- 觀點1： 食材用料
牛腱2個
紫甘藍2片相克食物
胡蘿卜半根相克食物
香菜2根相克食物
鹵肉用料
八角2個
桂皮1塊
香葉3片
花椒、干辣椒1小把、5個
小茴香1小撮
草果2個
姜、蔥白1塊、2根
老抽3湯匙
白酒1湯匙
鹽適量
黑胡椒粉（鹵前腌制）適量
鹽（鹵前腌制）適量
涼拌料汁
蒜2瓣相克食物
小米辣椒2個
陳醋2湯匙
生抽2湯匙
紅油2湯匙
香油1湯匙
熟芝麻適量
涼拌鹵牛肉的做法
涼拌鹵牛肉的做法圖解11.先鹵肉:生牛腱鹵制前要泡水數小時去血水，撈起瀝干后用鹽和黑胡椒抹遍，并用手按摩數分鐘
涼拌鹵牛肉的做法圖解22.用保鮮膜封好，入冰箱冷藏24小時入味（這步根據肉塊大小靈活調整）
涼拌鹵牛肉的做法圖解33.第二天這個時候準備鹵料
涼拌鹵牛肉的做法圖解44.洗去材料浮灰后裝湯料袋，扎上袋口
涼拌鹵牛肉的做法圖解55.鹵鍋加足量清水，放入鹵料包，放兩根蔥白進去（用大蔥也行），加老抽和適量鹽（腌肉已加鹽，這時只用感覺水稍變咸即可）
涼拌鹵牛肉的做法圖解66.加白酒（料酒）
涼拌鹵牛肉的做法圖解77.開火煮開后熬十來分鐘（這樣鹵料里的味全煮出來了），下腌好的牛腱，繼續煮
涼拌鹵牛肉的做法圖解88.直至鹵汁越來越濃稠，拿筷子扎肉輕松穿透，無血水冒出即可（中途如須添水，請一定添開水）
涼拌鹵牛肉的做法圖解99.鹵好的肉放鹵汁中浸泡至冷透，再準備涼拌（食材如圖）
涼拌鹵牛肉的做法圖解1010.紫甘藍、胡蘿卜切絲，香菜切段，蒜切小粒，小米椒斜切片
涼拌鹵牛肉的做法圖解1111.先碼蔬菜入盤，再切牛肉碼上
涼拌鹵牛肉的做法圖解1212.按輔料所示份量備好涼拌汁（蒜，小米椒，陳醋，生抽，紅油，香油，芝麻）
涼拌鹵牛肉的做法圖解1313.一起上桌了
涼拌鹵牛肉的做法圖解1414.吃前拌勻即可，好誘人有沒有 - 觀點2： 材料:前腿肉1000克。
調料:精鹽、味精、醬油、白糖、花椒、辣椒油、花椒油、香油、紅辣椒碎、料酒、香菜、蔥、姜、蒜末。
工作方法
1.沿著肌肉線條將前腿重點肉切成10厘米長、6厘米寬的長塊。
2.鍋內倒入清水，大火加熱，放入牛肉，開水焯一下，撈出用冷水浸泡，使牛肉繃緊。
3.將小蔥、生姜放入清水鍋中，加入花椒、料酒、精鹽，燒開后放入牛肉，大火繼續煮15分鐘，至肉通過小火煮至熟透。將肉和水一起倒入鍋中。
4.當湯溫降至40℃時，取出肉放涼，然后根據橫肌質地切成2mm的薄片，放入容器中。
5.香菜洗凈，切成長段。
6.取一個干凈的碗，放入白糖、醬油、味精、辣椒油、花椒油、香油、蒜粉、少許鹽，放入牛肉中稍加攪拌，再放入紅辣椒，攪拌均勻，撒上香菜。 - 擴展閱讀1：海鮮火腿腸披薩怎么做？
- 披薩醬：可以使用番茄醬或者特制的披薩醬。海鮮：選擇新鮮的蝦仁、魷魚圈和貽貝等。火腿腸：切片或切丁。蔬菜：如洋蔥、彩椒、蘑菇等，根據個人喜好切成薄片或丁。芝士：馬蘇里拉芝士是首選，也可以加入帕爾馬干酪或切達芝士。調味料：鹽、黑胡椒、意大利草本香料等。橄欖油：用于涂抹和烹飪。【制作步驟】面...
- 擴展閱讀2：制作家庭版芝士披薩的教程有哪些？
- 撒芝士：在披薩醬上均勻撒上一層芝士絲或碎芝士。加配料：將切好的蔬菜均勻鋪在芝士上，可以根據喜好添加其他肉類或海鮮配料。再次撒芝士：最后再撒上一層芝士，確保配料被芝士覆蓋。烘烤：預熱烤箱至最高溫度，大約220-250°C（430-480°F）。將組裝好的披薩連同烤盤一起放入烤箱中層。烤制大約10-15...
- 擴展閱讀3：金槍魚披薩有什么簡單的做法分享？
- 烘烤：將披薩放入預熱好的烤箱中，烘烤大約12-15分鐘，直到芝士融化且邊緣呈金黃色。出爐切片：披薩烘烤好后，取出稍微冷卻，然后切成適當大小的片狀即可享用。小貼士：在搟開面團時，可以根據個人喜好調整厚薄，但不宜過厚，以免影響烘烤效果和口感。金槍魚披薩的配料可以根據個人口味進行調整，如加入辣椒片...
- 擴展閱讀4：海鮮披薩的制作工序有哪些？
- 烘烤：將披薩放入預熱至200攝氏度的烤箱中，烤約15-20分鐘，直到芝士融化、面皮金黃酥脆。出爐：取出烤好的海鮮披薩，稍微冷卻一下，切成適當大小的塊狀即可享用。總之，制作海鮮披薩需要經過準備面團、醬料和海鮮配料，搟面皮，涂抹醬料，加入配料，撒上芝士，烘烤等多道工序。只要按照上述步驟認真操作，就能...
- 擴展閱讀5：海鮮披薩有哪些簡單的烹飪方法？
- 面團搟平：在撒有面粉的工作臺上，將面團搟成圓形或方形，厚度大約為1/4英寸。準備配料：將海鮮洗凈，去除殼和內臟（如果需要），切成適當大小。將蔬菜洗凈切片。鋪設底料：在披薩石或烤盤上鋪上一層烘焙紙，然后將搟好的面團放上去。用勺子均勻涂抹一層番茄醬或披薩醬。添加配料：撒上一層薄薄的芝...
- 擴展閱讀6：海鮮芝士披薩有什么簡單而且比較美味的做法？
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀7：羊肉湯的做法和配料有哪些？
- 調料：鹽適量，料酒適量，白胡椒粉少許，生抽適量（可選）【做法】準備食材：將羊肉清洗干凈，切成適口的塊狀；白蘿卜和胡蘿卜去皮，切成滾刀塊；洋蔥切塊備用。汆燙羊肉：將羊肉塊放入沸水中，加入幾片姜和少許料酒，大火煮開后撇去浮沫，煮約5分鐘后撈出羊肉，用清水沖洗干凈，去除血沫和雜質。燉煮...
- 擴展閱讀8：羊肉湯的做法 最正宗的做法竅門
- 做法：1、羊頭、羊肚、羊肥腸3整幅，羊蝎子一幅，羊棒骨10斤，羊肉20斤，提前浸泡6到10小時。2、每天凌晨五點點火熬湯，當天收工開始浸泡，加水100斤，半斤普通面粉用半盆水和勻，一起倒入鍋中，大火沖湯一個小時小火半小時再大火半小時。3、中途用密漏勺打去血沫，不要用炒勺打血沫容易把黃色的...
- 擴展閱讀9：怎么做清火屯羊肉湯
- 法一主料：羊肉(瘦)500克輔料：白蘿卜200克調料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克步驟：1、羊肉反復漂盡血水，放入沸水中焯一下后洗凈；2、蘿卜改小一字條；3、將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；5、把肉撈起...
- 擴展閱讀10：我總愛吃燒烤怎么辦？知道吃多了不好，但我很愛孜然味.
- 我也很喜歡吃，但是畢竟吃多了對身體不好，我就是稍微吃多點就會長痘痘，所以一般會克制自己間隔很長一段時間再吃。
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