：滴入檸檬汁可以提高打發(fā)的成功率，還有給蛋清去腥的作用。）
7
取1/3的糖放到蛋清中，打發(fā)至粗泡魚(yú)眼；再倒入1/3糖打發(fā)至濕性發(fā)泡；最后把剩余的糖加入，打發(fā)至打蛋器上有硬挺的小尖峰。（PS：全程都是低速打發(fā)。）
8
舀1/3蛋白到藍(lán)莓米糊中快速切拌均勻；然后把藍(lán)莓米糊倒入剩余的蛋白中，再快速切拌均勻。（PS：就是要切的快！快！快！）
9
切拌均勻后還是蓬松細(xì)膩狀哦。
10
在模具上刷少量油，確保每個(gè)角落都要刷到哦。最后裝至8分滿(mǎn)就可以啦。
11
水開(kāi)后上鍋。
12
中火蒸30分鐘左右，然后關(guān)火燜5分鐘。
13
冷卻脫模。
14
大家看一下吧，撕開(kāi)后非常蓬松的哦。 - 觀(guān)點(diǎn)10： 烹飪步驟
1/6
準(zhǔn)備好紅棗、核桃~由于量少，所以沒(méi)用烤箱，直接用鐵鍋給焙干了~碾成粉末備用
2/6
準(zhǔn)備無(wú)水無(wú)油的干凈器皿，分離出蛋清。蛋黃，打散~加入油攪拌均勻，混合牛奶后加入米面、面粉、紅棗核桃粉，上下翻拌均勻
3/6
蛋清加入檸檬汁3滴，打蛋器打發(fā)！輕輕提起打蛋器，前有小尖角不彎/中央插入筷子不倒/倒扣器皿泡沫靜止不動(dòng)（白糖分三次加入，第一次蛋白呈大泡魚(yú)眼狀；第二次打到非常細(xì)膩的小泡沫時(shí)；第三次打到濕性狀態(tài)即有紋理不消散時(shí) - 觀(guān)點(diǎn)11： 大米洗凈泡一夜，放在料理機(jī)里打成米漿，然后取一個(gè)大碗一個(gè)小碗，倒入一些米漿，把大碗里的米漿放在微波爐里加熱30秒左右，接著和小碗里的米漿倒在一起，攪拌晾涼后加熱白糖和酵母攪勻，進(jìn)行第一次發(fā)酵，然后再倒進(jìn)剩下的米漿里，攪拌均勻，進(jìn)行第二次發(fā)酵，把發(fā)酵好的米漿盛進(jìn)模具里，大火蒸15分鐘即可，最后脫模擺盤(pán)。
- 觀(guān)點(diǎn)12： 1. 大米經(jīng)過(guò)3小時(shí)寢泡用粉碎機(jī)粉碎，加入糯米粉和白糖、酵母調(diào)成糊狀發(fā)酵。
2. 將葡萄干洗凈待用，面糊發(fā)酵起泡。
3. 倒入托子，撒上葡萄干。
4. 上籠蒸15分鐘。
5. 趁熱從托子取出
6. 裝盤(pán)
好吃的米糕就做好了 - 觀(guān)點(diǎn)13： space
米糕的用料
大米粉 250克牛奶 250克白糖 40克酵母 4克
米糕的做法步驟
將做法保存到手機(jī)
步驟 1
space
所有材料加入盆中攪拌均勻。
步驟 2
space
靜止發(fā)酵一小時(shí)。
步驟 3
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盛入硅膠模中,繼續(xù)發(fā)酵20分鐘。
步驟 4
space
中小火蒸20分鐘后關(guān)火續(xù)5分鐘即可。
步驟 5
space
取出晾涼,美味！ - 觀(guān)點(diǎn)14： 先將大米用溫水泡3個(gè)小時(shí)，放入榨汁機(jī)里，加水沒(méi)過(guò)大米榨成米糊，把米糊過(guò)濾一下，加入面粉、5g酵母、白糖，攪成面團(tuán)，發(fā)面一個(gè)小時(shí)，發(fā)好后搟成長(zhǎng)方形，面切成方塊，放上枸杞，放入鍋中蒸30分鐘即可。
- 觀(guān)點(diǎn)15： 你可以用普通的秈米磨漿之后代替黑米，那樣出來(lái)就是白色的米糕。
- 觀(guān)點(diǎn)16： 大米糕
- 觀(guān)點(diǎn)17：
- 觀(guān)點(diǎn)18： 米糕的制作方法美高，有很多種制作方法，你可以去百度搜索一下，同時(shí)還會(huì)有小視頻供你參考，選擇一種適合你的
- 觀(guān)點(diǎn)19： 前一天晚上先，把米用水泡好，第二天撈出控水，把米磨成面，攪拌均勻，在蒸鍋里，一層一層的撒上去，慢慢掙上汽
- 觀(guān)點(diǎn)20：
- 觀(guān)點(diǎn)21： 用糯米洗凈蒸熟，然后放在盆里搗爛，一直打到有嚼勁位置，捏成不同的塊狀，蘸上糖就做好了
- 觀(guān)點(diǎn)22： 主料：大米粉輔料：水、酵母、糖、黑芝麻、葡萄干難易度：普通耗時(shí)：15~30分鐘
- 觀(guān)點(diǎn)23： 你可以從網(wǎng)上找一下做米糕的視頻，你高是一個(gè)很好，吃的小吃。
- 觀(guān)點(diǎn)24： 你好啊，首先要把米清洗干凈，晾干，再把你磨成粉
- 觀(guān)點(diǎn)25： 把米磨成粉，然后溫水發(fā)粉，上鍋蒸熟。
- 觀(guān)點(diǎn)26：
- 觀(guān)點(diǎn)27：
- 觀(guān)點(diǎn)28：
- 觀(guān)點(diǎn)29： 建議直接百度去，我也不是很清楚了
- 觀(guān)點(diǎn)30： 沒(méi)有做過(guò)，不知道怎么制作。
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